Bakt fisk

Rask å tilberede og alltid effektiv, fisk i folie er et andre kurs verdsatt for sin delikatesse og for den spesielle måten den presenteres på. Denne typen tilberedning, som innebærer å pakke fisken inn i et ark matpapir, ser ut til å være det perfekte ekteskapet mellom den fyldige smaken av matlaging i ovnen og nøkternheten til dampen, som bevarer næringsstoffene i fisken.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 178 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • en skvett konjakk
  • noen blader timian
  • 300 g blekksprut
  • q.s. av salt
  • en persillekvist
  • 100 g cherrytomater
  • en klype rød pepper
  • q.s. av pepper
  • Cirka 50 g brødsmuler
  • 30 g svarte oliven
  • 2 ss (20 ml) ekstra jomfru olivenolje
  • ubehandlet sitronsaft
  • 300 g reker
  • 400 g ravfilet
  • 30 g kapers
  • 2 ss (30 ml) tørr hvitvin

  Materialer som trengs

  • Fiskekniv
  • Grønnsakskniv (cherrytomater og oliven)
  • Persillekniv
  • Sitronsil
  • Skåler for å forberede sausen

  Forberedelse

  Tilberedningen av fisken i folie er ekstremt rask: det som er veldig viktig er å rengjøre fisken forsiktig før du lager den i ovnen.

  1. Rengjør fisken grundig, fjern deretter hodet, halen og beinene fra amberjacken. Rengjør deretter reker og blekksprut, som må være veldig ferske.
  2. Skjær amberjacken i 4 biter og blekkspruten i lag for å lette etterfølgende tilberedning.
  3. Så forbered sausen: Hell i et par skjeer konjakk i en liten bolle (ideell for å fjerne den typiske sterke lukten av fisk), to spiseskjeer tørr hvitvin, en spiseskje ekstra virgin olivenolje og saften av en halv sitron . Bland emulsjonen godt.
  4. I mellomtiden forbereder du de hakkede tomatene, så vel som de skivede svarte olivenene (du kan også la dem være hele).
  5. Forbered 4 rektangler av aluminiumspapir eller bakepapir: dryss en håndfull brødsmuler på hvert stykke papir, som skal brukes til å absorbere kokevæsken til fisken.
  6. Del deretter fisken i 4 porsjoner, og legg hver del i et rektangel av aluminiumsfolie. Salt og pepper etter smak; tilsett litt persille og noen blader timian. De som ønsker kan også tilsette litt chili.
  7. På dette tidspunktet, dryss fisken med 2-3 ss tidligere tilberedte emulsjoner, og avslutt med litt cherrytomater, en håndfull oliven og noen kapers.Dryss fisken med litt brødsmuler før du baker (viktig for å absorbere væsken som dannes under tilberedningen).
  8. Pakk fisken med bakepapir, og la det være en liten ventil på toppen, slik at væsken delvis kan fordampe under tilberedningen.
  9. Sett fisken i en forvarmet ovn på 180 ° C i 20-25 minutter.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Sammenlignet med andre tilberedningsmetoder som steking eller steking, er folien en utmerket tilberedningsteknikk, ideell for å nyte fiskens smak og innta alle næringsstoffene. Og så, hva du skal si, bare se på det for å lokke oss til å spise det fordi selv øyet vil ha sin del.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Bakt fisk er et rikt og velsmakende andre kurs. Den har et moderat lipidinnhold og utmerkede mengder enumettede og flerumettede fettsyrer; kolesteroltilførselen er også signifikant, men ved å redusere de skalldyrbaserte ingrediensene er det mulig å redusere den betydelig. Til tross for tilstedeværelsen av cherrytomater i folien, er det tilrådelig å kombinere den med en rikelig og muligens rå vegetabilsk siderett.