Hvis du tror at vegansk mat er banal og ikke veldig velsmakende, satser vi på at jeg med denne oppskriften får deg til å ombestemme deg umiddelbart? Stjernen i dagens meny er tempeh, en fermentert soyabasert mat med en nøytral smak som passer til alt !! Og jeg foreslår det med sauterte sopp! La oss se oppskriften!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 136 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 200 g tempeh
- 300 g champignon eller chiodini eller pioppini sopp
- 1 ts søt paprika
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 kvist persille
- 1 fedd hvitløk
- 100 g brun ris
- q.s. av salt
- q.s. av pepper
Materialer som trengs
- Panne med lokk
- Skje eller treskjeer
- Riskoker
- Skjærefjøl
- Kniv
Forberedelse
Vær oppmerksom på
For å lage denne oppskriften brukte vi hjemmelaget tempeh. Imidlertid kan ferdiglaget tempeh også brukes. En annen versjon kan fås ved å erstatte tempeh med hvetemuskler, seitan eller mopur.- Rens soppen og brun dem i en panne med en dusk med olje, en hvitløksfedd, salt og pepper. Tilsett eventuelt litt vann for å lette tilberedningen. Smak soppen til med fersk persille.
- Kok den brune risen i rikelig med vann i 30 minutter eller mer, etter instruksjonene på pakken.
- Skjær i mellomtiden tempeh i terninger og brun den i en annen panne med en skvett olje og en klype salt. Stek tempeh i terninger med rikelig med søt paprika.
Visste du at
Tempeh kan også stekes med andre grønnsaker, for eksempel paprika, erter, asparges, auberginer, courgette osv. Hvis du ikke liker paprika, kan du bruke ingefær, karri eller gurkemeie eller en blanding av krydder.- Hell paprika tempeh i terninger i soppformen og la den smake til i noen minutter, rør av og til.
- Server soppstempeh sammen med den brune risen, krydret med en skvett olje.
Alices kommentar - PersonalCooker
Fra et ernæringsmessig synspunkt passer brun ris perfekt til tempeh: aminosyrene som mangler tempeh (derfor i soya) tilføres av ris (eller andre frokostblandinger) og omvendt. Prøv kombinasjonen med spelt, bygg eller quinoa: du vil bli begeistret!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
MERK FØLGENDE! Den ernæringsmessige oversettelsen tok hensyn til de kjemiske verdiene til kommersiell Tempeh, ettersom den hjemmelagde ikke er lett å oversette.
Tempeh with Mushrooms er en vegansk, kolesterolfri og moderat energisk rett. Kalorier leveres hovedsakelig av lipider og karbohydrater, mens proteiner er av lavere betydning (biologisk verdi kompensert mellom soya og ris). Fiber er rikelig og nedbrytningen av fettsyrer er til fordel for enumettede. Tempeh with Mushrooms er en mat som passer for enhver diett og er spesielt egnet for de mot metabolske sykdommer (spesielt hyperkolesterolemi).
Den gjennomsnittlige delen av Tempeh med sopp tilsvarer omtrent 200g (270kcal).
