Enten det er en lunsj med venner eller familie, er salte paier alltid veldig populære hos alle! Og de kan absolutt ikke gå glipp av påskebordet! I år tenkte jeg å foreslå vegetabilsk nyfortolkning av en klassisk Reggiano, erbazzonen: det er en velsmakende pai fylt med urter eller enkel spinat, og generelt beriket med parmesan, smult og pancetta. La oss ha det gøy sammen og oppdage mitt grønnsaksforslag og mye, mye lettere, men det har ingenting å misunne for den opprinnelige!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
-
Ingredienser
Til det "veganske" mørdeigen
- En halv teskje instant gjær
- 6 g salt
- 30 ml vann
- 45 ml ekstra jomfru olivenolje
- 75 g soyayoghurt
- 225 g grovt mel
Å børste
- Q.b. av soyamelk
- 1 klype gurkemeie
Til fyllingen
- 1 ts gurkemeie
- 100 g vegetabilsk ricotta eller tofu
- 50 g vegetabilsk krem
- 50 g revet vegansk ost
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- Dampet mat: 450 g spinat
Materialer som trengs
- Skåler
- Vekten veier mat
- Gryte for damping
- Keramisk panne med en diameter på 24 cm
- Skjærefjøl
- Kniv
- Børste
- Bakepapir
- Kjevle
- Skjeer
- Gjennomsiktig film
- Sikt
Forberedelse
- Start oppskriften med tilberedningen av pastaen. I en bolle kombinerer du det organiske grovt melet og tilsetter salt og siktet øyeblikkelig gjær. I midten kombinerer du ekstra virgin olivenolje, kaldt vann og usøtet soyayoghurt. Bland alle ingrediensene, først med en treskje, deretter for hånd, til du får en elastisk og myk ball. Pakk deigen inn i et ark med film og la den hvile i en halv time.
- Imens forbereder du spinaten. Vask spinatbladene, skyll dem og damp dem til de er myke. La spinaten avkjøles, fjern den fra gryten og klem dem for å fjerne vegetasjonsvannet. Skjær spinaten med en kniv eller med halvmånen, til den er finhakket. Kombiner spinaten i en kjele, tilsett olje, salt og pepper. Hvis du vil, kan du tilsette en hvitløksfedd til smak. Stek spinaten over en lav moderat flamme i 10 minutter. Slå av flammen og la den avkjøle.
Visste du at
Den samme oppskriften kan replikeres ved hjelp av blandede urter. For å få fart på tiden kan du kjøpe frosne grønnsaker.- Bekled en lavsidig keramisk panne med bakepapir.
- Del fullkornsdeigen i to deler, hvorav den ene er litt større enn den andre. Kjevle ut den største kula med en kjevle for å få en plate som er litt større enn formen, med en tykkelse på noen få millimeter. Bekle formen med skiven du får: deigen må komme ut fra kantene på formen.
- Forbered den andre platen etter samme prosedyre, og sett til side: den andre platen vil tjene som et deksel for quichen. Dekk til med film for å unngå å tørke pastaen.
- Dediker deg til forberedelsen av fyllet. Kombiner spinaten i en bolle, tilsett vegansk revet ost og grønnsakskrem. Smak eventuelt til med salt.
Hvordan tilberedes vegansk revet ost og grønnsakskrem?
Den veganske revede osten tilberedes ved å male mandler, gjærflak og salt.
Vegetabilsk krem oppnås ved å emulgere en del soyamelk med to deler frøolje med nedsenkingsblanderen.- Fyll det fullkornede pastaskallet med spinatfyllet.
- Lag små riller i fyllet, og fyll deretter hullene med en del vegetabilsk ricotta. Alternativt kan pureed tofu brukes.
- Bland den resterende ricottaen med en teskje gurkemeie: du får en gul krem som vil simulere "eggeplomme" -effekten. Fullfør sporet med den gule ricottaen.
- Dekk til med den andre platen og forsegle kantene ved å klemme de to delene med hendene. For å smake, dekorere overflaten med en colombina av fullkornspasta.
- Bland soyamelken med en klype gurkemeie. Pensle overflaten av vegetabilsk herbazzone med soyamelk og gurkemeieoppløsning.
- Stek den salte paien i en forvarmet ovn på 180 ° C i ca 40 minutter.
- Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og server.
Alices kommentar - PersonalCooker
Litt letthet er akkurat det vi trenger! Vår herbazzone-lignende er veldig velsmakende og veldig velduftende! Og det fine er at den kan tilberedes i tide og varmes opp eller tilberedes i siste liten: så blir alt perfekt til lunsj. Påske!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
MERK FØLGENDE! På grunn av umuligheten av å nøyaktig evaluere ernæringsvektene til visse ingredienser, viser sammendragstabellen på siden ikke de kjemiske detaljene i Alice's oppskrift.
Vegan Erbazzone er sannsynligvis en ganske energisk mat, med en kaloriforekomst av lipider og karbohydrater over proteiner.Fibrene skal være rikelig, kolesterol fraværende og fettsyrene har en tendens til å være umettede.
Med unntak av overvektige personer (som må moderere porsjoner) og cøliaki, er "Erbazzone Vegan egnet for alle typer diett. I mangel av kaloriedetaljer er det ikke mulig å estimere den gjennomsnittlige delen av denne oppskriften nøyaktig ( skal brukes som forrett eller første rett).
