E280 - PROPIONIC SYRE
Propionsyre, som tilhører kategorien konserveringsmidler som forsurer tilsetningsstoffer, kan fås både naturlig og syntetisk.Propionsyre produseres, i form av esteren av koenzym A, fra katabolismen av fettsyrer og også fra katabolismen av noen aminosyrer syrer. Videre produseres den som den siste forbindelsen i deres anaerobe metabolisme av bakterier av slekten Propionibacterium (som vanligvis koloniserer magesekken til drøvtyggere og menneskelige svettekjertler).
Propionsyre er et veldig vanlig produkt i naturen og presenteres i form av en etsende væske, fargeløs og med en sterk lukt.
I 1844 beskrev og isolerte Johann Gottlieb denne syren, for første gang, fra nedbrytningsproduktene av sukker; propionsyre ble imidlertid først definert og identifisert i 1847, takket være den franske kjemikeren Jean-Baptiste Dumas, som omdøpte den i henhold til nomenklaturen som er kjent for oss som betyr "første fett", som symboliserer det faktum at det er den første forbindelsen av serien med fettsyrer.
Propionsyre brukes som et konserveringsmiddel, spesielt til brød og andre bakevarer, som er en hemmer av mugg og noe bakterievekst.
Propionsyre (og dets salter) brukes vanligvis i små doser, men doseringene varierer også sterkt avhengig av de forskjellige matvarene. Det er faktisk en forbindelse som må doseres veldig godt på grunn av den intense lukten.
Propionsyre er ofte tilstede i oster, brød (spesielt salter), bakevarer (spesielt salter), pakket brød, pizza, kjeks, kjeks, etc.
Saltene av propionsyre (propionater) er:
- E281 NATRIUMPROPINAT: Dette saltet finnes ofte i bakevarer, men mistenkes å forårsake migrene og / eller fordøyelsesbesvær. Det brukes sammen med de andre saltene, som konserveringsmiddel, hovedsakelig mot sopp. ADI DOSE: /
- E282 KALSIUMPROPINAT: dette saltet er ofte tilstede i bakervarer og bakverk. Det brukes sammen med de andre saltene, som konserveringsmiddel, hovedsakelig mot sopp. ADI DOSE: /
- E283 POTASSIUM PROPINATE: dette saltet er ofte tilstede i bakeri og bakverk. Det brukes sammen med de andre saltene, som konserveringsmiddel, hovedsakelig mot sopp. ADI DOSE: /
Propionsyreestere brukes noen ganger også som løsningsmidler eller som kunstige smaker.
I tillegg til de nevnte funksjonene, brukes propionsyre også til å behandle "fotsopp", en "betennelse forårsaket av en sopp som på grunn av fuktigheten som er tilstede for svette, legger seg mellom tærne der" det er lettere å slå rot. " Det er en vanlig smittsom infeksjon som vises hyppigere i de varme månedene.
Det brukes også i syntesen av plantevernmidler og legemidler, spesielt NSAIDs avledet fra propionsyre.
Det ser ut til at disse stoffene ikke forårsaker negative bivirkninger hos pasientene som bruker dem.
ADI DOSE: /
