, funksjonell mat er mat som skaper helsemessige fordeler som går utover deres næringsverdi, fordi de inneholder viktige elementer som vitaminer, mineraler, antioksidanter, sunne fettsyrer, proteiner og fiber.
Dette konseptet oppsto i Japan på 1980 -tallet og refererer til to kategorier mat: konvensjonell og modifisert. Førstnevnte er naturlig tette med viktige næringsstoffer, sistnevnte er etter å ha blitt beriket med dem.
Noen konvensjonelle funksjonelle matvarer
- Frukt: bær, kiwi, pærer, fersken, epler, appelsiner, bananer.
- Grønnsaker: brokkoli, blomkål, grønnkål, spinat, courgette.
- Nøtter: mandler, cashewnøtter, pistasjenøtter, macadamianøtter, paranøtter.
- Frø: chiafrø, linfrø, hampefrø, gresskarfrø.
- Belgfrukter: sorte bønner, kikerter, havbønner, linser.
- Fullkorn: havre, bygg, bokhvete, brun ris, couscous.
- Sjømat: laks, sardiner, ansjos, makrell, torsk.
- Fermentert mat: tempeh, kombucha, kimchi, kefir, surkål.
- Urter og krydder: gurkemeie, kanel, ingefær, cayennepepper.
- Drikke: kaffe, grønn te, svart te.
Å spise havregryn til frokost bidrar også til å redusere oppblåsthet i magen.
Noen modifiserte funksjonelle matvarer
- Forsterket juice.
- Forsterkede meieriprodukter, som melk og yoghurt.
- Mandel, ris, kokos og cashewmelk.
- Forsterket frokostblanding, som brød og pasta og müsli.
- Forsterkede egg.
Matvarer som utfører en antialdringsfunksjon påvirker hovedsakelig antioksidanter og antiinflammatoriske effekter, som forhindrer nedbrytning av kollagen og øker syntesen av pro-kollagen.
Ingrediensene med størst anti-aldring er karotenoider, polyfenoler, mineraler, aloe vera, vitamin C, B og E, rød ginseng, omega-3 fettsyrer og kollagenpeptider.
Mineralenes rolle
Vann er en viktig bestanddel av kroppen, og drikking letter regelmessig vedlikehold av vevsbalanse og funksjon. Utseendet på huden er derfor en direkte refleksjon av fuktighetstilstanden i kroppen og riktig hydrering.
Mineralene i vannet, eller sporstoffer som jern, jod, sink og kobber, er de elementene som påvirker senking av aldring og hudens estetiske kvalitet mest.
Kobber og sink er svært nyttige hos pasienter med psoriasis, ved behandling av lidelsen.
Kliniske studier har vist at kobber også bidrar til å forbedre hudens elastisitet, redusere ansikts fine linjer og rynker og fremme sårheling.
Mangelen på jern og selen i kostholdet svekker hudens UV-B-induserte antioksidantkapasitet, noe som gjør den mer følsom for oksidativt stress på grunn av ultrafiolett stråling.
Viktigheten av vitaminer
Vitaminmangel påvirker også hudens helse.
B -vitaminer motvirker hudaldring hovedsakelig ved å forhindre betennelse i huden og pigmentering.
Vitamin C er en kraftig antioksidant og fremmer kollagensyntese, lindrer hudens aldring.
Vitamin D kan også lindre fotoaldring fordi det reduserer skaden forårsaket av ultrafiolette stråler.
Kollagenpeptider: hudvennlige proteiner
Proteiners primære fysiologiske funksjon er å bygge og reparere vev og gi energi. Alle cellene i kroppens vev fornyes kontinuerlig, og bare et tilstrekkelig inntak av proteiner kan garantere normal fornyelse og reparasjon av vevet. Denne mekanismen påvirker også huden.
Selv om alle er viktige, utfører det sylindriske polymere proteinet kjent som kollagen en målrettet anti-aldring. Det er det mest utbredte i menneskekroppen, det er det strukturelle elementet i huden og antas ikke gjennom mat, men produksjonen kan stimuleres .
Spesielt er de viktigste foryngende effektene gitt av kollagenpeptider, en serie småmolekylære peptider hentet fra proteolytisk hydrolyse av kollagen som, med en mindre molekylvekt, er lettere å absorbere.
De kommer hovedsakelig fra hud, bein, sener, muskler og annet dyrevev.
Takket være deres antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper, lindrer de hudens aldring.
Omega 3 og 6 og Red Ginseng er også eliksir for ungdom
Omega-3 og omega-6 flerumettede fettsyrer spiller en viktig rolle som menneskelige hudbarrierer og har også betydelige effekter i forebygging og behandling av hudbetennelse.
Oliven eller fiskeolje kan redusere hudaldring forårsaket av kronisk psykologisk stress.
Til slutt har ginseng antioksidanter, immunstimulerende og antialdringsegenskaper. Det konstante inntaket vil føre til en større syntese av kollagen som synlig reduserer ansiktsrynker.
Ginseng ville også bekjempe betennelse.
