Hvetekimolje

Hva er dette ?

Hvetekimolje utvinnes fra den "levende" delen av hveten, som opptar omtrent 2-4% av den totale vekten av frøet.

Hvis det brukes til matlaging, har hvetekimolje en veldig intens smak. Det er ganske dyrt, og på grunn av dets kjemiske egenskaper (til tross for det utmerkede innholdet av vitamin E), er det også lett forgjengelig; derfor bør det bevares i et kjølig og mørkt sted (i kjøleskapet).
Hvetekimolje er også testet for andre bruksområder, for eksempel økende sirkulasjonsblodstrøm og nervøs reaksjonstid (i mental kronometri); resultatene var mer eller mindre usikre.
Hvetekimolje har også en ganske viktig kosmetisk bruk; den finner applikasjoner i lokal dermatologisk behandling av strekkmerker, keloider (arr), betennelse, tørr hud og aldring. For mer informasjon om de kosmetologiske bruksområdene for "hvetekimolje, les artikkelen ved å klikke her.

Ernæringsegenskaper

Hvetekimolje regnes som en ekte funksjonell mat eller næringsmiddel.

Først og fremst må vi ikke forveksle oljen med kimen (eller embryoet) som den utvinnes fra. Faktisk har hvetekimen - som regnes som den levende delen av frøet - forskjellige kjemiske egenskaper sammenlignet med produktet av den Pressing og separasjon. Spesielt er hvetekimen rik på vannløselige og fettløselige komponenter, mens bare sistnevnte er tilstede i oljen; Derfor ligger de vesentlige forskjellene hovedsakelig i det faktum at:

• Oljen er et konsentrat av lipofile molekyler, og derfor er nivåene av beslektede vitaminer, fettsyrer og plantesteroler mye høyere enn i hele embryoet
• I kimen er det også mange vannløselige vitaminer (fra gruppe B og vitamin C), mineralsalter, enzymer, peptider og fibre.

Ernæringssammensetning per 100 g "hvetekimolje"

Næringsverdier (per 100 g spiselig porsjon)

Kjemisk oppbygning Verdi for 100g Spiselig del 100% Foss tr Proteiner 0,0 g Totalt lipider 99,9 g   Mettede fettsyrer 15,6 g Enumettede fettsyrer 20,0 g Flerumettede fettsyrer 59,3 g Flerumettet / mettet forhold 3,8 Kolesterol 0,0 mg Karbohydrater tilgjengelig 0,0 g   Stivelse 0,0 g Løselig sukker 0,0 g Total fiber 0,0 g   Løselig fiber 0,0 g Uoppløselig fiber 0,0 g Fytinsyre 0,0 g Alkohol 0,0 g Makt 899,0kcal Natrium tr Kalium tr Jern 0,0 mg Fotball 0,0 mg Fosfor 0,0 mg Magnesium - mg Sink - mg Kobber - mg Selen - µg Tiamin 0,0 mg Riboflavin 0,0 mg Niacin 0,0 mg Vitamin A retinol eq. 0,0 ug C -vitamin 0,0 mg Vitamin E 133,0 mg

Ernæringsegenskapene til hvetekimolje kan hovedsakelig tilskrives rikdommen in vit E og essensielle fettsyrer (flerumettede), selv om sistnevnte også lett kan finnes i andre naturprodukter.

Hvetekimolje kan bidra til forbedring av lipidprofilen i blodet (kolesterol og triglyserider), til opprettholdelse av fysiologisk blodtrykk og til optimalisering av forsvarssystemet mot frie radikaler (vitamin E). Dette resulterer i reduksjon av kardiovaskulær risiko og moderering av generalisert oksidativt stress.

Den gjennomsnittlige delen av hvetekimolje er den samme som annen krydderolje; derfor bør det ikke overstige 5-10 g per mat som skal krydres.
Denne grensen pålegges av kaloripotensialet til oljen, som - hvis den tas i store mengder - kan favorisere lagring av fett i kroppen. Derfor, selv om hvetekimolje virker positivt på de fleste komplikasjonene knyttet til fedme og stillesittende livsstil, er det å betrakte som en mat som potensielt er ansvarlig for fettakkumulering og de negative konsekvensene knyttet til den.

Typer fett

Hvetekimolje er veldig rik på oktakosanol, en mettet langkjedet alifatisk fettsyre, også kjent som n-oktakosanol eller oktakosylalkohol. Noen spekulerer i at oktakosanol kan være involvert i å forbedre sportsprestasjoner, men effektiviteten er ikke bevist.

Noen flerumettede fettsyrer av hvetekim er av essensiell type (omega 6 og omega 3) og har en markert kolesterolsenkende funksjon.

Hvetekimolje gir 133 mg / 100 g Vitamin E, som er det mest betydningsfulle nivået på mat som ikke har gjennomgått noen befestning. Det må også huskes at innholdet i dette næringsstoffet, så vel som mange andre, varierer i henhold til enzymets aktivitet av frøet. Faktisk, takket være spiring, har embryoet en tendens til å aktivere seg selv og øke sin kjemiske bagasje nesten eksponensielt. , inkludert vitaminer., mineralsalter, andre antioksidanter, etc.
Nedenfor er en oppsummeringstabell over fettsyrene som hovedsakelig finnes i hvetekimolje.

Komponent % Linolsyre (omega 6) 59,8 Palmitinsyre 17,4 Oljesyre 15,2 Linolensyre (omega 3) 7,6
Andre matvarer - Oljer og fetter Peanøttsmør Kakaosmørsmør Greaves Hvetekim Dyrefett Margarin Grønnsakskrem Tropiske oljer og fetter Steingoljer Vegetabilske oljer Peanøttolje Borasjolje Rapsolje Krillolje Valmuefrøolje Frøolje Gresskar Avokadoolje Hampolje Saflorolje Kokosolje Torsk leverolje Hvetekimolje Linfrøolje Macadamiaolje Maisolje Mandelolje Hasselnøttolje Valnøttolje Olivenolje Palmolje Fisk Rapsolje Risolje Pomace olje Frøolje Soyabønneolje Druefrøolje Ekstra jomfruolje Sesamfrø og sesamolje Lard Andre Artikler OLJER OG FETT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Korn og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fetter Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Sekunder pi handlinger Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Iskrem og sorbet Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter på høytider Oppskrifter på Valentinsdagens oppskrifter for vegetarianere Protein Oppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter