Hva er Quinoa
Quinoa er det vanlige navnet på en blomstrende urteaktig plante som tilhører familien Amaranthaceae og slekten Chenopodium (arter C. quinoa). Quinoa har en årlig livssyklus og dyrkes som et korn for sine spiselige frø.
Det er ikke et gress (Fam. Poaceae), men et pseudocereal. Fra botanisk synspunkt er det nærmere beslektet med rødbeter, spinat og amarant (slekt Amaranthus).
Quinoa er glutenfri og egner seg godt til dietten for cøliaki. Generelt har den egenskaper som er veldig like dem for de fleste stivelsesholdige frø. Den gir over 360 kcal, hovedsakelig levert av karbohydrater og sekundært av proteiner (med en god profil av essensielle aminosyrer). Den er "rik på fiber, mineraler og vitaminer. Ikke for ingenting har den blitt betraktet som en mulig dyrking i" NASA "s Controlled Ecological Life Support System" rettet mot romfart av svært lang varighet.
Quinoa stammer fra Andes-regionen i Peru, Bolivia, Ecuador, Colombia og Chile. Funn tyder på at den først ble dyrket for rundt 3000-4000 år siden i Titicaca-bassenget i Peru og Bolivia., Selv om de arkeologiske bevisene viser bruk av det ukultiverte anlegget som dateres tilbake til 5200-7000 år siden.
