I følge FAO -statistikk, blant de åtte matvarene som anses mest allergiske, går forrang absolutt til melk, etterfulgt av soya, egg, fisk, peanøtter / nøtter, skalldyr, hvete og frukt (banan, kiwi, eple, jordbær, melon).
Allergi mot melk: årsaker
Kumelkallergi er svært vanlig, spesielt blant barn: organismen manifesterer allergi etter å ha tatt melk, fordi proteinene som er tilstede i den, anses som fremmede for den unge organismen, derfor potensielt helsefarlige og fortjener et angrepimmun.
For en nyfødt er et melkebasert kosthold avgjørende: hvis morsmelk ikke er tilgjengelig og det er allergi mot kumelk, er behovet for å finne et riktig alternativ til kumelk forståelig, helt nødvendig for å garantere babyens helse ...
Kumelk alternativer
Se også: terapeutisk eller "spesiell" melk
Markedet tilbyr et bredt spekter av melkebaserte formuleringer, som kan være et gyldig alternativ til kumelk: Dessverre er det imidlertid ikke alltid lett å identifisere det mest riktige alternativet, med tanke på at det er "små pasienter".
De mulige løsningene kan oppsummeres i:
- Varmebehandlet melk
- Delvis hydrolyse av kumelkproteiner
- Annen melk enn kumelk
- Vegetabilsk melk
- Andre formuleringer
Vi skal nå prøve å belyse disse mulige alternativene til kumelk.
Varmebehandlet melk
Ved varmesterilisering (dvs. tilberedning av melken ved en temperatur på 120 ° C i en tid som tilsvarer 20-30 minutter), oppnås en delvis denaturering av melkeproteinene: resultatene er imidlertid ikke spennende, fordi kaseiner og myseproteiner , i denne prosessen mister de mange vitaminer og sukker, til tross for tapet, om enn lite, av deres allergeniske kraft. Av disse grunner pleier denne prosessen å være uegnet for produksjon av en gyldig erstatning for kumelk.
Delvis hydrolyse av kumelkproteiner
For å forstå behandlingen bak dette produktet må man ta et lite skritt tilbake og forklare hva som menes med "matantigen": alle proteiner med høy molekylvekt (5.000-10.000 Dalton) er potensielle matantigener. Alle andre proteiner med en molekylvekt på mindre enn 5000 Dalton kan ikke betraktes som allergener, fordi peptidkjeden deres er for kort. Så viktigheten av melkebaserte formler med hydrolyserte proteiner er nå forståelig: Målet er å "bryte" proteinene i små fragmenter med lav molekylvekt, for å gjøre melken mer fordøyelig. For å hydrolysere proteiner kan du bruke:
- proteolytiske enzymer
- Ultrafiltrering, som beholder fragmenter med høy molekylvekt
- høy enzymatisk hydrolyse: den beste løsningen siden den reduserer proteinene til 1500 Dalton -fragmenter.
Annen melk enn kumelk
Annen melk enn kumelk kan brukes, for eksempel geitemelk og sauemelk: Ofte har imidlertid denne melken aminosyresekvenser som ligner på kumelk (kryssreaktivitet). Følgelig er de som er allergiske mot kumelk også allergiske mot geitemelk og sauemelk.
Eselemelk ligner veldig på morsmelk: den eneste ulempen er at tilgjengeligheten er veldig vanskelig og kostnaden er veldig høy.
Vegetabilsk melk
I grønnsakens verden har belgfrukter proteiner med svært høy næringsverdi: av denne grunn markedsfører mange selskaper vegetabilsk melk. Husk husk soyamelk: problemet er at soya, i likhet med kumelk, kan skape sensibilisering, derfor intoleranse eller allergi.
Nylig har rismelk også blitt markedsført som et mulig alternativ til kumelk: den er lett tilgjengelig og lite allergifremkallende.
Andre formuleringer
Elementær eller halvelementær melk representerer "den" siste utvei ", som bare skal gis til barnet hvis det er allergisk mot alle de tidligere beskrevne melkene. Det er en drikkemelk, som består av både vegetabilske proteiner (soya) og animalske proteiner (en gang brukt kollagen), kombinert med mineralsalter, vitaminer og karbohydrater.
