Det dissosierte kostholdet

Hva er det dissosierte kostholdet?

Det dissosierte kostholdet, først beskrevet i boken Matallergi, utgitt i 1931 av Dr. William Howard Hay, er en diett som er vidt spredt gjennom det internasjonale diettlandskapet.

Ledemotivet for denne dietten er representert ved muligheten for å bli bedre i velvære og form, gjennom riktig sammenheng mellom de forskjellige matvarene.

Spesielt er det klassiske dissosierte kostholdet og dets varianter basert på svært strenge regler, som forbyer tilsetning av visse matvarer i samme måltid eller til og med samme dag.

Dette konseptet har blitt tatt opp og revidert av andre forfattere, noe som gir opphav til en lang liste med dietter, i det minste delvis, basert på teorien om "gode og dårlige matkombinasjoner".

Regler å følge

Nettopp i kraft av denne heterogeniteten, vil vi prøve å klassifisere, i viktighetsrekkefølge, de 10 hovedreglene som dissosierte dietter er basert på.

Korrekt tilkobling av mat betyr:

1. I det samme måltidet spiser du bare en konsentrert mat eller flere "kompatible" matvarer (tilhører vanligvis samme kategori)
2. Ikke kombiner mat som er rik på proteiner med andre basert på karbohydrater i det samme måltidet, spesielt hvis de er rike på sukker.
3. Unngå å kombinere proteinkilder av forskjellig art (for eksempel kjøtt og fisk eller belgfrukter og meieriprodukter)
4. Spis komplekse karbohydrater og sukker i separate måltider
5. Å forlate den klassiske vanen å avslutte måltidet med frukt og / eller dessert; bedre å konsumere disse matvarene alene og til forskjellige tider på dagen
6. Kroppsbalansen forstyrres av den moderne livsstilen, som favoriserer akkumulering av giftstoffer til et punkt som går ut over funksjonaliteten til hele organismen. For å forsvare seg mot farene ved denne farlige tilstanden, er det nødvendig å øke forbruket av frukt, grønnsaker, smoothies og buljonger. planter som sammen med kalorimoderasjon og riktige matforeninger favoriserer avgiftning av organismen
7. Hvis den dissosierte dietten på den ene siden oppmuntrer til inntak av plantefôr, advarer den på den annen side mot farene ved en diett som er for rik på animalske produkter (hjerte- og metabolske sykdommer og noen kreftformer)
8. Forbruket av karbohydrater må være maksimalt i de tidlige stadiene av dagen og gradvis avta når du nærmer deg middagen.
9. Det rikeligste måltidet bør inntas fra 13 til 16 på ettermiddagen, og vær alltid oppmerksom på ikke å knytte karbohydrater og proteiner
10. Middag må være rik på proteiner og nesten utelukke karbohydrater, med unntak av de komplekse som finnes i grønnsaker eller i beskjedne mengder fullkorn.

De syv første punktene er ryggraden i de dissosierte diettene som er mer oppmerksomme på helseaspektet og først og fremst er rettet mot forebygging av gastrointestinale problemer knyttet til dårlige spisevaner (aerofagi, flatulens, tretthet, tap av postprandial konsentrasjon, etc.).

Reglene 8, 9 og 10 er mer vanlige i dietter beregnet på idrettsutøvere og personer som ønsker å gå opp i linje og fysisk effektivitet (se kronodiet og glykogen -superkompensasjon).

Fysiologisk grunnlag

Reglene som foreslås av det dissosierte kostholdet er ikke overlatt til tilfeldighetene, men basert på et mer eller mindre solid vitenskapelig grunnlag.

Hele fordøyelsesprosessen formidles faktisk av en rekke kjemiske, mekaniske og enzymatiske reaksjoner, som interagerer med hverandre.

La oss se noen viktige punkter:

• mens enkle karbohydrater fordøyes og absorberes veldig raskt, krever stivelsesholdige matvarer, etter å ha blitt fordøyd delvis av spyttamylase (ptyalin), en mer arbeidskrevende prosess som fullføres i tynntarmen. Søtsaker og sukkerholdig frukt bør derfor inntas alene og mellom måltider, med unntak av epler og ananas.
• Mens fordøyelsen av proteiner drar fordel av et spesielt surt miljø på magenivå, hemmer de samme forholdene aktiviteten til ptyalin. Fett, takket være deres forsinkende effekt på utskillelsen av saltsyre i magen, gjør proteinfordøyelsen vanskeligere, men favoriserer det av stivelse, som drar fordel av et miljø nær nøytralitet.
• Grønt lys derfor til ekteskapet med fett og stivelsesholdige matvarer, rødt lys i stedet for assosiasjon av proteiner med mat som er rik på karbohydrater. Noen tilhengere av det dissosierte kostholdet lar deg kombinere proteinrik mat med fett i små mengder stivelse, mens det er alltid sett godt sammen med proteiner og grønnsaker som, takket være sitt bidrag i salter, favoriserer den enzymatiske virkningen og motvirker de forrådnende prosessene.
• Punkt 8, 9 og 10 er i stedet basert på studiet av døgnrytmer og på påvirkning av forskjellige hormoner på kroppens metabolisme (for ytterligere informasjon, se: Dr. Todiscos chronodieta).

Fungerer det dissosierte kostholdet?

På dette tidspunktet er det riktig å spørre om de biokjemiske og fysiologiske reglene i dette siste avsnittet er tilstrekkelige til å bestemme suksessen og den vitenskapelige naturen til det dissosierte kostholdet.

I prinsippet er svaret negativt, siden en sunn organisme er i stand til å tolerere de mest forskjellige assosiasjonene av næringsstoffer, kjenner du uttrykket: "den personen ville fordøye selv steiner"?!.

Imidlertid gir denne enkle observasjonen oss ikke autorisasjon til å demonisere det dissosierte kostholdet eller å håne de som støtter oss. Noen aspekter av denne matmodellen fortjener virkelig oppmerksomhet.

Berømmelig er for eksempel rådet om å øke mengden vegetabilsk mat i kostholdet, fordele kaloriinntaket i minst tre hovedmåltider og ikke overdrive det med fett og krydder.

Det er vanskeligere å bli enige om rollen som riktige matforeninger, som, selv om de er viktige og i noen tilfeller grunnleggende for å løse de vanligste fordøyelsesproblemene, risikerer unødvendig å trekke smak, fantasi og balanse fra kostholdet.

Mange av oss, av personlig erfaring, vet at de ikke tolererer sammensetning av visse matvarer, men dette gir oss ikke fullmakt til å tro at denne regelen er gyldig for alle.

Når vi holder oss til den kjemiske analysen av de aktuelle matvarene, vil vi sannsynligvis oppdage at det ikke er så mye den spesielle blandingen av makronæringsstoffer som forstyrrer oss, men selve maten. I noen tilfeller er det tilstrekkelig å endre opprinnelsen til ingrediensene eller matlagingsmetoder for å omgå problemet.

Med andre ord, vi klandrer noen ganger feil matforeninger når problemet i virkeligheten er et annet (matintoleranse, overdreven stress, dårlig tygging, dårlig matlaging, kostvaner og feil livsstil, etc.).

Det dissosierte kostholdet er ikke et universalmiddel, men en matmodell med positive og negative sider, som må være kjent og adressert med en kritisk ånd. De som forsvarer det med sverdet tar feil, men også de som bestrider det tar feil uten å ta hensyn til noen av elementene som, til tross for kritikken, er helt i tråd med de siste helserelaterte oppkjøpene.



Dissosiert diett - Video

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

• Gå til videosiden
• Gå til velvære destinasjon
• Se videoen på youtube