Hvis vi helbreder deg i dag, hjelper vi deg i dag; hvis vi i stedet utdanner deg, hjelper vi deg gjennom hele livet
Skader på et usunt kosthold
Spiseforstyrrelser har fått globale dimensjoner; faktisk, hvis folk i de mest industrialiserte nasjonene fortsetter å lide av for mange overskridelser, anklager et "bredt spekter av mennesker viktige ernæringsmessige mangler. Generelt kan vi derfor si at menneskeheten er helt syk ut fra et matsynspunkt."
Kjennetegn ved et riktig kosthold
En diett kan defineres som korrekt hvis den er tilfredsstillende sett fra et kvantitativt synspunkt, det vil si hvis den garanterer tilførsel av energi og hvert enkelt næringsstoff i riktige mengder.
Dietten må imidlertid også være kvalitativt balansert; det er faktisk ikke nok til å garantere de riktige mengdene med næringsstoffer, for selv om det er korrekt sett fra et kvantitativt synspunkt, kan en slik diett fortsatt være utilstrekkelig .
La oss se et enkelt eksempel for å bedre forstå disse konseptene: Den anbefalte rasjon av karbohydrater eller karbohydrater er etablert for den italienske befolkningen mellom 55 og 65% av de totale daglige kaloriene; noen individer kan finne seg i stand til å tilfredsstille deres behov ved å respektere nøyaktig denne prosentandelen, men likevel følge et "feil diett. Dette er for eksempel tilfelle for de som ikke respekterer riktig andel enkle karbohydrater (glukose, fruktose , sukrose, etc. ") og komplekse karbohydrater, noe som reduserer sistnevnte til fordel for førstnevnte. En diett som er ubalansert i denne forstand (derfor rik på sukkerholdige drikker, søtsaker, etc.) kan på sikt skape en patologisk tilstand som kalles diabetes. Derfor, hvis vi på den ene siden må sikre at 55-65% av totale kalorier har en "karbohydratopprinnelse", på den annen side vil vi sikre at ikke mer enn 10-12% kommer fra enkle karbohydrater. Type 2 -diabetes, hvis begynnelse er sterkt betinget - så vel som av genetiske faktorer - av "motorisk inaktivitet", fedme og de nevnte spiseforstyrrelsene, er et eksempel på en sykdom som effektivt kan kontrolleres, men som ikke kan kureres.
Et "perfekt" kosthold må også være: tilstrekkelig fordelt, balansert, variert og optimalt.
Riktig fordelt diett
Frokost bør gi omtrent 20% av totale kalorier, lunsj og middag 35% hver, mens de resterende 10% bør dekkes av ettermiddags- og morgensnacks.
Balansert kosthold
Det er ikke viktig å fastslå bare mengden kalorier vi trenger, men det er nødvendig å fordele dem på en balansert måte mellom de forskjellige næringsstoffene; i denne forbindelse anbefaler retningslinjene for den italienske befolkningen å ta 10-12% av kaloriene i form av proteiner, 25-30% i form av fett og 55-65% i form av karbohydrater. Proteinene må også fordeles riktig i henhold til kilden: 1/3 av dem skal ha en "vegetabilsk opprinnelse, mens 2/3" en animalsk opprinnelse.
Fettsyrer må deles inn i 55% enumettet, 20% flerumettet (minst 12 gram per dag) og 25% mettet. Når det gjelder den anbefalte rasjonen av essensielle fettsyrer, anbefaler vi et minimumsinntak på 2% av de totale daglige kaloriene for ω6 (linolsyre) og 0,5-1% av de totale daglige kaloriene for ω3 (alfa-linolensyre)).
"Kolesterolinntaket" må være mindre enn 300 mg / dag, mens transfettsyrer ikke må overstige 5 gram per dag (andre forfattere pålegger lavere grenser, i størrelsesorden to gram / dag).
Perfekt kosthold: andre del "
