Mange holder seg til denne diettmodellen drevet av ideologiske hensyn, andre bare fordi de anser det som et spesielt effektivt og sunt kosthold.
Den vegetariske dietten har veldig gamle røtter, og som vi har sagt, kan årsakene som presser en person til å adoptere den være mange (religiøs, etisk, økonomisk, økologisk, helsebevisst, etc.).
I denne artikkelen vil vi først og fremst fokusere på helseaspektet, analysere styrker og svakheter ved vegetariske dietter og foreslå noen eksempler på en balansert vegetarisk meny.
La oss starte med å spesifisere de forskjellige typene vegetarisk kosthold.
(mugg og bakterier) og mat fra dyr, for eksempel egg, melk, ost og honning. I stedet utelukker det forbruk av kjøtt og fiskeriprodukter (inkludert bløtdyr og krepsdyr).
Merk følgende! Det må huskes at noen oster fås ved tilsetning av løpe av animalsk opprinnelse (enzymer fra magesekken til kalver); som sådan bør de utelukkes fra ethvert vegetarisk kosthold.
Mange meieriselskaper har tilpasset vegetarianernes behov ved å erstatte løpe av animalsk opprinnelse med en vegetabilsk.
Lakto-vegetarisk diett
Lakto-vegetarisk diett utelukker også egg, men melk og derivater er tillatt; forbruk av honning er etter skjønn.
Ovo-vegetarisk diett
Det ovo-vegetariske kostholdet utelukker også melk og derivater, men ikke egg; forbruk av honning er etter skjønn.
Vegansk diett
Det veganske kostholdet tilgir alle produkter som involverer dyreinnblanding, inkludert egg og derivater, for eksempel meieriprodukter og honning. Det representerer det vegetariske kostholdet "i streng forstand".
Husk at den veganske filosofien ikke tillater dyreinnblanding til fordel for mennesket. Dette utelukker også bruk av ull og silke til klær, legemidler som er hentet gjennom dyreforsøk og visse gjødsel som brukes i landbruket (spesielt blod, bein og horn måltid og fiskemel).
Bruken av gjødsel er kontroversiell, siden egnetheten avhenger av opprinnelsen (den som stammer fra gårder skal utelukkes), akkurat som noen veganere ikke tillater biologisk kontroll i dyrking (som er basert på den biologiske antagonismen til noen organismer, på feller) entomologisk etc.).
Råmat diett
Det er et vegansk kosthold som bare er basert på inntak av rå frukt og grønnsaker eller behandlet ved temperaturer som ikke er høyere enn 40 ° C.
Fruitist diett
Det er et vegansk kosthold som bare tillater inntak av frukt: kjøttfulle (eple, pære, appelsin, pepper, tomat, aubergine, courgette, melon, vannmelon, gresskar, etc.), oljefrø (valnøtter, hasselnøtter, pinjekjerner, pistasjenøtter) , mandler etc.) og spirede frø (alfa -alfa, soya, gulrot, bygg, peanøtter etc.).
Miljøvennlig kosthold
Det er et vegansk kosthold som ligner det tradisjonelle, men som krever inntak av bare plantefôr fra organiske eller biodynamiske avlinger.
. Som vi vil se senere, er dette en "i hvert fall tvilsom. Det kan sikkert ha en positiv metabolsk effekt og på noen måter favorisere opprettholdelsen av helse. La oss se hvordan."
