Hvordan kalsium absorberes av kroppen
Absorpsjonen av kalsium i kosten skjer hovedsakelig i tynntarmens øvre del, takket være to forskjellige mekanismer. Den første er en aktiv, mettbar transport som er tilstede i tolvfingertarmen og i den første delen av jejunum. Denne mekanismen involverer en rekke kalsiumbindende transporterproteiner, hvis syntese stimuleres av kalsitriol, dvs. av vitamin D aktivert i nyrene (1,25- (OH) 2-kolekalsiferol).
- fra homeostase av mineralet i organismen, noe som øker det ved mangel eller økt behov, for eksempel i ungdomsårene, graviditet og amming;
- fra alder, være høyere hos barnet enn hos den voksne og enda mer hos eldre.
Den andre absorpsjonsmåten for kalsium i kostholdet utnytter en passiv transport ved enkel paracellulær diffusjon. Som sådan er det ikke-mettbart og uavhengig av alder, vitamin D og behovet for mineralet; i henhold til denne ruten absorberes kalsium gjennom tynntarmen, hovedsakelig i ileum, og i liten grad også i tykktarmen.
Aktiv absorpsjon blir utbredt når måltidet er lite kalsium, mens fraksjonen som absorberes av passiv transport øker etter hvert som kalsiuminnholdet i chymet øker.
Hvilke faktorer påvirker absorpsjonen av kalsium i kosten?
Det er en stor tilpasningsevne for organismen når det gjelder tarmabsorpsjon av kalsium. Som en indikasjon absorberer barn 60%av diettkalsiumet, omtrent det dobbelte av voksne (30%) og trippeltall for eldre (20-25%). Mengden som absorberes i de forskjellige aldre påvirkes ytterligere av kostholdsfaktorer og ikke-diettfaktorer. Blant sistnevnte er den viktigste innflytelsen gitt av solens eksponering, som også avhengig av breddegraden dekker omtrent 80% av behovet for vitamin D og syntetiserer det ut fra et derivat av kolesterol. Alvorlige lever- og nyresykdommer, syndromer fra malabsorpsjon, hypoparathyroidisme, tarmreseksjonskirurgi, antibiotika og avføringsinntak er andre faktorer som kan redusere absorpsjonen av kalsium i kosten betydelig. Når det gjelder dietten, må det imidlertid først klargjøres at påvirkningen av elementene vi skal undersøke blir betydelig, til det å skape ubalanser, bare i ekstreme tilfeller. For eksempel redusert absorpsjon av kalsium indusert av fytater, oksalater og noen kostfiber, kan bare generere kalsiummangel når dietten er ekstremt høy i fiber og lite kalsium (som forekommer i mange veganske dietter).
Hvordan forbedre kalsiumabsorpsjonen
De letter opptaket av kalsium (i samme måltid eller et nært måltid):
• tilstedeværelsen av proteiner (kalsium binder seg til aminosyrer og absorberes dermed lettere), særlig melkeprodukter;
• intestinal surhet (symbiotisk acidofil bakterieflora), som løser kalsiumsalter (i denne forstand har prebiotika og probiotika en tendens til å øke absorpsjonen av mineralet);
• forholdet mellom kalsium og fosfor i kostholdet nær én;• laktose og andre enkle sukkerarter.
De hindrer opptaket av kalsium (i samme måltid eller et nært måltid):
• en kalsium / fosfor ubalanse, en tilstand som oppstår etter overdreven inntak av animalske proteiner;
• intestinal alkalinitet, noe som gjør kalsiumsalter mindre oppløselige;
• en defekt i absorpsjonen av fett (steatoré), i hvilket tilfelle kalsium danner uløselige såper med fettsyrer;
• mangel på vitamin D;
• fytinsyre (kli, fiber, fullkorn), oksalsyre (spinat, rabarbra, kakao) og tanniner (te), kaffe og alkohol.
Husk til slutt at en god tarmabsorpsjon av kalsium ikke nødvendigvis gjenspeiler en god biotilgjengelighet av mineralet. Når det er absorbert og sluppet ut i blodet, kan kalsium faktisk elimineres i urinen eller deponeres i beinene (i tillegg til å delta i de mange andre funksjonene det er ansvarlig for); i denne forstand er den største stimulansen til avsetning av kalsium i skjelettet gitt av fysisk aktivitet og spesielt av det som innebærer viktige, men ikke overdrevne påkjenninger, som dans, gåing, jogging og toningøvelser i treningsstudioet. kalsium reduseres i stedet med fosfor og forsterkes med natrium (30-40 mg for hvert to gram ekstra matinntak) og av en diett rik på animalsk protein.
