Palmitolsyre er en enumettet, ikke-essensiell fettsyre i omega 7. Serien er derfor et molekyl dannet av en lang karbonkjede (totalt 16 karbonatomer), som begynner med en karboksylgruppe (COOH) og ender med en metyl gruppe (CH3) og har i den sentrale delen henholdsvis en serie karbonatomer koblet til to hydrogenatomer Et unntak fra det som er beskrevet er et enkelt karbon -karbon -par, som - holdt sammen av en dobbeltbinding - binder bare ett hydrogenatom pr. karbonholdig enhet. Dette paret involverer det syvende og åttende karbonet som starter fra metylenden (terminal), noe som forklarer hvorfor palmitolsyre tilhører omega 7 -serien.
Naturlige kilder til palmitolsyre er ganske mange, men innholdet er signifikant bare i havtornolje (Hippophae rhamnoides) og i macadamia (Macadamia integrifolia); disse oljene inneholder henholdsvis ca. 40 og 17% palmitolsyre.
Som nevnt kan dette næringsstoffet syntetiseres av kroppen fra andre fettsyrer, spesielt fra palmitinsyre (C16: 0) ved intervensjon av enzymet delta ni desaturase (palmitoleinsyre er både en omega 7 og et delta 9, gitt at hvis du begynn å telle fra karboksylenden, det første karbonatomet som er engasjert i dobbeltbindingen er tallet 9).
Til tross for at de tilhører gruppen av enumettede fettsyrer, er palmitolsyre sett fra helsemessig side sammenlignbar med palmitinsyre, en mettet fettsyre med pro-aterogen effekt:
et tilskudd med palmitolsyre øker nivået av dårlig kolesterol, LDL, hos hyperkolesterolemiske pasienter, selv når inntaket av kolesterol er lavt; denne økningen er sammenlignbar med den som ble oppnådd gjennom tilskudd av palmitinsyre, men betydelig høyere enn den induserte fra integrasjonen med oljesyre. Videre, sammenlignet med palmitinsyre, forårsaket palmitoleinsyre en større reduksjon i godt HDL -kolesterol.
Helsemessig er det derfor ikke tilrådelig å erstatte tradisjonelle kilder til umettede fettsyrer (olivenolje, frøoljer og fiskeoljer) med havtorn eller macadamiaolje.
Kosmetiske produkter som inneholder kilder til palmitolsyre har mykgjørende og fuktighetsgivende egenskaper. Imidlertid har denne fettsyren, sammen med andre medlemmer av omega-7-serien, blitt påpekt som muligens ansvarlig for den karakteristiske lukten av eldre hud.
Nylig har "anti-fetende" egenskaper også blitt tilskrevet "palmitolsyre", på grunn av dets evne til å fungere som et signalmolekyl som forhindrer akkumulering av diettfett i fettreserver (hos genetisk modifiserte rotter); palmitolsyre synes å stimulere virkningen av insulin i musklene og motsette hepatisk steatose.
.jpg)
