Matbedrageri er delt inn i to typer: helsesvindel (de påvirker forbrukerens helse) og kommersiell svindel (de skader ham bare økonomisk).
Helsebedrageri
Dette er fakta som gjør matstoffer skadelige og skader folkehelsen.
Kriminaliteten begås også bare for å vise (markedsføre) farlige stoffer, selv om de ennå ikke er solgt, eller selv om det er et spørsmål om distribusjon.
Et klassisk eksempel på sanitærbedrageri er forfalskning av vin med metanol eller melk med melamin.
Kommersiell svindel
(Artikkel 515 i straffeloven)
Kommersiell svindel skader forbrukerens kontraktsrettigheter og eiendomsrett.
Dette er tilfellet der "utøvelse av" en kommersiell virksomhet, "levering til kjøperen" av en ting for "en annen, eller annerledes enn den som er erklært eller avtalt etter opprinnelse, opprinnelse, kvalitet eller kvantitet" finner sted.
Det er ingen endring av kvaliteten på maten for å gjøre den skadelig, men en ulovlig fortjeneste til skade for forbrukeren.
For å konfigurere en svindel på markedet, til og med en liten forskjell i produktets opprinnelse eller opprinnelse, eller tilberedningssystemet eller mengden (typisk tilfelle er det såkalte "salget for taravarer", som når slakter veier lurt det "skivede uten å trekke taren fra kortet").
En av de mest utbredte kommersielle svindlene gjelder ris: produsenten kan spille på prosentandelen av ødelagte korn (maksgrense på 5% fastsatt ved lov), eller på kvaliteten (korn av mindre verdifulle varianter) eller opprinnelse.
Bare i første halvdel av 2000 ble 590 av de 4 802 matfirmaene og cateringvirksomhetene kontrollert av sentralinspektoratet for undertrykkelse av svindel fra Mipaf (ca. 12,3 prosent), funnet skyldig i raffinement, forfalskning, juks.
Rekorden for brudd på produktene tilhører absolutt ris, med 29,2% av prøvene uregelmessig undersøkt, etterfulgt av melk og ost (18,8% av prøvene utenfor normen), av grønnsakskonserver (16,8%), likører og brennevin (13,6) %), honning (12,9%), olivenolje (10,1%) og frøoljer (9,5%), vin, most og eddik (9,1%), fra mel og pastaer (8,1%).
La oss se noen eksempler:
Buffalo mozzarella produsert med kumelk tilsatt buffelmelk.
Honning, en matvare som risikerer både kommersiell svindel (wildflower markedsført som enkeltblomst) og helse (som kommer fra land utenfor EU, inneholder ofte fytosanitære rester som ikke er tillatt i Italia, men som er tillatt i produksjonsland).
Olivenolje: tilsetning av noen få gram klorofyll (et naturlig pigment) til hasselnøtt- eller peanøttolje, et produkt som ligner originalen fås. Olivenoljer fra andre land, som Tunisia eller Spania, blir ofte handlet som italienere. Det samme går på hermetiske tomater og grønnsakskonserves.Balsamicoeddik fra Modena som kommer fra Afragola.
Det er også mange triks for typiske produkter: Når det gjelder oster, har et romersk selskap blitt ledende i Lazio takket være en Norcia -ost som ikke hadde noe å gjøre med den umbriske byen.Vær også forsiktig med kinesiske restauranter, i noen tilfeller har de brukt genmodifisert soya uten å varsle kundene.
Listen over matbedragerier oppdaget av N.A.S. (Anti-Sophistication Unit of Carabinieri), det stopper ikke der; så la oss se flere eksempler:
Oster
* oster laget av rekonstituert melkepulver (tillatt i andre land);
* pecorino -oster som inneholder mer eller mindre høye prosentandeler kumelk;
* buffalo mozzarella som inneholder mer eller mindre høye prosentandeler kumelk;
* tilskrivning av betegnelsen på docost til vanlige oster;
* salg av oster av forskjellig opprinnelse, og kanskje utenlandsk, som typisk eller med opprinnelsesbetegnelse.
Melk
* annet fettinnhold enn deklarert;
* Rehabiliteringsbehandlinger ikke tillatt;
* fersk melk hentet fra tidligere pasteurisert melk;
* melk fra rekonstituering av pulverisert melk.
Honning
* tilsetning av sukker av annen opprinnelse;
* salg av honning av botanisk opprinnelse utenom deklarert;
* salg av ikke-EU-honning for italienske honning.
Olje
* ekstra jomfru olivenolje som inneholder raffinerte oljer, både oliven og frø;
* oljer med analytisk innhold som ikke oppfyller kravene i fellesskapsbestemmelsene;
* forskjellige fargede frøoljer som kan forsvinne som olivenolje.
Pasta
* bruk av mykt hvetemel (kompromitterer pastaens organoleptiske kvaliteter);
* bruk av andre billigere frokostblandinger (og påfølgende kvalitativt forfall);
* bruk av dårlig kvalitet eller skadet semulegryn;
* tilsetning av fargestoffer eller kjemiske tilsetningsstoffer for å etterligne spesiell pasta eller eggepasta eller for å maskere melet som brukes.
Ris
* variasjon av mindre verdi enn den som er angitt;
* blanding av forskjellige varianter;
* salg av ris fra utlandet som om det var et nasjonalt produkt;
* dårlig valgt ris med tilsetning av ødelagte korn og fremmede elementer, dårlig bevart eller gammel.
Egg
* egg med en foretrukket forbruksdato på mer enn 28 dager tillatt;
* forskjellige egg etter vektkategori;
* egg lagret i kjøleskapet og solgt som ferskt.
Viner
* viner hentet fra gjæring av sukker av annen art enn druer (en praksis forbudt i Italia);
* tilsetning av forbudte stoffer: alkohol, fermenteringsmidler, smakstilsetninger, fargestoffer;
* lavere kvalitet enn deklarert på etiketten;
* overflødig svoveldioksid eller lavere alkoholinnhold enn forventet.
