Nøtter og kolesterol

Se videoen

• Se videoen på youtube

Fordeler mot høyt kolesterol

Valnøtter er fullt inkludert blant de nyttige matvarene for å holde kolesterolnivået og kardiovaskulær risiko under kontroll, forutsatt at de selvfølgelig er inkludert i et balansert kosthold og en sunn livsstil.

Tallrike er faktisk studiene som har undersøkt og bekreftet fordelene som kan tilskrives en diett rik på nøtter; Selv om det er sjeldne unntak i motsatt retning, kan vi på grunnlag av resultatene av disse studiene konstatere at forbruket av 40-80 gram valnøtter per dag, i et balansert kosthold, gir en gjennomsnittlig reduksjon i LDL (dårlig) kolesterolnivå av 8-12 mg / dL, og de gode kolesterolverdiene holdes vesentlig uendret.

Ved å undersøke næringsegenskapene til valnøtter i detalj, skjønner vi imidlertid hvordan denne maten kan være ganske nyttig for å redusere kardiovaskulær risiko ikke bare ved å senke kolesterolet i blodet, men også ved å virke på andre fronter.

En dyrebar mat

Ernæringsmessig er valnøtter spesielt kjent for sitt høye innhold i umettet fett. Ved å undersøke utilsiktet profil for tørr mat (se tabell), merker vi at mettet fett representerer mindre enn 5% av det totale lipidinnholdet; På den annen side er innholdet i flerumettede fettstoffer i omega-seks-serien utmerket, mens prosentandelen av omega-tre er rimelig: næringsstoffer ganske sjeldne i vanlige matvarer, med unntak av fisk og noen vegetabilske oljer (valnøtter, hamp, frø lin og raps).

Næringsverdier tørkede valnøtter (100 g) Makt 612 KCal Karbohydrater 12,05 g Proteiner 24,9 g Totalt lipider 56.98 Totalt mettet fett 1.306 g Enumettet fett, tot. 10.425 g Flerumettet fett, tot. 42.741 g hvorav omega-seks
hvorav omega-tre 33.727 g
8718 g Kolesterol 0 mg Vitamin E 3,85 mg

I forskjellige studier har den optimale synergien mellom flerumettede fettstoffer vist seg å være nyttig for å redusere nivåene av triglyserider og LDL -kolesterol, uten å påvirke HDL -nivået vesentlig eller til og med øke dem litt. Denne siste effekten støttes også av det gode innholdet av syrer. enumettet fett og spesielt oljesyre, det samme som får mange ernæringseksperter til å anbefale olivenolje som erstatning for normale frøoljer.

Et annet verdifullt næringsstoff som florerer i valnøtter er aminosyren arginin, forløper for nitrogenoksid, en kraftig vasodilator som bidrar til arterienes helse ved å holde dem fleksible og forhindre dannelse av blodpropper. Vitamin E, som finnes i valnøtter i ypperlige mengder, kan også - i synergi med arginin og omega -3 fett - bidra til å motvirke dannelsen av aterosklerotiske plakk, takket være de kjente antioksidantegenskapene.

Til slutt, igjen for å redusere kolesterolnivået, kan planten steroler (eller fytosteroler) og fibre være svært viktige, siden begge bidrar til å redusere intestinal absorpsjon av lipider i kosten. Fibrene favoriserer også begynnelsen på metthetsfølelsen; av denne grunn kan valnøtter spises som en matbit sammen med et eple eller annen frisk frukt, eller for å kle salaten i stedet for den tradisjonelle frøoljen.

Nøtter ja, men med måte!

På grunn av den høye kaloriverdien, hvis du bestemmer deg for å øke forbruket av valnøtter for å senke kolesterolverdiene og fremme kardiovaskulær helse, er det viktig å konsumere denne maten som en erstatning - og ikke i tillegg til - andre matvarer, for eksempel som en pause sult i stedet for tradisjonelle høyt kalori snacks (chips, croissanter, forskjellige søtsaker). Vi husker faktisk at alvorlig overvekt og fedme sannsynligvis er de mest trofaste allierte til hjerte- og karsykdommer; Derfor er det viktig å kontrollere kalorimengden i dietten og unngå gjentatte overskytelser over tid.