- proteiner
- vitaminer
- mineraler
- sunt fett
- forskjellige sporstoffer
Når det er sagt, måten eggene tilberedes på, kan påvirke næringsprofilen.
lettere å fordøye. For eksempel har eggprotein blitt mer fordøyelig ved oppvarming. Faktisk fant en studie at menneskekroppen kunne bruke 91% av proteinet i kokte egg, sammenlignet med bare 51% i rå egg.
Denne endringen i fordøyelighet antas å skje fordi varme forårsaker strukturelle endringer i eggproteinene. I rå egg skilles proteinforbindelsene fra hverandre og bindes til komplekse, vridde strukturer. Når proteinene tilberedes., Bryter varmen de svake bindinger som holder dem sammen. Proteinene danner deretter nye bindinger med andre proteiner rundt dem. Disse nye bindingene i det kokte egget er lettere for kroppen å fordøye. Proteinet i rå egg kan også forstyrre tilgjengeligheten av mikronæringsstoffet biotin. Egg er en god kilde til biotin, et viktig næringsstoff som brukes i fett- og sukkermetabolismen. Det er også kjent som vitamin B7 eller vitamin H.
vil resultere i en reduksjon av noen næringsstoffer, spesielt hvis de tilberedes ved høye temperaturer over en lengre periode.
Når du lager egg, reduseres vitamin A-innholdet med omtrent 17-20%. Matlaging kan også redusere antall antioksidanter i egg betydelig: Vanlige tilberedningsmetoder, inkludert mikrobølgeovn, kokende og stekte egg, reduserer antallet antioksidanter med 6-18%.
Totalt sett beholder kortere steketider (selv ved høye temperaturer) flere næringsstoffer. Når egg er kokt i 40 minutter, kan de miste opptil 61% av vitamin D, sammenlignet med 18% når de stekes eller kokes i en kortere periode.
de tilberedes med skallet i en gryte med kokende vann i 6-10 minutter, avhengig av hvor godt stekt du vil ha eggeplommen. Jo lenger du koker dem, desto hardere blir eggeplommen.
Hvis du prøver å kutte kalorier, velger du posjerte eller kokte egg.
Disse tilberedningsmetodene legger ikke til overflødige kalorier, så måltidet vil ha færre kalorier enn stekte eller eggerøre eller en omelett.
2. Kombiner dem med grønnsakene
Egg passer veldig godt til grønnsaker.
Dette betyr at å spise egg er en flott mulighet til å øke grønnsaksinntaket og tilsette ekstra fiber og vitaminer til måltidet.
Noen enkle ideer inkluderer å legge grønnsaker etter eget valg til en omelett eller eggerøre.
Du kan også bare lage eggene som du vil og ha grønnsakene på siden.
3. Stek dem i høy temperatur stabil olje
De beste oljene for matlaging over høy varme, for eksempel når du steker, er de som holder seg stabile ved høye temperaturer og ikke oksiderer lett for å danne skadelige frie radikaler.
Eksempler på gode valg inkluderer avokadoolje og solsikkeolje. Hvis du bruker ekstra jomfruolje eller kokosnøttolje, er det best å lage mat ved henholdsvis 210 ° C og 177 ° C.
4. Velg de mest næringsrike eggene
Flere faktorer, inkludert oppdrettsmetoden og kyllingens diett, kan påvirke eggets ernæringsmessige kvalitet.
Generelt antas beiteoppdrett og organiske egg å være ernæringsmessig bedre enn bur og konvensjonelt produserte egg.
5. Ikke kok dem for mye
Jo lengre og varmere eggene er kokt, jo flere næringsstoffer kan de miste.
Å bruke høyere varme lenger kan også øke mengden oksidert kolesterol de inneholder, noe som spesielt gjelder for steking.
.jpg)
