" første del
Essensielle aminosyrer
IKKE essensielle aminosyrer
Asparagin
Threonine
Valina (a)
Funksjoner av aminosyrer
- bygge kroppsproteiner ("hoved" funksjon av aminosyrer);
-form funksjonelle nitrogenforbindelser, som utfører mange og varierte funksjoner;
-kataboliseres for å levere energi (kroppen liker ikke å bruke disse næringsstoffene til energiformål, men i tilfelle behov kan denne metabolske veien aktiveres på en viktig måte; det eneste unntaket er representert av muskler, hvor en liten mengde av aminosyrer kataboliseres kontinuerlig for energiformål. Uansett er katabolismen mindre effektiv enn lipider og karbohydrater, i hvert fall når det gjelder utbyttet i ATP; faktisk demineringsprosessen og den påfølgende eliminering av nitrogen i formen av urea, har en ubetydelig energikostnad).
Vasodilatasjon, overføring av nerveimpulser, immunforsvar
Cystein, glycin,
Glutaminsyre
Syntese av gallsyrer, overføring av nerveimpulser, stabilisering av cellemembraner; påstått ergogen og antioksidant effekt
Transport av langkjedede fettsyrer i mitokondriene
Katekolaminer
Tyroksin
Nevrotransmittere
Skjoldbruskhormon
Niacin
Serotonin
Vitamin PP (forebygging av pellagra)
Nevrotransmitter
Proteiner er komplette (med en høy biologisk verdi) hvis de inneholder alle de essensielle aminosyrene i tilstrekkelig mengde og proporsjon for organismen.
Kosthold som gir ufullstendig protein, selv om det er tilstrekkelig når det gjelder kalorier,
de kan forårsake en tilstand av underernæring. Av denne grunn må ernæring tas vare på, ikke bare når det gjelder kalorier, men også i den kvalitative sammensetningen av maten som utgjør den.
Generelt er animalske proteiner komplette, mens planteproteiner ikke er det. Korn inneholder for eksempel lite lysin, mens belgfrukter inneholder lite metionin. Imidlertid er den enkle kombinasjonen av disse to matvarene (pasta og bønner) i stand til å gi et komplett måltid fra et protein -synspunkt.
Anbefalt diettinntak (RDA) av protein hos ungdom og voksne:
-----------------
(*) for ungdom: menn 65,8 kg; hunner 55,7 kg.
for voksne: menn 70,0 kg; hunner 56,8 kg
DATAKILDE: INRAN
Proteinkravet varierer i henhold til de forskjellige fysiologiske eller patologiske forholdene til individet. Det øker for eksempel under vekst, graviditet, amming, traumer, brannskader, blødninger, kirurgi og annet psykofysisk stress. Idrettsutøvere trenger også et høyere proteininntak i kostholdet.
Stress øker behovet for proteiner, og stimulerer utskillelsen av ACTH ved "adenohypofyse." Dette hormonet, kalt adrenokortikotropisk, øker produksjonen av kortisol i binyrebarken. Blant de forskjellige funksjonene til kortisol er det også å øke proteinkatabolismen. Aminosyrene som stammer fra nedbrytning av proteiner, er i stor grad rettet mot hepatisk glukoneogenese, med det formål å syntetisere glukosen som hjernen og røde blodlegemer vil bruke til energiformål.
Hos idrettsutøvere er proteinbehovet større, ettersom det er nødvendig å øke eller opprettholde muskelmassen, å erstatte kataboliserte proteiner for å produsere energi og for å kompensere for slitasje. Hos utøvere på middels nivå som er utsatt for intens trening, bør proteininntaket ikke overstige 1,8-2 g / kg kroppsmasse / dag.
