Salting av matvarer, i tillegg til at det er nødvendig for å bedre bevare noen matvarer, har derfor også en dyp kulturell betydning.
Dyptgående artikler om salt
Saltbehov
Hvert gram salt inneholder omtrent 0,4 g natrium. Under normale forhold trenger en voksen 100-600 mg natrium per dag, som er omtrent 0,25-1,5 gram salt. Dietten til italienerne gir i gjennomsnitt nesten 12 gram salt per dag, og overstiger det virkelige behovet med ti ganger. Ut fra disse verdiene reduserer den enkle reduksjonen av natriuminntaket i dietten til ikke mer enn 100 mmol / dag (6 g salt) blodtrykket med 2-8 mmHg.
Om sommeren, når svette øker, øker også behovet for natrium, spesielt hos idrettsutøvere. I et balansert kosthold anbefales det imidlertid ikke å ta mer enn 6 gram salt per dag.
Er Salt Dårlig?
Hvis det tas for mye, er salt fienden til vår helse, spesielt i lys av den siste vitenskapelige forskningen. Spesielt kan overdreven saltforbruk være ansvarlig for sykdommer som:
- HYPERTENSJON: Salt er spesielt skadelig for personer som lider av høyt blodtrykk. Selv om en organisme er i stand til å eliminere overflødig natrium, tar det for mye salt i det lange løp gunstig for sykdomsutbrudd hos disponerte mennesker.
- OSTEOPOROSIS: Overskudd av salt favoriserer renal utskillelse av kalsium, hvorav dietten ofte er dårlig. Kalsium er et essensielt mineral for bein, og dets mangel øker risikoen for osteoporose betydelig.
- Fedme: De som regelmessig spiser salt mat har større risiko for å bli overvektige. Salt, som vi vet, har ingen kalorier, men stimulerer tørst som kan tilfredsstilles med sukkerholdige eller alkoholholdige drikker. I dette tilfellet er det lett å ta inn ekstra kalorier (ca. 50-150 kcal per 330 ml boks), ikke veldig mettende og ofte ikke realisert.
Mangel på salt: natrium er et essensielt mineral for kroppen vår, da den regulerer overføring av nerveimpulser, vannbalanse, syre-base-balanse og membranpermeabilitet. Et redusert saltinntak i dietten kan, spesielt om sommeren, favorisere utbrudd av kramper, redusert appetitt og mental klarhet.
SALT OG KOST: Pakket mat er en av de viktigste hindringene for å redusere natrium i kosten. Alt i alt er det enkelt å begrense inntaket av salt med mat, bare ta noen enkle forholdsregler:
- ikke salt oppvasken.
- Bruk litt salt under tilberedningen (når du tilbereder pastaen, bruk for eksempel å tilsette salt når tilberedningen er ferdig; på denne måten reduseres mengden salt som absorberes av pastaen betydelig).
- Begrens forbruket av saltet eller bearbeidet mat (pølser, oster, chips, etc.).
- Begrens forbruket av emballert mat.
- Forbedre smaken av matvarer med krydder, sitron eller tradisjonell / balsamico.
- Hvis frukt er verdsatt, kan den spises som en erstatning for salte snacks.
Bidraget av natrium i vannet vi drikker hver dag er praktisk talt null siden det i en liter vanlig mineralvann vanligvis er 5-15 mg natrium.
Finn ut hvordan du erstatter salt med et sunnere krydder; se videoen: egenskaper og oppskrift på gomasio
Å spise ofte utenfor hjemmet øker inntaket av salt i kostholdet betraktelig: tenk for eksempel på den utbredte vanen for restauratører å tilsette salt til smaksretter, eller de nesten 2 gram natrium som finnes i et hektogram rå skinke.
Det ville være nok av staten å gripe inn ved å sette grenser for tilsetning av salt i konserverte matvarer, for å redde mange liv og flere millioner euro i nasjonale helseutgifter hvert år.I England og spesielt i Finland har denne begrensningen redusert døden betraktelig fra I Amerika, hvor saltforbruket har økt med 50% de siste 15 årene, har forekomsten av slike sykdommer i stedet økt kraftig.
Smaksatt salt for grønnsaker, kjøtt og fisk
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Andre artikler om "Salg"
- Kostsalt
- Integrert salt
- Hyposodisk salt
- Jodisert salt
- Kosthold og hypertensjon, DASH diett
- Natrium
