- I det minste i tidlig barndom er det tilrådelig å sikre et molforhold på Ca / P i dietten på 0,9-1,7 (de to mengdene i gram tilsvarer); for tilstrekkelig absorpsjon er det imidlertid tilrådelig å holde dette forholdet lavt fordi kalsiumfosfat ved tarmens pH er ikke løselig;
- Mangel og russyndrom er sjeldne for begge, med unntak av premature babyer som morsmelk er for lav i disse mineralene;
- Kalsemi er normalt 9-11 mg / dl, fosfatemi (som faktisk er mindre kontrollert, ettersom det varierer til og med 1 mg, når kalsium har variasjoner på mindre enn 1% i løpet av 24 timer) 2,5-4,5 mg / dl; dette 2: 1 -forholdet er ganske konstant, igjen for å unngå uløselighetsfenomener.
Funksjonen deres er strukturell, men disse mengdene kan bidra til å holde plasmanivået konstant, takket være arbeidet med to typer celler, osteoblaster og osteoklaster, som kontinuerlig reabsorberer og distribuerer beinet.
Denne prosessen tillater ikke bare å tilpasse beinet til nye typer last, men også å mobilisere disse mineralene; for å få en ide om dens enhet, er det nok å si at hele skjelettet til en voksen blir fornyet på 6,5 år, det av et barn i ett. Selvfølgelig, hvis osteoblastisk prosess ikke akkurat tilsvarer den osteoklastiske, er det variasjoner.Fysiologisk øker kalsium i beinene opp til det andre tiåret av livet når, hvis forholdene har vært optimale, toppmassen er registrert bein, genetisk bestemt Etter 40 år, med betydelig akselerasjon etter overgangsalderen, er det en nedgang, hovedsakelig på grunn av nedgangen i østrogen.Dette fenomenet, hvis man forblir innenfor de fysiologiske grensene, kalles osteoatrofi. Osteoporose er i stedet, ifølge WHO -definisjonen, den patologiske tilstanden der bentetthet eller mineralinnhold er mindre enn mer enn 2,5 SD enn gjennomsnittsverdien til en ung voksen; det er en multifaktoriell sykdom som også kan påvirke unge personer tvunget til lange perioder med immobilitet.
Kalsium er tilstede i både interstitielle væsker og celler. I plasmaet er det:
- 40% i ikke-diffuserbar form, bundet til proteiner;
- for 50% ionisert;
- 10% bundet til organiske og uorganiske syrer.
I den intercellulære væsken er den bare tilstede i ionisert form. På disse nivåene er det viktig som en kofaktor ved koagulering og for å regulere permeabiliteten til plasmamembraner til Na +, derfor i eksitabilitet.Den korrekte fordelingen mellom de to sidene av membranene er avgjørende for frigjøring av histamin, nevrotransmittere og hormoner og for I celler er det 90-99% intramitokondrielt, takket være to pumper, hvorav den ene, ved å utføre en mottransport av H +, hjelper til med å holde pH stabil (og derfor også natriumkonsentrasjonen. (magnesium, fosfat og bikarbonat) I cytoplasma opprettholder den pH også takket være reaksjonen, som er reversibel og frigjør H + med fosfat; den spiller også en avgjørende rolle i muskelsammentrekning, fungerer som en andre og tredje budbringer.
Ekstraosøs fosfor er 15% av totalen. I plasma er det 85-90% i form av mono- og bi-valente kationer, resten er bundet til proteiner; det bidrar til syre-base-balansen. I celler er det grunnleggende i prosessene for fosforylering av enzymer (aktivering eller deaktivering), som en komponent i nukleinsyrer og høyenergiforbindelser, membranfosfolipider (70% av totalt ekstraosseøst fosfor), proteiner og polysakkarider (f.eks. Glykogen).
, egg (spesielt i eggeplommen), melk og meieriprodukter; i mindre grad og i en mindre absorberbar form i belgfrukter, frokostblandinger og grønnsaker. Forholdet mellom de to er imidlertid annerledes fordi kalsium råder i melk og meieriprodukter, fosfor i kjøtt, fisk og frokostblandinger.
For ytterligere informasjon: Kalsium og fosfor: behov, mangler, overskudd og metabolisme
