I venneselskapet møtte jeg Josè, en kubansk gutt: Jeg snakket med ham om spisevanene sine, og avslørte en oppskrift basert på plantains som fascinerte meg veldig. Han fortalte meg at stekt plantain er en delikatesse uten sidestykke: selv stekemetoden er bisarr! Hvis du er nysgjerrig på å finne ut hvordan du tilbereder bananflis, ikke gå glipp av videoen!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 331 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 500 g plantain
- Til steking: 500 ml peanøttolje
- Q.b. av salt
Materialer som trengs
- Skjærefjøl
- Kniv
- Gryte til steking
- Mattermometer
- Kjøtthammer eller et tungt glass
Forberedelse
- Skrell plantainene. Fjern endene av fruktene og skjær dem på langs med en knivspiss, og lag flere strimler et par centimeter brede. Riv av skallet ved hjelp av en kniv om nødvendig. Skjær fruktkjøttet i 2 cm biter.
- Hell rikelig med peanøttolje i en panne og varm til den når 160-170 ° C.
- Stek biter av plantain i 3-4 minutter, til de får en ganske myk konsistens: ved å introdusere gaffelen, må massen til plantainen være myk.
Alternativet til ovnen
For en lettere versjon kan plantainene kuttes til en veldig tynn tykkelse ved hjelp av en mandolin. Skivene blir deretter krydret med salt, pepper og andre aromaer (valgfritt), drysset med olje og lagt på et bakepapirkledd bakepapir. Chipsene tilberedes deretter ved høye temperaturer (200 ° C) i 10 minutter eller til de er sprø.- På dette tidspunktet tømmes bananbitene med en skje og plasseres mellom to ark bakepapir eller absorberende papir. Mos plantainene med en kjøtthammer eller med bunnen av et glass for å oppnå en tynnere tykkelse.
- Dypp plantainene i kokende olje igjen og stek ferdig i ytterligere 2 minutter: Med denne metoden kan du få veldig sprø plantain chips!
- Tøm sjetongene og tøm på absorberende papir. Smak til med salt (eller rull i sukker) og konsumér umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Stekemetoden er virkelig spesiell: hvem hadde tenkt seg å flate massen for å lage sprø flatbrød! Chipsene kan serveres med alle slags sauser, akkurat som pommes frites!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
The Crunchy Platano Chips er en mat som faller innenfor gruppen av forretter.
De har et veldig høyt energiinntak, hovedsakelig levert av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig flerumettede, komplekse karbohydrater og peptider har en lav biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende og fiber er rikelig.
The Crunchy Plantain Chips egner seg ikke til dietter mot fedme og metabolske patologier; med henvisning til sistnevnte kan ingen konkrete kontraindikasjoner utledes, men kategorien fritert mat anbefales vanligvis ikke.
Overfloden av fiber kan øke intestinal peristaltikk.
De inneholder ikke laktose og gluten, og derfor er de egnet for dietter mot disse intoleransene. De er tillatt av vegetariske og veganske filosofier.
Den gjennomsnittlige porsjonen som forrett er omtrent 30-40 g (100-130 kcal).
Næringsverdiene ble beregnet ved å estimere en oljeabsorpsjon lik 30%
.jpg)
