Pudding med jordbær og yoghurt for diabetikere

Lider du av hyperglykemi og er tvunget til å unngå å se på søtsaker? For å spare unødvendige (og potensielt skadelige) kalorier og sukker for diabetikerens diett, tenkte jeg i dag på å tilby deg en fantastisk jordbær- og yoghurtpudding laget helt uten sukker. For å si det bedre vil vi bruke en utmerket sukkererstatning, kjent som erytritol. Men la oss finne ut mer om hva det er:

• Erythritol tilhører kategorien polyoler, en klasse karbohydrater med en molekylstruktur som ligner monosakkarider.
• I naturen er det tilstede i frukt og grønnsaker generelt
• Det er industrielt produsert ved bakteriell gjæring av vegetabilsk sukker (plassert i spesielle bioreaktorer)
• Angitt på etiketten med initialene E-968
• Søtningskraft: sødme lik 70% av sukrose
• Mye mindre kalori enn klassisk sukker (0,2Kcal / g erytritol mot 4Kcal sukrose)
• Den har ikke den karakteristiske ettersmaken av syntetiske og halvsyntetiske søtningsmidler
• Glykemisk indeks lik null: unngår glykemiske topper knyttet til inntak av sukker, derfor er den også egnet for diabetikerens diett
• Lav kariogen effekt
• I overdrevne doser kan erytritol forårsake avføringseffekter

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 35 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til jordbærbunnen

  • 150 g jordbær
  • ubehandlet sitronsaft
  • 40 g erytritol
  • 4 g isenglass

  Til yoghurtbunnen

  • 2 ss vann
  • 4 g (2 ark) isinglass
  • 20 g erytritol
  • 70 g jordbær
  • 150 g yoghurt

  Materialer som trengs

  • 400 ml silikonform
  • Liten gryte
  • Nedsenkningsmikser med beholder
  • Skje i tre
  • Skåler i forskjellige størrelser
  • Keramiske kniver
  • Matskjærebrett

  Forberedelse

  Denne flotte desserten er en tofarget pudding: det første laget (rødt) tilberedes hovedsakelig med jordbær, mens det andre laget (rosa) lages med yoghurt og jordbær. For å unngå å blande de to lagene (begge tilberedt med isinglass), vil det være nødvendig å vente litt tid før de overlapper dem: på denne måten vil glasset størkne og forhindre at yoghurten blandes med jordbærbunnen.

  1. Bløtlegg to ark isinglass i en liten bolle fylt med kaldt vann.
  2. I mellomtiden vasker du jordbærene grundig og fjerner de uspiselige delene; tørk dem deretter godt, skjær dem i små biter og hell dem i en beholder med høye sider. Tilsett erytritol og filtrert juice av en halv sitron (veldig nyttig for å unngå oksidasjon av jordbær).
  3. Hell jordbærene med erytritol og sitronsaft i en panne og varm blandingen litt. Tilsett det gjennomvåt og godt presset glasset, rør forsiktig til fortykningsmiddelet er helt oppløst.
  4. Hell væsken som er oppnådd i en silikonform og fyll den til halvveis.
  5. Sett formen i kjøleskapet for å avkjøle og stivne.
  6. Fortsett med forberedelsen av det andre laget. Vask de resterende jordbærene (70 g) og bland dem sammen med erytritol. Hell i yoghurten og bland med en treskje for å blande blandingen.
  7. Bløtlegg de 2 gelatinplatene i kaldt vann.
  8. Varm opp et par spiseskjeer vann i en panne, og tilsett deretter det myke og godt klemte glasset. Hell blandingen i yoghurtkremen og bland.
  9. Fordel yoghurtkremen over det første laget av jordbær, som i mellomtiden blir perfekt stivnet.
  10. Sett formen tilbake i kjøleskapet i et par timer eller så, slik at gelatinen kan tykne alt.

  Den riktige ideen
  For å lette løsningen av puddingen, er det tilrådelig å senke silikonformen i veldig varmt vann i ca 20-30 sekunder. Hvis det er nødvendig, for å lette operasjonen, kutt du desserten ved å føre tuppen av en kniv langs hele omkretsen av formen.

  11. Snu formen på et serveringsfat, dekor puddingen etter smak med ferske jordbær og server.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Her er en frisk og lett dessert som, i tillegg til å være god, også er indikert for den diabetiske dietten. Så la oss prøve å smile til diabetes, spise det vi liker best, men bruke små triks for å alltid beholde glykemien.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Pudding med jordbær og yoghurt for diabetikere er en skedessert uten TILSETT enkle sukkerarter og med en beskjeden energiforsyning. Den inneholder noen få gram fruktose og laktose, få proteiner og enda mindre lipider. Middels pudding med jordbær og diabetisk yoghurt bør ikke overstige 200g (70kcal).