VEGANSK DUE

Oppskriftens identitetskort

303 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

For surdeigen

1 ts byggmalt
Økologisk mat: 100 g Manitoba -mel
100 ml vann
7 g ølgjær

For dekning

Økologisk mat: 30 g aprikos syltetøy
Hele maten, organisk: 30 g rørsukker
30 g mandler

Til hoveddeigen

110 ml vann
120 g sultanas
4 g ølgjær
Ubehandlet sitronskall
1 klype salt
50 g kakaosmør
Hele maten, organisk: 80 g rørsukker
150 g grovt mel
Økologisk mat: 200 g Manitoba -mel

Materialer som trengs

Skåler i forskjellige størrelser
Treskje
Dueformet form med en kapasitet på 750 ml
Vekten veier mat
Sikt
Børste
Gjennomsiktig film

Forberedelse

Start med forberedelsen av surdeigen. Sikt det organiske Manitoba -melet i en bolle. Løs den friske ølgjæren i varmt vann, sammen med en teskje byggmalt. Tilsett ferskvannet med gjæren til melet og bland med en treskje for å få en klissete, men klumpfri røre. Dekk til med film og la det heve i et varmt miljø i omtrent en time, til det er doblet i volum.

Alternativene OK
Som et alternativ til fersk ølgjær er det mulig å bruke 2 g tørr ølgjær eller fersk surdeig (i doser som tilsvarer 30% av melets totale vekt).
En gyldig erstatning for byggmalt er rørsukker.
For hevingen anbefaler vi spesifikk bruk av økologisk Manitoba -mel (det samme som brukes til å tilberede seitan): Dette melet, som er rikt på gluten, er spesielt egnet for å gi styrke og utholdenhet til ganske tunge syrdeiger, spesielt hvis det består av grovt mel (rik på fiber og lite gluten). Tilstedeværelsen av Manitoba -mel garanterer en veldig myk, høy og myk sluttdeig.

Bruk nå tilberedningen av hoveddeigen. Bløt rosinene i varmt vann og la dem trekke i omtrent ti minutter.
Sikt Manitoba -melet i en bolle og bland hvetemelet, brunt sukker og salt. Vask og tørk en organisk sitron. Riv deretter skallet og tilsett pulveret. Løs den friske ølgjæren i varmt vann og tilsett væsken i midten av pulverene. Tøm rosinene fra bløtleggingsvannet og tilsett dem i melet.
Smelt kakaosmøret i en kjele eller i mikrobølgeovnen. Bland kakaosmøret med resten av ingrediensene. Tilsett surdeigen (som i mellomtiden vil ha fått en myk og voluminøs konsistens) og bland alle ingrediensene til du får en myk og fløyelsaktig, ikke-klebrig deig. Tilsett eventuelt litt mer grovt mel.
Legg deigen i en bolle og la den heve til den er doblet i volum (2-3 timer).

Rådene Ok
Det mest passende stedet for surdeig er ovnen, som er varm, men av.Før du lar deigen med ølgjær heve, anbefales det derfor å varme ovnen til 180 ° C i 2-3 minutter. Etter det må ovnen slås av og deigen kan heve.

Ta opp deigen, kna den raskt og rull den sammen til en pølse. Ta to baller like under en knyttneve, og legg dem inne i den dueformede formen i hodet og halen. Legg den resterende pastaen i formen, i området rundt "duen".
La deigen heve igjen, et varmt sted borte fra luften, til deigen kommer ut av formen (ca. 2 timer).
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Børst veldig forsiktig et lag organisk aprikos syltetøy på hele overflaten av duen. Dryss med hele rørsukker, avslutt deretter med hele mandler.
Stek colombaen i en forvarmet ovn på 180 ° C i ca 30 minutter.
La avkjøle og server.
Den veganske duen kan nå lagres i 3 dager, lukket i en plastpose.

Alices kommentar - PersonalCooker

Hva var det jeg sa? Med litt fantasi kan selv de mest klassiske desserter tilpasses ulike spisevaner! Og jeg må si at denne grønnsakskolombaen ikke bare er god, men også er mye lettere enn tradisjonelle. Å se er å tro!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Vegan Colomba er en søt mat uten ingredienser av animalsk opprinnelse. Energiinntaket er betydelig, og kalorier er hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av fett og til slutt av proteiner. Kolesterol er fraværende og fiber er ganske høy.
Vegan Colomba er en egnet mat for dietten mot hyperkolesterolemi, mens den ikke egner seg til den for type 2 diabetes og hypertriglyseridemi. Det er også egnet for diett mot laktoseintoleranse, men ikke for cøliaki.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 30g (90kcal).