Marengs med aprikoser

Selv om vi er midt på sommeren, foreslår jeg i dag en søt så hvit som snø: marengsen, en spektakulær kake med en litt forseggjort, men absolutt ikke vanskelig realisering! Det er utallige variasjoner: klassisk, med frukt, med sjokolade, beriket med vaniljesaus og mange andre. Jeg foreslår i stedet min favoritt, som er tilberedt med skiver av fransk marengs vekslet med krem ​​av italiensk marengs blandet med fløte og beriket med svampekake og aprikoser. La oss se oppskriften!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 199 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til den franske marengsen (2 skiver + marengskvister)

  • 150 g eggehvite
  • 300 g melis
  • Noen dråper ubehandlet sitron
  • 1 klype salt

  Til fyllingen

  • 150 g (1 skive med en diameter på 20 cm) svampekake
  • 400 g ren aprikosmasse
  • 50 g sukker
  • Et halvt glass limoncello eller rom

  Til marengs i italiensk stil

  • 200 ml fersk krem
  • 1 klype salt
  • 20 g melis
  • 30 ml vann
  • 80 g sukker
  • 100 g eggehvite

  Materialer som trengs

  • Elektriske pisk
  • Skåler i forskjellige størrelser
  • Sikt
  • Skjærefjøl
  • Kniv
  • Kasserolle
  • Termometer

  Forberedelse

  1. Forbered 2 skiver med fransk marengs med en diameter på 24 cm; med den resterende deigen, lag noen tuer med marengs. For den franske marengsoppskriften, se DENNE VIDEOEN.

  Anmeldelse: Hvordan lage fransk marengs?
  I en bolle kombinerer eggehvitene (ved romtemperatur), tilsett en klype salt og 30 g melis. Visp eggehvitene delvis med en elektrisk mikser. Tilsett halvparten av piskingen 80 g melis og fortsett å jobbe med vispen. På dette tidspunktet, gradvis innlemme det resterende flormelis litt om gangen og bland med en skje.
  Hell den skummende og tykke blandingen i en deigpose og lag to skiver med en diameter på 24 cm. Med den gjenværende blandingen, få mange kvist mareng.
  Stek marengene i ovnen ved 160 ° C i 10 minutter; senk deretter temperaturen til 120 ° C og stek i halvannen time eller to, og hold alltid ovnsdøren åpen.

  2. Forbered nå ingrediensene til aprikos- og svampekakefyllet. Lag en skive med en diameter på 20 cm av svampekaken. Skjær aprikosene i biter og bland dem med sukker og limoncello (eller rom). La frukten stå i macerate i minst tre timer, gjerne over natten.

  Visste du at
  Tilstedeværelsen av sukker og alkohol (limoncello) er veldig viktig i frukt som er bestemt til å fryses, som for marengs. Sukker og alkohol fungerer faktisk som frostvæske, senke massens frysepunkt; Derfor forhindres vannet i frukten i å fryse. Aprikosene, selv om de er frosset i kaken, forblir myke.

  3. På dette tidspunktet tilbereder du fyllkremen (italiensk marengs og pisket krem). I en ren beholder kombinerer du eggehviten, en klype salt og 20 g melis. I mellomtiden, varm opp granulat med vannet og bring til en temperatur på 121 ° C.
  4. Så snart den når riktig temperatur, hell sirupen i eggehvitene, fortsett å jobbe med piskene til massen er avkjølt: det kan ta 10 minutter.
  5. Når temperaturen på massen synker, får marengsen et skinnende og skinnende utseende.
  6. Pisk den ferske fløten med en elektrisk mikser.
  7. Tilsett kremfløten i den kalde marengsen, og bland blandingen forsiktig: kremen er klar.
  8. Monter alle deler av marengsen. Legg en skive med fransk marengs i bunnen av en springform på 24 cm i diameter. Fortsett med et lag italiensk marengsfløte blandet med kremen. Ordne skiven med svampekake og suge den med de macerated aprikosene. Smør med mer marengs og fløte. Dekk med den andre skiven med fransk marengs, fordel resten av kremen og pynt med kvistene fransk marengs.
  9. Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer.
  10. Fjern kaken fra formen, delikat, dekorer etter ønske med andre skiver aprikoser. De som ønsker å forbedre estetikken kan avslutte desserten med et lag marengs og pisket krem ​​langs kantene.
  11. Skjær kaken i skiver og server. Skiver som ikke spises skal legges i fryseren før avriming.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Hva med? Liker du marengsen min? Den er utmerket for forsiktig forfriskende sommerdager, men ingen forakter desserten selv om vinteren! For mange kalorier sier du? Kom igjen, det er et unntak fra regelen nå og da og da kan vi enkelt kvitte oss med treningsvideotimene til vår personlige trener Terry!
  Er du veganer eller allergisk mot egg? Prøv deretter Eggfrie Marengs og Vegansk Marengs!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Marengs med aprikoser er en ikke for kalorisk dessert, med en utbredelse av enkle karbohydrater; proteiner og lipider er mindre relevante. Kolesteroltilførselen er moderat, mens fibrene er nesten fraværende; nedbrytningen av fettsyrer er til fordel for de mettede.
  Marengs med aprikoser er ikke egnet for diett mot metabolske sykdommer, spesielt type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi; betydelig forbruk anbefales heller ikke ved overvekt.
  Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 40-60g (80-120kcal).