Som vi vet, er pizza en mat som nå har kommet helt inn i middelhavskosten: en delikatesse som nå godt erstatter et komplett måltid. Som vi vet, er den klassiske pizzaen tilberedt med mel, vann, ølgjær og en variabel prosentandel olje: ved å kombinere alle ingrediensene, kort sagt, innser vi hvordan klassisk pizza er en karbohydratbombe. Men hvordan tilpasse klassisk pizza til et strengt proteinrik diett? Enkelt: bare forstyrre strukturen ved å legge til eggehviter og forsterke deigen med myseproteiner.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 174 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til pizzabunnen
- 5 g sukker
- 5 g salt
- 20 g myseprotein
- 1 spiseskje (10 ml) ekstra jomfru olivenolje
- 3 g tørket ølgjær
- 70 g smørbar ost
- 100 g hvitt mel type 00 eller grovt mel
- 40 g hvetekli
- 40 g havrekli
- 120 g (3 medium) eggehvite
Å stappe
- q.s. av oregano
- 150 g tomatpuré
- 30 g kapers
- 150 g naturlig tunfisk
- 125 g mozzarella
Materialer som trengs
- Stor bolle
- Skje i tre
- Latex hansker
- Ostekniv
- Skuffediameter 26 eller 28 cm
Forberedelse
For å tilberede høyproteinpizzaen erstattet vi den flytende delen (vann) med eggehvite og smørbar ost, en proteinkilde. Vi forsterket deretter proteinfraksjonen ved å tilsette ultramikrofiltrert myseprotein, nøytral smak.
- Hell havregryn (kilde til løselig fiber), hvetekli (rik på uløselig fiber), grovt mel, ultramikrofiltrert myseprotein (nøytral smak), salt og ølgjær. Tørket i en bolle. Rør med en tresleiv for å blande "pulverene" godt.
Rådene OK
Hvis du vil kjøpe en pizza med en mer delikat smak, er det også mulig å erstatte grovt mel med hvitt mel av type 00.- Hell i eggehviten og smøreosten i midten (det er lurt å velge den lette smøreosten), og bland deretter godt til blandingen er veldig myk og ganske klebrig.
- I en panne med en diameter på 26 cm (hvis du foretrekker en tykkere pizza) eller 28 cm (for en sprøere og grunnere pizza) hell en dråpe ekstra virgin olivenolje. Fordel deigen med hendene direkte på den oljede formen, til hele overflaten er perfekt dekket.
- La pannen med pizzabunnen hvile i et varmt miljø i minst 60-90 minutter: pizzaen sveller litt.
- Etter nødvendig tid fordeler du tomatpuré på pizzaens overflate. Dekk med tynne skiver mozzarella til pizza, naturlig tunfisk og kapers. Avslutt med et sjenerøst dryss med oregano og stek i en varm ovn (180-200 ° C) i ca 20 minutter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jeg håper du likte min proteinrike pizza: en perfekt kombinasjon av smak, protein og godhet! Gå og se delen om proteinoppskrifter: du finner andre veldig interessante oppskrifter som passer for deg.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Høyproteinpizza er mat med lavere kaloriinnhold enn tradisjonell margherita-pizza. Den gir omtrent 25-30% færre kalorier og et proteininnhold 3 ganger høyere enn normalt; NB. det ble besluttet å beregne verdiene ved bruk av grovt mel. Det er ingen mangel på fett, og blant disse er det også mettede; på den annen side dekker de for minst 40% av den totale porsjonen energi. Det er en veldig høy kaloriprosent, men kompenseres fortsatt med de to andre hovedmåltidene på dagen. I motsetning til tradisjonell pizza er det med Alice's oppskrift mulig å HELT beregne porsjoner på 300g per person så lenge de er kontekstualisert i en NORMAL- kalori diett eller, selv i en hypokalori, men med absolutt "sporadisk" forbruksfrekvens NB. De oversatte verdiene respekterer IKKE dehydrering forårsaket av matlaging, derfor vil det være tilrådelig å øke dem alle med en koeffisient på kl. minst 15%.
