Glutenfri Amaranth Gnocchi med smør og salvie

Jeg elsker å eksperimentere med oppskrifter med uvanlige eller alternative ingredienser! Så i dag vil vi bli nærmere kjent med amarant, en av de eldste kornene til menneskeheten! Dessverre er amarant ikke veldig vanlig på bordene våre, men i disse bittesmå frokostblandingene er det et reelt konsentrat av mikroelementer (kalsium, jern og fosfor), proteiner og vitaminer med høy biologisk verdi. I tillegg utvikler det ikke gluten i kontakt med væsker Det er verdt å prøve, ikke sant? Da foreslår jeg amarantgnocchi med smør og salvie.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 287 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til gnocchi

  • 100 g amarant
  • q.s. av pepper
  • q.s. av salt
  • q.s. av muskatnøtt
  • 60 g (1 medium) egg
  • 130 g glutenfri melblanding
  • 20 g revet parmesanost
  • 150 g fersk ricotta

  Til dressingen

  • 30 g smør
  • Noen få salvieblader
  • 20 g revet parmesanost

  Materialer som trengs

  • Bolle
  • Gryteretter
  • Vekten veier mat
  • Stekepanne
  • Sac à poche
  • Kniv
  • Rivjern
  • Smal sil
  • Skimmer

  Forberedelse

  1. Kok først amaranten i vann i 15 minutter. For nøyaktig tilberedningstid, sjekk pakken.
  2. Tøm amaranten i et veldig tett dørslag og la den avkjøles.
  3. Bland den friske ricottaen i en bolle med amarant, pepper, muskat, egg og parmesanost. Tilsett så mye glutenfritt mel som nødvendig for å få en myk og litt klissete konsistens. På dette stadiet er det ikke nødvendig å tilsette salt fordi dumplings blir deretter kokt i saltet vann.

  Vær oppmerksom på: valg av mel
  For å forberede denne oppskriften, spesielt formulert for cøliakere, brukte vi en ferdig blanding av glutenfrie mel. Imidlertid er det også mulig å bruke en blanding av glutenfrie stivelser, for eksempel rismel, potetstivelse og maisstivelse. Den samme oppskriften kan tilberedes med bokhvete mel.
  De som ikke er cøliaki kan også erstatte disse pulverene med vanlig hvitt mel 00.

  4. Forbered sausen. Smelt smøret forsiktig i en panne og tilsett fersk salvie, vasket og tørket forsiktig. La smøret smake mens du beholder en veldig søt flamme.
  5. Kok opp rikelig med vann i en stor gryte og salt det lett.
  6. Hell gnocchiblandingen i en bakepose og skjær enden med saks.
  7. Så snart vannet begynner å koke, legg konditorposen over kjelen og skyv blandingen til enden av lommen slik at den glir direkte i vannet: skaff deg små dumplings (sylindere et par cm lange) med en kniv. Vi anbefaler at du viser til videoen: fremgangsmåten er den samme som for parisisk gnocchi. Bruk en skimmer, fjern gnocchi gradvis fra kokevannet så snart de begynner å flyte, og legg dem i pannen med sausen. Fortsett på denne måten til all deigen er ferdig.
  8. Hev varmen i pannen og brun dumplings raskt. Server med parmesanost og noen ferske salvieblader.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Her er amarantgnocchi servert! Jeg foreslo dem med smør og salvie, men de er også deilige med genuespesto. Du kan til og med gratinere dem i ovnen med bechamel og parmesan for en enda mer deilig versjon!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Glutenfri Amaranth Gnocchi med smør og salvie er et første kurs som passer for kostholdet til cøliaki. Det er en tallerken med et ikke for høyt energiinntak, da det også er nødvendig å ta hensyn til vannet som absorberes under tilberedningen. Kalorier leveres hovedsakelig av komplekse karbohydrater, etterfulgt av lipider (hovedsakelig mettet) og til slutt av proteiner. Kolesterolet er høyt, mens fibre ikke er relevante.
  Glutenfri Amaranth Gnocchi med smør og salvie er IKKE egnet for diett mot hyperkolesterolemi og laktoseintoleranse. Den gjennomsnittlige delen tilsvarer omtrent 120-150g (345-430kcal). Næringsverdiene vist på siden refererer til 100 gram rå mat.