Fylt pasta, gratinert grønnsaker og bakt lasagne nyter garantert suksess når den ledsages av myk og velsmakende béchamel, en "veldig viktig grunnleggende saus av italiensk og fransk mat. Den tradisjonelle oppskriften innebærer å tilberede en roux (eller en base av smør og mel). tilsett deretter melk, salt, pepper og muskatnøtt. God denne versjonen, selvfølgelig, men litt tung !! I dag foreslår jeg vegetabilsk nytolkning av bechamelen.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 61 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 500 ml soyamelk
- 45 g maisstivelse
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 klype salt
- 1 revet muskatnøtt
- Valgfritt: 10 g gjærflak
- q.s. av pepper
Materialer som trengs
- Kasserolle
- Piske
- Vekten veier mat
Forberedelse
- Hell 400 ml soyamelk i en kjele, salt etter smak, tilsett pepper og smak til med revet muskat.
- Oppløs maisstivelsen i den resterende kalde soyamelken med en skje eller visp.
- Når soyamelken i gryten begynner å koke, tilsett en spiseskje ekstra virgin olivenolje, hell i den oppløste stivelsen og fortsett å røre. Kok bechamelsausen i 2 minutter fra det øyeblikket du koker, behold en veldig søt flamme og fortsett å røre.
- Slå av varmen og smak til med smak av gjærflak.
Hvorfor bruke gjær?
Den ernæringsmessige gjæren i flak, tilgjengelig online eller i butikker som spesialiserer seg på organiske og makrobiotiske produkter, gir smak til maten som den tilsettes i. Denne spesielle krydder kan betraktes som en gyldig vegetabilsk erstatning for den klassiske animalsk osten.
Alternativt kan en skje vegansk granaost brukes.Alices kommentar - PersonalCooker
Her er det vegetabilsk béchamel som er klar til å gi en kant til den bakte pastaen eller gratinerte grønnsaker! Hvis du ikke bruker den umiddelbart, må du huske å dekke overflaten med et ark gjennomsiktig film for å forhindre at den tørker ut i kontakt med luften.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vegan Béchamel er en kryddersaus uten ingredienser av animalsk opprinnelse, fri for kolesterol og lite fett (hovedsakelig umettet). Den har et beskjedent energiinntak, en kaloriutbredelse som skyldes karbohydrater og en liten mengde kostfiber.
Vegan Béchamel er egnet for både diett mot overvekt og for metabolske sykdommer; den inneholder ikke gluten eller laktose.
Den gjennomsnittlige porsjonen er ca 20-30g om gangen (120-180kcal).
