I dag skal vi lage en virkelig deilig oppskrift: ostefondue! Det er de som tilbereder den med eggeplommer, noen med smør, noen med melk, noen med stivelse og noen med vin, fortolkningene av den tradisjonelle sveitsiske oppskriften er virkelig utallige. Jeg bestemte meg for å gå tilbake til den klassiske oppskriften ved å kutte så mye som mulig , kalorier: oppdag min versjon uten egg og uten smør.
Video av oppskriften
Oppskriftens identitetskort
- 264 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 270 g Gruyere- eller Fontina -ost
- 30 g revet parmesanost
- 100 ml melk
- 150 ml fersk krem
- Q.b. av salt
- Q.b. av pepper
- Q.b. av muskatnøtt
- 1 ts hvitløkspulver
Materialer som trengs
- Liten panne med dobbel bunn
- Fonduesett (valgfritt)
- Piske
- Mikser
Forberedelse
Vær oppmerksom på
Den klassiske ostefonduen tilberedes med egg, ost, fløte, melk (eller hvitvin) og smør, med mulig tilsetning av stivelse. I denne versjonen foreslår vi en ny tolkning for å redusere totale kalorier.- Monter først fonduesettet. Plasser aluminiums- eller keramikkgryten på et stativ, hvilende på en marmor- eller treoverflate. Plasser ovnen fylt med brennbar gel under stativet, i samsvar med pannen ovenfor. Dekk kjelen med det spesielle "sprutbeskyttelseslokket".
- Fjern skallet fra ostene og skjær dem i veldig små terninger. Alternativt kan du blande ostene for å få enda mindre biter og lette smeltingen.
Rådene OK
Det anbefales å velge oster med en pasta som ikke er for moden (f.eks. Gruyere): på denne måten blir det lettere å smelte osten.- Varm opp melken med fløten, og smak til med salt, pepper, muskat og hvitløk: Når væsken koker, senk varmen til lav og tilsett hakket ost og Grana. Fortsett å blande med en visp eller med en skje, til den er helt oppløst.
- For å forhindre at osten setter seg fast i bunnen av pannen, anbefaler vi å varme blandingen i en dobbel kjele.
- Etter omtrent 10 minutter er fonduen klar: osten skal se helt smeltet ut, og den ser ut som en saus.
- For en bedre presentasjon, hell fonduen i den spesielle kjelen slik at blandingen forblir varm og flytende. Tenn den brennbare gelen (plassert under den keramiske gryten) med en tenner eller en fyrstikk, og hell deretter fonduen i den spesielle gryten.
- Med de spesielle gaflene dypper du brødstykker, grønnsaker eller frukt i fonduen og nyter umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jeg skjønner at dette ikke er en veldig lett oppskrift, men som du kanskje har lagt merke til har jeg prøvd å kutte mye kalorier der det er mulig. Ostfondue er perfekt for å dyppe brødstykker, rå grønnsaker eller til og med frukt (prøv det med pærer!)Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Ostfondue uten egg er en oppskrift som tilhører gruppen sauser.
Den har et høyt energiinntak, hovedsakelig levert av lipider, etterfulgt av proteiner og til slutt av karbohydrater.
Fettsyrer er hovedsakelig mettede, peptider med høy biologisk verdi og enkle karbohydrater.
Den inneholder ikke fibre; til tross for fravær av egg, er kolesterolinnholdet betydelig.
Den er glutenfri, men veldig rik på laktose og inneholder histamin.
Eggfri ostefondue er en oppskrift som ikke egner seg til alle dietter.
Det er kontraindisert for diett ved overvekt og mot metabolske patologier, spesielt hyperkolesterolemi (selv om det inneholder mindre kolesterol enn den tradisjonelle oppskriften, takket være fraværet av egg, er det fortsatt rikt på mettede fettsyrer).
Det må unngås ved laktoseintoleranse og overfølsomhet overfor histamin; tvert imot, det har ingen kontraindikasjoner for cøliaki.
Siden den er blottet for egg, egner den seg til kostholdet til folk som er allergiske mot denne maten.
Passer for vegetarfilosofien, den blir i stedet avvist av den veganske.
Den gjennomsnittlige delen av eggfri ostefondue er 40 g (ca. 105 kcal).
