Til middag tenkte jeg på en hyggelig varm oppskrift, som skulle smakes sakte, med en skje, kanskje foran en opplyst peis: vi tilbereder en kremet og lett semulegrynsuppe, som vi vil berike med sopp! Et første høstkurs som skal smakes skje etter skje.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 117 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til grønnsaksbuljongen
- 2 liter vann
- 150 g gulrøtter
- 50 g selleri
- 5 g tørket sopp
- Q.b. av salt
Til suppen (1500 ml buljong)
- 1 ts hvitløkspulver
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 300 g champignon eller chiodini eller pioppini sopp
- 100 g semulegryn
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
Materialer som trengs
- Gryter i forskjellige størrelser
- Vekten veier mat
- Piske
- Dørslag
Forberedelse
- Forbered den aromatiske grønnsaksbuljongen. Fyll en gryte med 2 liter kaldt vann, tilsett deretter gulrøtter, selleri, hakket tørket sopp og kok opp: kok over middels varme i ca 30 minutter. Smak til med salt.
- Tilbered i mellomtiden soppsausen. Hell oljen i en panne, og tilsett deretter sjampinjong med hvitløkspulver, salt og pepper. Stek i omtrent ti minutter eller til soppen er kokt.
- Filtrer grønnsaksbuljongen gjennom et dørslag, hell deretter 1,5 liter i en stor kjele og kok opp igjen.
- Hell i semulina, pass på å blande kontinuerlig med vispen for å unngå dannelse av klumper. Dekk til med lokket og stek forsiktig i cirka ti minutter, rør ofte.
- Tjene. Server semulina på suppetallerkener, bruk en sleiv; tilsett en skje med soppsaus og avslutt med en skvett rå extra virgin olivenolje.
For en smakfull versjon
For en rikere (men ikke vegansk) versjon kan du legge til strimler bacon og revet parmesanost! Hvis du ikke liker sopp, kan du i stedet servere semulina suppe ren; for en delikat variant, erstatt grønnsaksbuljongen med enkel melk.- Server umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Semulinsuppe er spesiell: lett, men mettende på samme tid! Perfekt å servere under en middag: for å fullføre retten mens du beholder lettheten, anbefaler vi å kombinere semulinsuppen med en bakt fiskefilet!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Semulinsuppe med sopp er en mat som faller innenfor gruppen med første retter.
Den har et moderat kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
Fiber er rikelig og kolesterol mangler.
Semulina suppe med sopp er en oppskrift som også egner seg til dietten for fedme og metabolske sykdommer, så lenge porsjonene er tilstrekkelige.
Det er egnet for dietten for laktoseintoleranse, men er ikke egnet for cøliaki.
Det er akseptert av vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 250-300g (290-350kcal).
