I dag, venner av nettet, skal vi tilberede deilig hytteost sammen. Etter å ha laget den første saltosten og ricotta sammen, vil du se at å lage hytteost vil være barns lek.
Du trenger enkel fersk pasteurisert melk, muligens skummet og pulverisert eller flytende løpe. Vi tilbereder en ostemasse ved å koagulere melken med løpe. Vi lar alt hvile i omtrent en time, deretter bryter vi ostemassen med en pisk. Vi fortsetter med filtreringen og det er det.
De som ønsker å forsterke smaken og aromaen av cottage cheese kan tilsette en skje med fløte eller vanlig yoghurt. La oss finne ut hvordan denne typisk amerikanske osten tilberedes.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
-
Ingredienser
- 2 l pasteurisert skummet melk eller halvskummet melk
- 1 g løpe pulver
- 10 ml vann
- 1 klype (valgfritt) salt
- Valgfritt: 50 g naturlig yoghurt eller fersk krem
Materialer som trengs
- Stor kjele med lokk
- Skåler i forskjellige størrelser
- Treskje
- Smal sil eller kjøkkenhåndkle
- Dørslag (om nødvendig)
- Termometer
- Lang bladkniv
- Latex hansker
- Skimmer eller visp
Forberedelse
- Hell den pasteuriserte skummetmelken i en kjele og avkjøl til den når 30 ° C. Slukk brannen.
- Løs løpe -pulveret i 10 ml varmt vann. Når den er oppløst, hell løpen i den varme melken og bland med en treskje i et par minutter.
Vær oppmerksom på
I denne oppskriften brukte vi en type pulverisert løpe. Imidlertid er det mulig å koagulere melken med flytende løpe: for dosene anbefales det alltid å referere til tittelen på løpe som er vist på etiketten (som uttrykker mengden koagulerbar melk per løpeenhet).- Lukk gryten med lokket og vent en time uten blanding.
- Etter en time vil ostemassen ha dannet seg. Sett en lang bladkniv i ostemassen (som vil ha fått en grumsete og tett konsistens) .Lag tverrsnitt for å danne firkanter eller romber med en omtrentlig side på 4 cm: få en slags av rutenettet.
- Vent 10 minutter for å lette herding av ostemassen og løsrivelse fra mysen.
- Slå på varmen og varm den rørte melken veldig sakte, fortsett å røre for å forhindre at ostemassen kommer sammen. Ta alt til 51-53 ° C.
- Vent 10 minutter igjen til ostemassen legger seg på bunnen.
- Bland hytteosten som fortsatt er spredt i mysen, og prøv å løsne dem med en skje eller med en visp.
- Tøm hytteosten på et dørslag eller på en ren klut plassert over et dørslag. Fjern eventuelt cottage cheese med hendene (muligens beskyttet av hansker). Tøm hytteosten i en halv time.
- De som ønsker en kremere tekstur, kan tilsette noen spiseskjeer fløte (fersk krem) eller yoghurt for en lettere versjon.
- Cottage cheese kan oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager, i en bolle dekket med film.
Alices kommentar - PersonalCooker
Ernæringsmessig er cottage cheese en veldig interessant, lett, ekte og kalorifattig mat: I motsetning til de fleste oster kan cottege-ost derfor betraktes som en lett ost på alle måter, som også er svært lav i natrium. Fra et protein synspunkt er cottage cheese rik på melkeproteiner (spesielt kaseiner) og myseproteiner (serokaseiner). I tillegg egner de seg til å lage utallige oppskrifter, enda en grunn til å prøve dem, ikke sant?Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Ernæringsestimatet for hjemmelaget cottage cheese ville ikke gi et tilstrekkelig nøyaktig resultat. Andelen overskuddsfett og sukker i mysen er minst sagt av stor betydning, og derfor vil en kalorivurdering av maten gi upålitelige data. Det er imidlertid mulig å anta at cottage cheese er rik på proteiner biologisk verdi og inneholder mer eller mindre fett basert på valget mellom yoghurt eller fersk krem som skal tilsettes på slutten av preparatet. På samme måte kan mengden energiforsyning være beskjeden eller middels stor (fra 100 til 150kcal per 100g). Den gjennomsnittlige delen av "lett" hytteost varierer fra 200 til 250g.
