I dag skal vi fly med bakte bønner, en typisk toskansk rett, men mye verdsatt også i hele Italia, i virkeligheten vet vi ikke hvorfor denne retten er såkalt, siden det ikke engang er en skygge av “uccelletti”! Men la oss komme til poenget Hva er disse beryktede bønnene alle "uccelletto (som i min del også kalles bønner i potacin)? Denne retten.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 72 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 1 - 2 fedd hvitløk
- Cannellini: 250 g tørkede bønner
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- q.s. av pepper
- 400 g skallede tomater eller hermetiske cherrytomater
- Noen få salvieblader
- q.s. av salt
Materialer som trengs
- Bolle
- Gryte med lokk
- Treskje
Forberedelse
Vær oppmerksom på
For å lage denne oppskriften brukte vi tørkede cannellinibønner. Som alle tørkede belgfrukter krever cannellinibønner også langvarig bløtlegging i kaldt vann (ca. 12 timer). Bønnene må skylles fra bløtleggingsvannet for å fjerne eventuelle ernæringsmessige elementer (fytater). Deretter er det mulig å fortsette tilberedningen.
Den tradisjonelle oppskriften krever å koke bønnene i usaltet vann i 90 minutter og deretter smake dem med sausen. Her foreslår vi en annen versjon for å dra full nytte av næringsstoffene til bønner.- Hell et par spiseskjeer ekstra virgin olivenolje i en kjele; smak oljen med en hvitløksfedd.
- Hell i de skrellede tomatene og kok i 5 minutter, rør ofte.
- På dette tidspunktet legger du til de tidligere gjennomvåt cannellini -bønnene, tilsetter et par skjeer varmt vann: stek på svak varme i halvannen time, eller til bønnene er myke. Tilsett eventuelt mer varmt vann eller grønnsaksbuljong under matlaging.
- Noen minutter før du slår av varmen, smak til med salt og pepper, og tilsett de friske salviebladene.
Hvorfor kombinere salvie på dette stadiet?
De aktive ingrediensene i salvie er termolabile (følsomme for varme): en langvarig tilberedning kan risikere å dekke salvieens aroma. For å bevare aromaen er det derfor tilrådelig å tilsette salvie på slutten av tilberedningen.- Server dampbønnene alle "fugler", kanskje ledsaget av grovt brød.
Alices kommentar - PersonalCooker
Og som lovet, avslører jeg den sannsynlige årsaken til at denne retten ble så døpt. Fuglene er ikke engang sett med et teleskop, men parabolen bærer fortsatt navnet sitt fordi salvie, tomat og hvitløk er de samme ingrediensene som ble brukt tidligere for å smake stekefugler. Ifølge andre kilder var det tidligere stek fugler blir vanligvis servert med en side av bønner.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Bønner alle "uccelletto" er et preparat som kan brukes både som tilbehør (veldig kalorisk) og som et første kurs (lavt kaloriinnhold). De gir hovedsakelig karbohydrater, men proteiner spiller også en ganske viktig rolle; fett er lite. Kolesterol det er fraværende mens fibrene er veldig rikelig. Bønner Alle "uccelletto" anbefales i alle diett, og tar vare på tarmens følsomhet for kostfiber. Den gjennomsnittlige porsjonen som et første kurs er omtrent 300 g (210 kcal); som siderett ca 100-150g (70-140kcal).
