I dag forbedrer vi en grønnsak som, når den er rå, er uspiselig - fordi den er ubehagelig, lite fordøyelig og potensielt giftig - men som, nesten ved magi, blir til en ekstraordinær rett når den tilberedes. Jeg snakker om auberginer, som egner seg til utarbeidelse av forskjellige oppskrifter! Jeg foreslår deg en tidløs klassiker: bakte auberginer! Oppdag min veldig enkle versjon: Jeg vil avsløre alle triksene for å unngå overflødig fett og enkelt fjerne den bitre ettersmaken.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 59 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 1 kg auberginer
- 20 g revet parmesanost
- 30 g brødsmuler
- 1 ss tørr hvitvin
- 1 fedd hvitløk
- Noen få basilikumblader
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 kvist persille
Materialer som trengs
- Skjærefjøl
- Børste
- Bakepapir
- Stekebrett
- Kniv
- Dørslag
Forberedelse
- Rengjør auberginene: fjern stilken og gni dem grundig i ferskvann. Tørk auberginene og skjær dem i skiver som er omtrent en halv centimeter tykke.
Visste du at
Det er utallige varianter av auberginer: For å forberede denne oppskriften foreslår vi bruk av lilla ovale auberginer.
De kan kuttes på langs for å få større skiver eller i skiver. Videre kan auberginer spises med eller uten skrell, etter din personlige smak.- Legg et dørslag over en bolle, legg deretter auberginskivene, vekslende med grovt salt. Dekk auberginene med en tallerken og legg en vekt på bæreren: på denne måten vil saltet favorisere eliminering av vegetasjonsvannet til auberginene og solaninet som er inneholdt. La auberginene renne av i omtrent et par timer: Når den nødvendige tiden har gått, kan vegetabilsk væske - samlet i bollen nedenfor - kastes.
Visste du at
I tillegg til å favorisere eliminering av vegetabilsk vann fra auberginer, er salt viktig for å forhindre at de blir for myke under tilberedningen, for å hindre dem i å absorbere for mye olje og forkorte koketiden.- Skjær i mellomtiden et hvitløksfedd i 4 biter og bland det i en bolle med persille og basilikum. La de aromatiske urter maseres i tre ss ekstra jomfru olivenolje. for en time.
- Ta tilbake auberginene, skyll dem i vann for å fjerne overflødig salt, og tørk dem forsiktig ved å tørke dem med absorberende papir.
- Forvarm ovnen til 200 ° C (ventilert).
- Ordne auberginskivene pent på plater kledd med bakepapir, pass på at de ikke overlapper hverandre.
- Dryss auberginens overflate med smaksatt olje, bruk en pensel for å få en jevn fordeling og unngå å overdrive. Dryss auberginene med litt hvitvin, krydre med salt og pepper.
- Dryss auberginene med en blanding av revet brød og parmesanost.
- Stek auberginen i ovnen ved 200 ° C i ca 25-30 minutter.
- Fjern fra ovnen og server umiddelbart, berik auberginene med hakkede urter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Dette er den versjonen jeg liker mest av bakte auberginer, så vel som den enkleste: du kan spise dem som tilbehør eller bruke dem til andre smakfulle tilberedninger. Noen få eksempler? Prøv å lage aubergineruller med ost eller, hvis du liker kjøtt, rull auberginene sammen med skinke!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Bakte eggplanter er en mat som er en del av sidenrettsgruppen.
De har et lavt energiinntak, hovedsakelig levert av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner. Fettsyrer er hovedsakelig enumettede, enkle karbohydrater (fruktose) og peptider har en lav biologisk verdi.
Kolesterol er irrelevant og fiber er rikelig.
That of the Baked Eggplants er en oppskrift som egner seg til dietten mot overvekt og metabolske sykdommer.
Det er ikke relevant for lite fiber diettbehandling, kalt "lav rest" (studert for visse sykdommer eller lidelser i tarmen).
Det tolereres av den lakto-ovo vegetariske filosofien, men ikke av den veganske.
Den kan brukes i dietten mot glutenintoleranse.I tilfelle alvorlig laktoseintoleranse er det bedre å eliminere granaost.
Den gjennomsnittlige porsjonen er 150-250g (ca. 90-150kcal).
