Generellitet
L "eplecidereddik (på engelsk Eplecidereddik - ACV), ellers kjent som cider eddik, er en spiselig eddik laget av cider eller eplemost.
Eplecidereddik er mye brukt i dressinger til rå grønnsakssalater, i marinader, i vinaigretter, som et konserveringsmiddel og i chutneys (typiske sørøstasiatiske dressinger).
Produksjon
Eplecidereddik lages ved å gjære saften av knuste og pressede epler. Gjær blir deretter tilsatt væsken for å starte den alkoholiske gjæringsprosessen, slik at sukkeret kan omdannes til alkohol.
I et annet øyeblikk starter en annen gjæringsprosess, for hvilken alkoholen omdannes til eddik av de forsurende bakteriene (slekten Acetobacter); ved å gjøre det, får eplecidereddik det riktige innholdet av eddiksyre og eplesyre.
Eplecidereddik har alltid vært ansett som et helseprodukt, og bruksområdene (hvorav mange bare er teoretiske, for ikke å si fantasifulle) er forskjellige: anti-influensa, anti-vorte, desinfeksjonsmiddel i munnhulen og huden (for lokal bruk ), fordøyelse, styrking av immunforsvaret, stimulering av blodsirkulasjonen, forebyggende på steiner, mukolytisk (i damp), lett kreftbehandling etc.
Hvordan ta det?
Eplecidereddik kan brukes som et kosttilskudd, både i naturlig form, nyter de probiotiske egenskapene og i dehydrert form.
Naturlig eplecidereddik bør ikke drikkes direkte; den er så sur at den kan skade tennens emalje og, mer sjelden, spiserøret. Det er også viktig å ikke bruke for mye. Det anbefales å fortynne 1-2 ss i et glass vann for å nippe til måltider en eller to ganger om dagen.
Ulike kosttilskudd av eplecidereddik er tilgjengelig på markedet; de fleste er i kapsler, tabletter og løselig pulver. Imidlertid er det ingen forskrifter som fastslår minimums- eller maksimumsnivået for disse produktene, og derfor er det betydelig heterogenitet mellom produktene; også av denne grunn anbefales det å følge indikasjonene som er nevnt på etiketten strengt.
