Godt funnet i den offisielle gastronomiske klinikken til My-personaltrainerTv. I dag foreslår jeg en ny tolkning av eplestrudel, en typisk og karakteristisk dessert av Trentino Alto Adige. Takket være oppskriften til tante Delfina, som følger oss fra den vakre Merano, tilberedes denne epledesserten med den såkalte fattige pastaen, som ikke overraskende bærer dette navnet for å understreke essensialiteten når det gjelder ingredienser. Denne eplestrudel er et eksempel på hvordan du kan smake på en deilig dessert, uten anger (eller uten å felle krokodiltårer etter å ha spist den) fordi fettet er redusert til et minimum.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 252 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til pasta
- 250 g hvitt mel av type 00
- 60 g (1 medium) egg
- 1 klype salt
- 2 ss (20 ml) ekstra jomfru olivenolje
- 60-65 ml vann
Å børste
- 15 g smør
Til fyllingen
- en håndfull valnøttkjerner
- 2 ss (ca. 50 g) syltetøy
- 2 ss (ca. 30 g) brødsmuler
- et halvt glass rom
- 1 klype kanel
- ubehandlet sitronsaft
- 30-40 g fruktose
- 50 g pinjekjerner
- 100 g sultanas
- 300 g (2-3 store) epler
Materialer som trengs
- 1 stor bolle
- 1 rent kjøkkenhåndkle (viktig)
- Bakepapir
- 1 bakeplate
- 1 treskje
- 1 kjevle
- 1 stålskje
- 1 eplekniv
- 1 dørslag for å filtrere sitronsaften
- 1 liten bolle med vann for å suge rosinene
Forberedelse
- Forbered først strudelbunnen. Hell mel, egg, en klype salt, et par ss ekstra jomfru olivenolje og 60-65 ml vann i en stor bolle. Elt kraftig, først med en treskje, deretter for hånd, og overfør blandingen til arbeidsflaten.
- Fra deigen må det oppnås en jevn og homogen deig, ikke for vanskelig for å lette påfølgende utarbeidelse av deigen. Pakk deigkulen inn i film og la den hvile i en halv time, ut av kjøleskapet.
- Imens forbereder du fyllet til strudel. Bløtlegg først rosinene i en bolle med varmt vann og rom (valgfritt) i minst 10 minutter.
- Skrell eplene og skjær dem i små biter: hell dem i en liten bolle sammen med sitronsaften (viktig for å forhindre at eplene oksiderer) og fruktose (fruktsukker med en søtningsevne på omtrent det dobbelte sammenlignet med normalt granulert sukker). La stå å macere slik at eplene danner en innbydende "juice".
- Etter 30 minutter deler du strudeldeigen i to deler. Dryss litt mel på en ren klut, rull deretter ut et veldig tynt ark, så tynt som et ark.
- På dette tidspunktet, dryss brødsmulene på deigen som er oppnådd: den skal brukes til å gi kaken et rustikt preg og for å absorbere væsken som eplene vil produsere under tilberedningen. Tilsett nå eplene, de godt pressede rosinene, de ristede pinjekjernene og valnøttkjernene. Avslutt med noen kvister aprikos- eller eplesyltetøy og et dryss kanel som gir strudel det klassiske preget.
Er det viktig å spre deigen på kluten?
Denne manøvren er veldig viktig for å unngå å bryte deigen med hendene: kluten hjelper faktisk med å pakke deigen på fyllet, og forhindrer at den går i stykker.- Ved hjelp av kluten, pakk forsiktig deigen over fyllet, til det danner en rulle. Overfør den deretter til et bakeplate som tidligere var kledd med bakepapir, rull ut kluten.
- Avslutt med å pensle overflaten på eplekaken med litt smeltet smør og en håndfull fruktose (valgfritt) for å gjøre strudel blank.
- Stek ovnen på 180 ° C i 30 minutter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Eplestrudel tilberedt med dårlig pasta er et lett (men grådig) alternativ til den klassiske kaloririke strudel tilberedt med butterdeig. En ekte tyrolsk glede å prøve!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Den lyse strudel med dårlig pasta er et veldig nyttig alternativ for diettterapi, sammenlignet med den tradisjonelle oppskriften. Husk at en del strudel er rundt 50g (ca. 125kcal) og at søte matvarer utgjør et "unntak fra regelen" ", Denne oppskriften ser ut til å ha blitt spesielt laget for å erstatte bakevarer som vanligvis kjøpes under festlige anledninger (fødselsdager, fester, etc.). En bit lett strudel kan trygt konsumeres i ethvert rimelig lavt kalori diett, omtrent ved å korrigere det "daglige lipidinntaket ved å redusere (ca. 5 g) krydderolje i hovedmåltider. NB. Innholdet i enkle sukkerarter tillater ikke hyppig bruk av matterapier rettet mot glykemisk kontroll.
.jpg)
