Se videoen
- Se videoen på youtube
Generaliteter og egenskaper
Caco mela, kaki apple eller cacomela er substantivene som på vanlig språk identifiserer noen varianter som refererer til de botaniske artene Diospyros kaki. Den kommersielle interessen er spesielt rettet mot varianter Hana Fuyu, O'Gosho, Fuyu og Jiro.
Sammenlignet med "normale" persimmoner, av årsakene vi vil se senere, har eplepersimmoner ikke en høy konsentrasjon av tanniner; Av denne grunn kan de også spises umodne (hard konsistens).
Kjent på engelsk som japansk persimmon, kaki persimmon eller asiatisk persimmon, er persimmon den mest dyrkede arten av slekten Diospyros. Produksjonen utvidet seg først i hele Øst -Asia og, først på 1800 -tallet, i California, Sør -Europa og Brasil (med økning i kultivarer).
Native til Kina, persimmon er et løvtrær med brede og ganske tykke blader.; produserer en søt, lett syrlig frukt, grønn med en hard konsistens i den tidlige fasen, og oransje med en myk konsistens i senfasen; konsentrasjonen av tanniner varierer etter sorten.
Persimmon eple er preget av en svært lav konsentrasjon av tanniner (proantocyanidiner), som derimot er veldig høy i "normal" persimmon, ville gjøre den umodne frukten astringent og bitter (anses uspiselig).
I astringerende varianter (som Hachiya), reduseres tanninnivået i forhold til fruktens modenhet og mykhet. Det sier seg selv at for å lette høstingen bør de astringerende variantene tas i en tilstand av dårlig modenhet (hard konsistens) og la dem modnes i ro (prosessen kalles sammenslåing).
Takket være fraværet av sammentrekkende egenskaper, spesielt med manifestasjon av veldig varme høstmåneder (som øker sukkerinnholdet), kan persimmon -eplet (som naturlig er nesten blottet for tanniner) høstes og spises selv i den tidlige modningsfasen (som f.eks. det var en pommel); faktum er fortsatt at det etter smak kan fortsatt utsettes for ammezzimento (for å bruke det som myk persimmon).
På den annen side, hvis sesongen ikke byr på veldig høye temperaturer, har persimmon -eplet tatt med dårlig modenhet (selv om det fortsatt er fattig på tanniner) ikke et høyt sukkernivå, og etter smak er det ganske smakløst.
Persimmon -eplet spises ferskt, i syltetøy, i form av søt vaniljesaus i desserter og som en iskremsmak; i noen deler av verden blir det kuttet og tørket for å produsere dehydrert fruktflak.
Bakt Caco -eple
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Ernæringsegenskaper
Persimmon eple er en mat av vegetabilsk opprinnelse som tilhører VIs grunnleggende matvare.
Vi minner deg om at i prinsippet, som nesten alle sene frukter, er til og med persimmon eple en veldig energisk mat; på den annen side, sammenlignet med de astringerende varianter eller med selve halverte eple -persimmonen, bør den med en hard konsistens ha en lavere kalori tetthet (fordi den er nesten umoden).
Næringsverdier (per 100 g spiselig porsjon)
Energien til eple -persimmonen øker parallelt med sukkerinnholdet, som formidles av: modenhetsnivå, nedbør og temperatur under frukting, men for ikke å risikere å begå en kaloriunderskattingsfeil, vil vi nedenfor rapportere de generiske næringsverdiene nedenfor Av persimmon.
Som forventet tilføres energien fra eplepersimmon fremfor alt enkle sukkerarter, som har en betydning på omtrent 16% av totalvekten og hovedsakelig består av fruktose. Proteiner (med lav biologisk verdi) og lipider (teoretisk sett med en umettet forekomst) har en marginal kalorifunksjon.
Fibrene i eplepersimmonen er ganske store og kolesterol mangler.
Når det gjelder saltoppløsningen, ser det ikke ut til at persimmon-eplet kan skryte av konsentrasjoner som er verdt å merke seg, om ikke for kalium (men allestedsnærværende blant de forskjellige medlemmene i denne matvaregruppen). Når det gjelder vitaminer, er det fettløselige pro-vit rikelig. A (karotenoider) og den vannløselige C (askorbinsyre).
Noen hevder at astringerende persimmoner på grunn av tilstedeværelsen av tanniner kan øke konsistensen i avføringen. Dette kan, som kan utledes, forverre eller bidra til utbruddet av forstoppelse hos disponerte mennesker. I virkeligheten unngår den store tilstedeværelsen av kostfiber og vann denne forekomsten. I stedet er det nødvendig å huske på at tanniner, hvis de er i overkant, utfører en viss chelateringsfunksjon og hindrer opptaket av noen næringsstoffer. Imidlertid er begge hypotesene usannsynlige hvis de blir referert til eplepersimmon, ettersom det ikke inneholder betydelige doser tanniner når det er umodent.
Persimmon eple er egnet for de fleste ernæringsregimer, men det er nødvendig å huske på at på grunn av sin kalorikraft indusert av sukker, bør det brukes i porsjoner for å begrense dietten til de som lider av: overvektig, hyperglykemi (eller type diabetes mellitus 2) og hypertriglyseridemi.
Den har ingen kontraindikasjoner for vegetarianere, veganere, rå foodister og religiøs mat. Den inneholder ikke laktose og gluten, og derfor tolereres den godt av cøliakere og de som ikke har tarmenzymet laktase.
Den gjennomsnittlige delen av eplepersimmon er ca 100-200g (65-130kcal).
Andre matvarer - Frukt Aprikoser Sure kirsebær Cashewnøtter Ananas Vannmelon Appelsin Avokado Banan Persimmon Persimmons Eple Kastanjer Sedert Kirsebær Kokos Vannmelon Dater Feijoa Fikse Pære India Fiken Jordbær Bær Lidenskapsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Bringebær Kokos Bringebær Kokosmelon Mango Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermentert Papaya Pærer Fersken Plantains (Matlaging Bananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommer, svisker Fruktjuice og fruktjuice Druesaft Plommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Slakteavfall Tørket fruktmelk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Forbered Grunnleggende tips ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter til høytider Oppskrifter for Valentinsdag vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
