Generellitet
Marsipan er en søt pasta til modell, laget av mandelmel, eggehvite og sukker.
Det er en deigbasert deig, brukt til fremstilling av karakteristiske, ferdigformede, smaksatte og fargede søtsaker, eller som et belegg for andre enda mer komplekse preparater (kaker, retter osv.).Marsipan er typisk for Sør -Italia, spesielt Sicilia; ikke overraskende fører etymologien til begrepet tilbake til et arabisk substantiv som sannsynligvis er naturalisert etter den lange islamske herredømmet på øya. I disse områdene er marsipan også kjent som "Frutta di Martorana", siden de mest populære marsipansøttene utvilsomt er de fruktformede (typisk for kirken Santa Maria dell "Ammiraglio eller Martorana).
Næringsverdier (per 100 g spiselig porsjon)
Forbruket av marsipan er konsentrert i fastetiden og påsken; dessuten, på Sicilia, brukes det ofte i begravelsesminner.
Oppskrift på marsipan
Produksjonen av marsipan er alt annet enn kompleks, selv om - som ofte skjer i de mest elementære oppskriftene - detaljene gjør forskjellen.
Ingredienser til BASE Marsipan
- skrellede mandler 125 g
- melis 125g
- 1 eggehvite.
NB. Det er også mulig å tilsette aromaer som: essens av mandler, rosevann, vanilje, etc.
Fremgangsmåte for BASE Marsipan
- Avkjøl mandlene i fryseren og slip dem fint (så mye som mulig!!!);
- tilsett melis og eggehviten, elt deretter.
- På dette tidspunktet, etter behov, er det mulig å farge marsipanblandingen ved å tilsette noen dråper flytende pigment.
Ernæringsegenskaper
Marsipan er en søt deig med høy kalori. Utbredelsen av total energi er av karbohydratkarakter (sukrose), men bidraget til lipider (hovedsakelig enumettet) er IKKE mye lavere. Tvert imot er proteiner mindre signifikante. Kolesterol er fraværende og fibrene er mange.
Når det gjelder mineralsalter, er marsipan rik på kalium og kalsium, mens med hensyn til vitaminer fremheves utmerkede konsentrasjoner av vitamin. OG.
Marsipan er en helt upassende mat for det vanlige kostholdet. Dessuten kan den ikke integreres i det kalorifattige dietten for å redusere overvekt, og bør også utelukkes ved metabolske sykdommer som diabetes mellitus type 2 og triglyseridhyperlipemi.
Vi minner deg om at den høye andelen sukrose er potensielt skadelig for tannemaljen.
Marsipan - Oppskrift
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube