Giftighet, giftstoffer og soppforgiftning

Introduksjon til sopp toksisitet

Den første viktige ideen du må huske på når du vurderer soppens spiselighet eller toksisitet er følgende:

"Sopp, qualiscumque sit, semper malignus est" - Soppen er alltid helseskadelig, uansett hva den er.

Giftigheten til sopp er delt inn i egen (egen) og ekstern toksisitet, sistnevnte stammer fra miljøet den finnes i og som innebærer forurensning av: kjemiske prinsipper, radioaktive midler og tungmetaller.

Hver sopp har et iboende fenomenologisk toksisk potensial; faktisk, blant forbrukerne av sopp, er det hyppige manifestasjoner av intoleranser knyttet både til det første forbruket og etter flere påfølgende bruksområder.
NB. Mannitol, en kjemisk komponent i sopp som ofte finnes i høye konsentrasjoner, kan også forårsake gastrointestinale lidelser som osmotisk diaré.
I tillegg til intoleranse kan sopp gi opphav til ekte allergi; det menneskelige immunsystemet reagerer vanligvis på noen spesifikke varianter (for eksempel Paxillus involutus), som utløser reaksjonen bare fra det andre forbruket (etter en første overfølsomhetsfase). Imidlertid kan den allergiske skaden som sopp kan forårsake organismen også avhenge av en arvelig enzymmangel knyttet til uttrykket av trehalase, det spesifikke enzymet som omdanner trehalose (karbohydrat) til glukose.
Tilstedeværelsen av overfølsomhet og / eller toksiske prinsipper i sopp er derfor korrelert både med egenfaktorer for de forskjellige artene og til soppens habitat, tilberedningsmetoden, dosen og også til forbrukerens subjektivitet.

Soppgift

Soppforgiftning kan deles inn i to brede grener:

De som IKKE påvirker mentale funksjoner direkte
De som forårsaker psykologiske endringer.

Blant de som IKKE påvirker mentale funksjoner direkte, kjenner vi igjen:

Rus falloidisk: dødelig, sen, forårsaket av Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa.
Rus parafalloid: ofte dødelig, til og med sent, forårsaket av Lepiota belveola Og Cortinarius orellanus.
Rus muskarin: nesten aldri dødelig, forårsaket av Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata Og Inocybe patouillardi.
Rus inkonstant eller betinget: noen ganger alvorlig og til og med dødelig, forårsaket av særegne fenomener, uregelmessig i manifestasjoner og og molittisk, forårsaket av Gyromitra esculenta og noen omslag som Coprinus atramentarius.
Rus forårsaket KUN etter forbruk RÅ: forårsaket av noen Morchellas og av Sarcosphaera coronaria.
Skriv rus mage -tarm: noen ganger like alvorlige som de forårsaket av "Entoloma lividum, fra Tricholoma tigrinum og fra Clitocybe olearia, andre mindre bekymringsfulle og forårsaket av mange andre sopp.
Rus botulinum: på grunn av forbruket av sopp endret av den anaerobe bakterien Clostridium botulinum.

Blant de som forårsaker psykologiske endringer:

Rusen som påvirker mentale manifestasjoner, eller med psykotrop handling: sopp som forårsaker opphisselse, afrodysisme, hysteri, som f.eks Amanita muscaria og kanskje Amanita pantherina.
Rusen fra hallusinogene sopp: forskjellige arter av slektene Panseolus, Stropharia, Psilocybe og noe Lycoperdon av tropiske land.
Soppforgiftning med ergotinisk virkning: den Claviceps purpurea.

Fare for giftige soppsyndrom

Soppforgiftning er bedre sagt mycetismer og kjennetegnes på grunnlag av tidsforløpet mellom inntak av sopp og utseendet til de første symptomene, i: lang latency syndromer og short latency syndromer.
De med lang ventetid er irreversible og forekommer fra 6-8 timer eller etter 12-24 timer eller etter 6-7 dager; de med kort latens, sjelden dødelig, oppstår umiddelbart etter inntak, fra de første 15-30 minuttene til de påfølgende 3-6 timene.
NB. Forhåndsgraden av symptomet etterlater tid til den kurative intervensjonens hurtighet, som hovedsakelig er konsentrert med fjerning av sopp som ikke er fullstendig fordøyd og absorbert.

Håndtering av soppforgiftning

Håndteringen av soppforgiftning begynner tidlig, det vil si fra den enkle tvilen om tilstedeværelse av rus symptomer.Tegnene og symptomene som kan oppstå er mange og ekstremt heterogene: fra psykiske lidelser til alvorlige og forverrede kliniske bilder.
Til syvende og sist, for effektivt å bekjempe soppforgiftning, er det nødvendig å gripe inn raskt ved å stole på sykehusene som er betrodd den avgjørende intervensjonen; mens du venter, hvis mulig: