- Organismens utvikling
- En riktig BIO -regulering av metabolske aktiviteter
- Konstituering av enzymer og koenzymer.
Vanligvis kan menneskelige behov måles i mengder som spenner fra mikrogram (µg) til milligram (mg), og IKKE ALLE er til stede i ALLE matvarer. Noen ganger blir det funnet "spor", mens i andre tilfeller bare noen "forløpere" (som trenger metabolsk omdannelse av organismen som skal aktiveres).
Den nesten totale mangelen på vitaminer sies avitaminose og den delvise hypovitaminose, men OBS! Overskudd av vitaminer kan også resultere hypervitaminose, det er en giftig tilstand på grunn av overdoser generelt av farmakologisk karakter.
:
- Fettløselige vitaminer (oppløselige i fett): vitamin A (retinol og ekvivalenter), vitamin D (kalsiferol og ekvivalenter), vitamin E (tokoferoler), vitamin K og "vitamin F" (essensielle fettsyrer - AGE).
- Vannløselige vitaminer (vannløselige): vit C, vit B1, vit B2, vit PP, vit B5, vit B6, vit H, folat og vit B12.
Vitamin C (anti-skjørbuk)
De er vannløselige i gruppe C l "L-askorbinsyre Og l "dehydroaskorbinsyre. De finnes i frisk frukt og grønnsaker, som appelsiner, sitroner, grapefrukt, kiwi, jordbær, meloner, tomater og kål. Vitamin C er en kraftig antioksidant og representerer derfor også en god antitumor (spesielt i en forebyggende nøkkel); holder blodårene intakte og utgjør et grunnleggende element for syntesen av kollagen; askorbinsyre regulerer metabolismen av kalsium (Ca), fremmer intestinal absorpsjon av jern (Fe) og bestemmer omdannelsen av folsyre til folinsyre; det hemmer syntesen av nitrosaminer (kreftfremkallende forbindelser) i fordøyelseskanalen og resulterer også i beskyttelse mot smittsomme sykdommer. Vitamin C absorberes i tynntarmen og deponeres i leveren og binyrene; mangelen genererer: Skjørbuk og dårlig motstand mot infeksjoner, mens overskuddet forårsaker nyrestein (hos personer som er disponert for oksalatstein, se artikkel: diett og nyrestein), diaré og dyspepsi.
Vitamin B1 (antiberiberica)
Det er et vannløselig vitamin bedre sagt tiamin eller aneurin som hovedsakelig finnes i fullkorn (mye mindre hos raffinerte), hvetekim, belgfrukter, lever, skalldyr og sopp. Det er et koenzym i metabolismen av karbohydrater, det påvirker overføringen av nerveimpulsen og er involvert i metabolismen av etylalkohol. Vitamin B1 absorberes i tarmen og deponeres i leveren; årsaken til mangelen Beriberi, nevritt og polyneuritt mens farmakologisk overskudd induserer sjokk. De er B1 -antivitaminer: oksytiamin, juritiamin og tiaminase.
Vitamin B2 (antidermatitt): Det er også et vannløselig vitamin riboflavin og i matvarer finnes det: i lever, egg, melk, fisk, fullkorn og sopp. Vitamin B2 er en bestanddel av FAD- og FMN -koenzymer som er involvert i redoksreaksjoner, men deltar også i vedlikeholdet av slimhinnen. Det absorberes i tynntarmen og lagres i leveren; mangelen manifesterer seg med lesjoner i huden rundt nesen og i kantene på leppene og med okulær følsomhet for lys, mens overflødig (hvis noen) ennå ikke er dokumentert .
Vitamin B3 eller PP (anticellulose)
De er vannløselige vitaminer fra PP-gruppen l "nikotinsyre og nikotinamid. Matkilder er: lever, fjærfe, kjøtt, tunfisk, belgfrukter og melk (den har også en syntetisk forløper, den essensielle aminosyren tryptofan). Det griper inn i metabolismen av lipider, karbohydrater og proteiner, og deltar i dannelsen av koenzymer NAD og NADP. Vitamin PP absorberes i tarmen og mangelen bestemmer Pellagra (lysfølsom dermatitt, diaré og demens) mens overflødig forårsaker hodepine, rødhet, kløe, lever- og tarmskader og allergi.
Vitamin B5 (av vekst)
Også sagt pantotensyre, B5 er et vannløselig vitamin som finnes i lever, kjøtt, fullkorn, egg, grønnsaker og nøtter. Det er et annet koenzym (CoA) som er viktig i metabolismen av lipider, karbohydrater og proteiner, så vel som i syntesen av kolesterol og steroidhormoner. Vit. B5 absorberes i tynntarmen, og i vevet finnes det i form av CoA; mangelen er usannsynlig takket være den utbredte bruken i mat, akkurat som symptomer og tegn på overskudd er ukjente. B5 er et stoff antimalaria.
Vitamin B6 (antidermatitt)
De er vannløselige vitaminer fra gruppe B6 pyridoksin, pyridoksal og pyridoksamin. De viktigste matkildene er: fullkorn, lever, spinat, erter og bananer; det er en bestanddel av koenzymer som deltar i metabolismen av aminosyrer. Det absorberes i tynntarmen og deponeres i leveren og hjernen; mangelen, selv om den er sjelden, forårsaker hudskader, kramper, svimmelhet og nyrestein, mens overflødig (hvis mulig) ennå ikke er kjent.
Vitamin B8 eller vitamin H (antidermatitt)
De er vannløselige vitaminer fra H-gruppen biotin og α-biotin; den er inneholdt i eggeplomme, lever, nyre, grønne grønnsaker og kjøtt, men syntetiseres også av tarmbakteriefloraen. Den utgjør et koenzym for syntese av fett, aminosyrer og karbohydrater; den absorberes i tynntarmen og mangelen forårsaker dermatitt, tretthet, depresjon, kvalme, oppkast, tap av matlyst og smerter. Mangelen er ikke kjent. TERMISK OG FOTOSENSITIV.
Vitamin Bc eller folsyre (anti-anemisk)
Det kalles også et vannløselig vitamin pteroyl-glutaminsyre. Den finnes i eggeplomme, lever, nyrer, grønne grønnsaker, asparges, hvetekim og belgfrukter. Folsyre er et koenzym som deltar i syntesen av nukleinsyrer, og i reproduksjonen av røde og hvite blodlegemer.Bc absorberes i tynntarmen; dens mangel bestemmer en såkalt anemisk form Megaloblastisk, samt endringer i slimhinner, rødhet i tungen og diaré. Det er ingen kjente symptomer på overdrev. Relative antivitaminer er prevensjonsmidler og antikonvulsive legemidler.
Vitamin B12 eller kobalamin (anti-anemisk)
Og det er flere typer av dette vannløselige vitaminet, alle lagret i leveren; den finnes i aktiv form utelukkende i matvarer av animalsk opprinnelse: kjøtt, egg, fisk, skalldyr, lever, nyrer og melk. Det er et koenzym som har flere funksjoner: sammen med Bc syntetiserer det nukleinsyrer, bestemmer replikasjonen av røde blodlegemer og fremmer nervesystemets funksjon; vitamin B12 absorberes i tarmen, selv om det bare er i form knyttet til et utskilt mucoprotein i magen, den Slottets iboende faktor. Mangel forårsaker en anemisk form som kalles anemi Pernicious, samt nervøs degenerasjon og fordøyelsesforstyrrelser; Vitamin B12 -mangel er vanlig hos vegetarianere og spesielt veganere, mens symptomene på overflødighet ikke er kjent.
De vannløselige vitaminene, med unntak av B2, B6 og delvis for B12, er ALLE TERMOLABLE. Videre viser C, B2, B6 og B8 en rimelig lysfølsomhet mens B1 påvirker effekten av noen konserveringsmidler negativt.
.jpg)
