Macadamia olje

Macadamiaolje er en naturlig olje ekstrahert ved kaldpressing av frøene til den samme planten (Macadamia Integrifolia Muller).

Vi snakker om et eviggrønt tre som tilhører familien Proteaceae, hjemmehørende i de sørøstlige skogene i Australia.Macadamia dyrkes nå i opprinnelsesområdene, men også på Hawaii, i Mexico og i noen afrikanske regioner; formålet med plantasjene er å produsere og markedsføre fruktene, kjent som macadamianøtter.

Omsluttet av et spesielt seigt brunaktig skall, er mandelen spesielt rik på oljeaktige stoffer. Ved en presseprosess oppnås således en olje som er spesielt rik på enumettede fettsyrer (50-60%), med et utmerket utbytte på omtrent 80%.

Macadamiaolje gjenkjenner viktige applikasjoner i både mat og kosmetikk. Den kjennetegnes av en lys gult farge og lav surhet, noe som positivt påvirker smaken, som er veldig hyggelig og med nyanser av valnøtt (åpenbart i det raffinerte produktet).
Som rapportert nedenfor, er macadamiaolje spesielt rik på umettede fettsyrer, spesielt oljesyre, det samme innholdet rikelig i olivenolje. Også særegen er den sjenerøse tilstedeværelsen av palmitolsyre, en umettet fettsyre med 16 karbonatomer med en enkelt umettelse (derfor den tilhører den enumettede familien).
Takket være disse egenskapene, viser macadamiaolje interessante eudermiske egenskaper, og den er derfor veldig lik sammensetningen til huden, noe som absorberer den lett på grunn av likheten mellom det utilsiktede innholdet.

På det kosmetiske området brukes derfor macadamiaolje i fuktighetsgivende produkter for tørr hud, i anti-aging kosmetikk, i solkremer og til og med i massasjeoljer. Motstanden til denne oljen mot oksidasjonsprosesser er også god, garantert. Fra den ikke-forsonbare fraksjonen (rik på vitaminer og fytosteroler), fra forekomsten av enumettede over flerumettede og fra raffineringsprosessene (naturlig vil rå macadamiaolje nedbrytes veldig raskt, spesielt hvis den utsettes for varme og lyskilder)., Macadamiaolje representerer også grunnlaget for produksjon av derivater, for eksempel Ethyl Macadamiate og PEG-16 macadamia glycerides.

Macadamia olje: sur sammensetning

• Mettede fettsyrer:
• palmitinsyre C16: 0 fra 9 til 10%.
• C18: 0 stearinsyre fra 3,5 til 6%.
• arakidinsyre C20: 0 fra 2,4 til 3,7%.
• Umettede fettsyrer:
• palmitolsyre C16: 1 fra 18 til 28%.
• C18: 1 oljesyre fra 50 til 56%.
• linolsyre C18: 2 fra 2,8 til 3,4%. (omega 6 familie)

Ovennevnte motstand mot oksidasjon gjør makadamiaolje spesielt egnet for steking (røykpunkt 210 ° C). I denne forstand representerer det et "utmerket alternativ" til olivenolje og andre oljer som er motstandsdyktige mot høye temperaturer (peanøtter, solsikkeolje rik på olje, palmeolje og palmekjerne). Konsumert rå, på grunn av den høye tilstedeværelsen av palmitolsyre, er Macadamia -olje mindre egnet enn tradisjonell olivenolje og andre frøoljer.

Andre matvarer - Oljer og fetter Peanøttsmør Kakaosmørsmør Greaves Hvetekim Dyrefett Margarin Grønnsakskrem Tropiske oljer og fetter Steingoljer Vegetabilske oljer Peanøttolje Borasjolje Rapsolje Krillolje Valmuefrøolje Frøolje Gresskar Avokadoolje Hampolje Saflorolje Kokosolje Torsk leverolje Hvetekimolje Linfrøolje Macadamiaolje Maisolje Mandelolje Hasselnøttolje Valnøttolje Olivenolje Palmolje Fisk Rapsolje Risolje Pomace olje Frøolje Soyabønneolje Druefrøolje Ekstra jomfruolje Sesamfrø og sesamolje Lard Andre Artikler OLJER OG FETT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Korn og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fetter Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Sekunder pi handlinger Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Iskrem og sorbet Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter på høytider Oppskrifter på Valentinsdagens oppskrifter for vegetarianere Protein Oppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter