Se videoen
- Se videoen på youtube
Introduksjon
Det er snakk om en virkelig boom i bygg: de siste årene har markedets etterspørsel etter bygg vokst eksponensielt. Spørsmålet om det eldste kornblandingen i verden - det bør understrekes - er ikke så mye relatert til dets medisinske egenskaper, det er snarere en refleksjon av en markant mediepropaganda: uansett, det som virkelig betyr noe er at bygg i økende grad er tilstede i tabeller over verdens befolkning, er en nyttig mat for å bevare organismens velvære og er en kilde til fordelaktige egenskaper, i tillegg til å være spesielt behagelig for smaken.
Ernæringsverdier
Sammenlignet med mais, er ernæringssammensetningen av bygg veldig lik, i motsetning til imidlertid den høyere proteinmengden (10,3% sammenlignet med 9,2% mais) og den lavere lipidmengden (1,4% i bygg sammenlignet med 3,8% for mais). Karbohydrater utgjør omtrent 70%, mens fibre er beregnet rundt 9%; de resterende 12% består av vann. 100 gram perlebygg gir ca 319 kcal.
Blant mineralsaltene kan vi ikke glemme fosfor (189 mg / 100 g bygg), kalium (120 mg / 100 g produkt), magnesium (79 mg), jern, kalsium, silisium og sink: av denne grunn kan bygg skryte av remineraliserende egenskaper. mineralsalter, bygg inneholder en god mengde vitaminer, spesielt vitamin E (tokoferoler og tokotrienoler) og gruppe B (B1, B2, B3); vitamin A og C er ikke tilstede.
Aktive prinsipper
Byggkjernene, i tillegg til å inneholde store mengder proteiner, stivelse, enkle sukkerarter, vitaminer og dekstriner, er også preget av prolaminer, for eksempel edestin og hordein.
Bladene og spirene av bygg, i tillegg til at de også inneholder hordenin, har også gramina, et annet alkaloidmolekyl; tricine og lutonarin (glykosylerte flavonoidmolekyler) og hemicellulose har også blitt isolert fra bladene.
Betaglukan er et nyttig stoff for å bremse opptaket av karbohydrater fra andre matvarer: det brukes derfor til å senke blodsukkeret.
Byggets gunstige egenskaper skyldes også tilstedeværelsen av slim.
Eiendom
Hippokrates berømmet allerede i sine skrifter "bygg for dets medisinske egenskaper:" [...] avkok av bygg ble valgt blant kornblandingen i disse akutte sykdommene [...]..”
Fordelene som Hippokrates roser, kommer ikke altfor langt unna virkeligheten; men la oss se nærmere på egenskapene som tilskrives bygg.
Ved betennelse i mage-tarm og urinveier virker bygg som en antiinflammatorisk og mykgjørende, i stand til å lindre ubehag i magen og slappe av tarmveggene; Det er også nyttig for å lindre bukspyttkjertel- og galleforstyrrelser, samt utøve en gunstig virkning mot infeksjoner i tarmslimhinnen.
På grunn av tilstedeværelsen av fibre er bygg en utmerket regulator av tarmfunksjonen, spesielt angitt ved forstoppelse og svak tarm (avføringsstimulerende egenskaper).
+, Som brukes til gurgling, er nyttig ved betennelse i munnhulen. Byggekstrakt brukes også til å tilberede søtsaker mot ondt i halsen: ikke overraskende er en av de viktigste egenskapene til denne frokostblandingen nettopp den for å lindre betennelse i munnhulen.
Indisert for å fremme fordøyelsen hos barn, eldre og hos personer som lider av dyspepsi (fordøyelsesegenskaper); på lignende måte er avkok av bygg indikert for tilstandene av rekonvalescens og fysisk svakhet.
På grunn av sin rikdom i mineraler, som vi har sett, har bygg en diskret mineraliserende virkning; fosfor stimulerer også intellektuelle evner, som virker i synergi med kalium, magnesium, jern og kalsium, mens silisium utøver en mild beroligende aktivitet.
Fosfor utfører også sine egenskaper som en god remineralizer av beinene.
I antikken ble gullavkok også anbefalt for kompresser (lokal applikasjon) mot hudirritasjon og røde øyne.
Administrering av bygg anbefales også for kvinner som ammer babyen, på grunn av dens galaktogene evner, som derfor er nyttige for å fremme melkeproduksjon takket være reguleringen av østrogenproduksjonen.
Nylig har det blitt observert at noen stoffer isolert fra bygg (inkludert tocotrienol) er i stand til å hemme syntesen av dårlig kolesterol i leveren, og dermed utøve sine kolesterolsenkende egenskaper.
For de som elsker kaffe, men må unngå det på grunn av den spennende effekten, anbefales den såkalte "kaffen" av bygg, uten disse egenskapene.
Andre artikler om "Bygg: egenskaper til" bygg "
- Bygg
- Bygg i korte trekk, Sammendrag om bygg og dets egenskaper
