Havrekli: Ernærings- og matlagingsegenskaper

d "havre er sløsing med raffinering av havre (vanligvis Avena Sativa), en frokostblanding som har blitt dyrket i mer enn 4500 år i Europa og Midtøsten.

Shutterstock

Havre er et produkt som, som mange andre frokostblandinger, alltid har blitt brukt til fôring av lavere sosiale klasser eller til husdyr, mens hvete, som ble ansett som det mest verdifulle gresset, ble brukt i brødfremstilling for å mate klassene. Høyere sosiale nivåer.

Selv om havre ikke kan brukes til brødfremstilling, ettersom den er glutenfri, er dens ernæringsmessige kvalitet sammenlignbar - og på noen måter bedre - enn hvete ... men hva med kli?

Grovt sett er det mulig å definere at, i forhold til raffinering av mel, inneholder kli av ALLE frokostblandinger større porsjoner kostfiber og proteiner, en god del flerumettede fettsyrer og en utmerket tilførsel av magnesium og niacin. Men å måtte velge hvilken type kli som skal kjøpes, for å integrere kostholdet vårt, vil det være tilrådelig å sammenligne de mest tilgjengelige kli på markedet: hvetekli og havrekli.

Ernæringssammensetning av hvetekli per 100 gram spiselig porsjon: Ernæringssammensetning av havrekli per 100 gram spiselig del:

Makt KCal 206 246 Foss g 8.2 6.6 Protides g 14.1 17.3 Lipider g 5.5 7.0 Mettet g 0.89 1.33 Enumettet g 0.87 2.38 Flerumettet g 2.82 2.77 B.C. Linoleisk g 2.63 2.65 Linolenic Ac g 0.19 0.12 Kolesterol mg 0 0 Karbohydrater g 26.6 27.4 Enkel g 3.8 1.5 Total fiber g 42.4 15.4 løselig g 1.3 ND uløselig g 41.1 ND Jern g 12 5.4 Magnesium mg 550 235 Tiamin mg 0.89 1.17 Niacin mg 29.6 0.93 Tocopherol mg 1.6 0.1 totalt sett, da havrekli har et kaloripotensial som er 20% høyere enn hvete.

Når det gjelder makronæringsstoffer, har havremel en større mengde lipider og proteiner enn de andre, men samtidig gjenkjennes høyere mengder mettede og enumettede fettsyrer, mens de flerumettede er nesten overlagelige for hvetekli; tvert imot, enkle karbohydrater er tilstede i lavere mengder i havregryn.

Når det gjelder jern og magnesium, gir hvetekli DUBBELE mengder av det i forhold til havre, mens for vitaminer ser sammenligningen mye mer artikulert ut. Hvetekli har større mengder tokoferol, mens havrekli inneholder doser som er viktigere enn tiamin, men mellom de to produktene størst forskjell er gitt av mengdene Niacin: fra dataene ser det ut til at hvetekli inneholder over 30 ganger mer, men eventuelle laboratoriefeil eller trykkfeil er ikke utelukket. men ikke minst forskjellen i inntak av kostfiber; også i dette tilfellet kan hvete nesten tredoble mengder sammenlignet med "havre, selv om tabellene ikke gir detaljer om den løselige / uløselige fordelingen av sistnevnte". Uansett betraktes havre tradisjonelt som en god kilde til løselig fiber, på denne måten mer sjenerøs enn andre frokostblandinger; det er derfor sannsynlig at selv havrekli inneholder mye høyere prosentandeler oppløselig fiber enn hvetekli.

Havrekli er et produkt som kan erstatte eller supplere hvetekli; sikkert, siden den inneholder lavere mengder fiber, er den mer egnet for de som IKKE trenger en vesentlig integrering av fiber for å regulere tarmaktiviteten.

• Mat som er rik på uløselig fiber (hvetekli): beholder vann og øker avføringen som akselererer tarmtransit → indikeres ved forstoppelse og forstoppelse

• Mat som er rik på løselig fiber (havrekli): de danner en slags geléaktig og klebrig masse → øker metthetsfølelsen, reduserer absorpsjonen av lipider og diettkarbohydrater, forbedrer glykemisk kontroll

, deilig og samtidig nyttig for å vekke lat tarm ved sporadisk forstoppelse.



Avførende kaker uten smør

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

• Gå til videosiden
• Gå til delen Videooppskrifter
• Se videoen på youtube

Andre kornprodukter og derivater Amaranth Hvetestivelse Maisstivelse Risstivelse Modifisert stivelse Havregryn Bulgur Fullkorn Maisflak Kjeks Havrekli Kli Cus cus Amaranthmel Havremel Burattomel Speltmel Bokhvete mel Maismel Millet Byggmel Quinoa mel Små speltmel (Enkir ) Rismel Rugmel Sorghumel Mel og semulina Hele hvetemel Manitoba mel Pizzamel Spelt Rusks Focaccia Nøtter Hvete eller hvete Hvetekim Brent hvete Bokhvete Brødpinner Havremelk Rismelk Maisma Malt Hirse Müsli Bygg Uaktuelt brød og pitabrød Carasau brød Egg pasta Rispasta Fullkornspasta Piadina Småspelt Pizza Popmais Bakevarer Quinoa Ris Basmatiris Omdannet ris Hvit ris Fullkornsris Kokt ris Venus Risrug og hornaktig rug Semulje Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ANDRE ARTIKLER KJØRT OG DERIVATER Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Korn og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grunnleggende forberedelser ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Kostoppskrifter Lettoppskrifter Kvinnedag, morsdag, farsdag Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Ferieoppskrifter Valentinsdagens oppskrifter Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter