Redigert av Dr. Davide Marciano
Hva er Paleo -dietten?
Oftere og oftere hører vi om paleodiet, denne "nye" kosttilnærmingen basert på vår genetiske sammensetning.
Mennesket dukket opp for to millioner år siden, og det har blitt vist at hans genetiske sammensetning til dags dato har endret seg mindre enn 1%, så ernæringsinformasjonen som er igjen i minnet om vår genetiske kode er identisk med tiden i Med andre ord, vi har utviklet oss på mange områder, men vår genetikk er "lik" den til den paleolitiske mannen.
Hvordan vet vi hva mannen i fortiden spiste?
Dette er tillatt av studien:
- noen skjelettrester;
- forskjellig slitasje på tennene på grunn av tygging av dyr eller grønnsaker;
- av de litiske verktøyene den laget;
- ved hjelp av en folketelling av dyre- og grønnsaksrester funnet på forhistoriske steder, som gjør det mulig å identifisere artene som er mest tilstede i dietten til paleolittisk mann.
På grunnlag av disse undersøkelsessystemene kan vi i dag forstå "matutviklingen som går fra de første hominidene (for 4 millioner år siden, i" Øst -Afrika, hvor menneskelig evolusjonær historie begynner) til "Homo sapiens.
Mennesket har tilbrakt mer enn 99% av sitt liv på jorden med å praktisere jakt, innsamling og fiske, og favoriserer den ene eller den andre aktiviteten i henhold til miljøforholdene.
Vi snakker derfor om en "diett basert på kjøtt, fisk, nøtter, frø, grønnsaker og frukt.
Takket være studiene til Dr. Loren Cordain fra University of Colorado (skaperen av det paleolitiske dietten), ble det utledet at nesten 60% av kaloriene kom fra inntak av dyr; spesielt hominider foretrakk indre organer og benmarg og spiste sjelden på egg.
Jordbrukets fødsel
I dag beholder noen stammer fremdeles denne egenskapen, for eksempel aboriginerne i den australske ørkenen, noen stammer på Filippinene og indianerne i Amazonas regnskog.
For omtrent 12 000 år siden ble denne genetiske sammensetningen dannet over millioner av år (tenk på hvordan 12 000 år kan påvirke millioner av år) fullstendig opprørt over en endring som ennå ikke er akseptert av organismen vår: fødsel av jordbruk og avl tillot "mannen å ikke migrere lenger "med veksling av årstidene, og bevare mat for hele året som frokostblandinger, melk og derivater, definert i dag, avgjørende for et sunt kosthold.
Mat som er født og / eller importert fra denne perioden og utover, vil være i strid med våre genetiske egenskaper. Videre vil vi snakke om svært kaloriholdige og næringsfattige matvarer, i motsetning til matvarer som er rike på vitaminer, mineraler, proteiner, etc.
Innflytelsen av kontrasten mellom før og etter landbruk på vår genetiske sammensetning har mest sannsynlig i løpet av det siste tiåret utløst den såkalte dysinsulinismen eller syndrom X, som over tid er i stand til å generere hypertensjon, fedme, hyperlipidemier, diabetes, sykdommer i hjerte-sirkulasjon og mer. Dette skjer, ettersom 12 000 år ikke er nok til å modifisere våre gener og justere dem til disse nye matvarene. Faktisk, for at denne situasjonen / evolusjonen skal skje, anslås det at 20 000/60 000 år må gå.
Strengt personlig mening!
Hva å spise?
Jeg vil tenke på denne diettmetoden, uansett om den kan kalles paleolitisk eller metabolsk eller sonefôring eller noe annet. Hva spiser du på denne dietten?
Frukt og grønnsaker som ikke er stivelsesholdige
Mat berømmet selv i de beste TV -salongene for sine utmerkede egenskaper.
- Rik på vann (kroppen vår består hovedsakelig av vann og den eksterne introduksjonen er avgjørende for helsen)
- Rik på vitaminer og mineraler (regnes ofte for å forebygge sykdommer)
- Rik på fiber (ypperlige åtsere og insulinavlastende midler).
- Frukt, spesielt frukt, selv om det er noen forskjeller, er rikt på fruktose: sukker med lav glykemisk indeks som hele tiden gir energi til kroppen og unngår glykemiske svingninger som er årsaken til mange uønskede situasjoner.
Videre gir forbruk av store mengder grønnsaker og frukt et alkalisk, ikke-surt miljø i kroppen, med beskyttende effekter for bein og helse generelt (vi kan snakke mye om vestlig forsuring).
Hovedsakelig magert kjøtt, fisk og sjømat
Også her tror jeg at dommen er enstemmig om magert kjøtt: mat rik på edle proteiner med lite mettet fett.
Fisk og sjømat representerer igjen gode proteinkilder med tilsetning av fett (omega 3 - når de ikke dyrkes på gården) som er avgjørende for trivsel i kroppen vår.
Tørket frukt
Utmerkede vegetabilske proteiner med optimal lipidkilde
Mat å unngå
Unngå all søppelmat og industriprodukter - alle søtningsmidler - matvarer med hydrogenert fett - raffinerte oljer - kaffe - alkohol - konserveringsmidler - fargestoffer.
Paleo diettregler
Det er absolutt ikke nødvendig å beregne kaloriinntaket, men du må spise deg mett.
Orienter deg mot kvalitet (velg bare visse matvarer) og ikke mot kvantitet (1000 - 2000 eller 3000 kalorier).
Loren Cordain anbefaler å respektere disse reglene i boken sin:
- Få en god mengde animalsk protein
- Spis færre karbohydrater enn de som vanligvis anbefales av populære dietter, men spis frukt og grønnsaker, uten stivelsesholdige knoller, korn og raffinert sukker
- Få fiber, alltid fra frukt og grønnsaker
- Ta en moderat mengde fett, spesielt omega 3 og omega 6 i like store mengder
- Spis på mat som er rik på kalium og lav på natrium
- Følg et høyt alkalisk kosthold, dvs. rik på mineraler som kalsium, kalium og magnesium
- Foretrekker mat som er rik på fytokjemikalier, vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Helsehensyn
Tror du det er noe skadelig i dette?
Det ser ut til at matvarer med svært høy næringsverdi anbefales og de såkalte junkfoodene ikke anbefales.
Man kan være enig om ikke bidragene til frokostblandinger, men det er ubestridelig at siden de kom i den menneskelige sivilisasjonen, har mennesket begynt å ha en viss patologi.
Alle snakker om fordelene (?) Med frokostblandinger, men ingen sier at frokostblandinger også inneholder:
- gluten, protein i stand, hos personer som er disponert for å forårsake sterke autoimmune reaksjoner i bukspyttkjertelen, tarmen, skjoldbruskkjertelen
- fytater som blokkerer absorpsjonen av viktige mineralsalter og reduserer proteinassimilering
- eksorfinet som forårsaker den typiske følelsen av avslapning gitt ved inntak av en god sandwich, som også er vanedannende.
Når det gjelder meieriprodukter og derivater, lurer jeg på ... men hvordan blir mettet fett demonisert da det er skadelig for arteriene våre, og så anbefaler vi det daglige inntaket av meieriprodukter og derivater?
Fortsatt på fett, ville det være nødvendig - før du kontrollerer mengden i mat - å vurdere omega 6 / omega 3. Forholdet er optimalt: 2: 1. Kjøttet og animalsk fett fra det paleolitiske dietten når et forhold på 4: 1, nesten perfekt.
Det nåværende kjøttet fra dyr som er oppdrettet, tilfeldigvis, med kornmel inneholder et omega 6 / omega 3 -forhold på 20: 1 som er det som er tilstede i alle typer frokostblandinger!
Så er det bedre å si at kjøtt er dårlig, eller kan vi si at kjøtt er dårlig når dyr fôrer unaturlig?
Fortsett: Paleo -dietteksempel »
