Frie radikaler og antioksidanter
Antioksidanter er stoffer som er i stand til å nøytralisere frie radikaler og beskytte kroppen mot deres negative virkning. De antikarsinogene egenskapene til mange matvarer er nettopp knyttet til deres dyrebare antioksidantinnhold.
Under de mange metabolske prosessene gir en liten mengde oksygen kjemisk meget reaktive molekyler på grunn av tilstedeværelsen i den ytterste banen av en eller flere uparrede elektroner. Disse molekylene, kalt frie radikaler, er i stand til å skade cellulære strukturer som plasma membran og DNA. De frie virkninger av frie radikaler påvirker helsen til hele organismen:
- akselerere prosessene for cellulær aldring
- deprimerer immunsystemet
- favoriserer starten på en rekke sykdommer og kreftformer
Kroppen vår er i stand til å holde aktiviteten til frie radikaler under kontroll gjennom spesielle endogene (selvsyntetiserte) og eksogene (tilstede i mat) antioksidantstoffer.
Den første kategorien inkluderer enzymer som superoksiddismutase, katalase og redusert glutation.
Blant de ikke-enzymatiske stoffene med antioksidantegenskaper husker vi i stedet vitamin E, vitamin C, karotenoider, polyfenoler og antocyaniner.
Hvis mange matvarer på den ene siden utøver en "beskyttende virkning mot frie radikaler, på den andre siden" kan feil matvaner øke aktiviteten (for rik på animalsk fett, overdrevent inntak av vegetabilske oljer og fet fisk, overflødig jern, intoleranse De mest farlige matvarer av alle er de som er rike på lipider og spesielt på flerumettede fettsyrer (fisk, vegetabilske oljer, tørket frukt) .Naturen har imidlertid kunnet knytte store mengder vitamin E til disse næringsstoffene for å nøytralisere, i det minste i del, dannelsen av frie radikaler. Nettopp derfor tilsettes en viss mengde vitamin E kunstig til kosttilskudd basert på flerumettede fettsyrer (vi anbefaler fortsatt å sjekke dets tilstedeværelse før du kjøper).
Eksponering for atmosfæriske forurensninger, ioniserende eller ultrafiolett stråling, stoffmisbruk, røyking og intens fysisk aktivitet kan også farlig øke syntesen av frie radikaler.
Ved å nøye observere huden til en person som ofte blir utsatt for solen uten beskyttelse, kan vi innse den "skadelige effekten av disse" avfallsproduktene. "Hvis vi gjør det samme med en sportsmann, vil vi sannsynligvis bli rammet av hans ungdommelige utseende. på den annen side øker fysisk aktivitet syntesen av frie radikaler (som forekommer ved langvarig eksponering for sollys), på den annen side gjør trening antioksidantsystemene av enzymatisk opprinnelse mye mer effektive.
Nok en gang er kombinasjonen av riktig ernæring og fysisk aktivitet bekreftet som det beste våpenet for å bekjempe aldring og sykdommer knyttet til velvære.
.jpg)
.jpg)
