Sopp

Generaliteter og klassifisering

Sopp har ingen blader, blomster eller klorofyll og er ikke autotrof, men heterotrof, derfor tilhører de (selv om det virker åpenbart) et eget rike som kalles "soppens rike" og ikke tilhører høyere planter.
Soppriket er delt inn i:

Myxomycota eller slimete sopp: muggsopp og lignende
Eumycota: ekte sopp med dimensjoner som spenner fra EN ENKEL CELL til de av en veldig vanlig "champignon".

Soppens liv er ikke autonomt, men underordnet sameksistens med andre organismer, bosetting i organiske underlag (levende eller døde) eller symbiose med noen planter. På grunnlag av deres overlevelsessystem kan sopp klassifiseres i:

Parasitter (underlagt tilstedeværelse av andre organismer)
Saprofytter (hvis tilstedeværelse skyldes tilstedeværelsen av levende eller døde organiske underlag)
Symbioter (hvis de er i symbiose, med gunstig gjensidig utveksling, med noen planter)

NB. Sammenlignet med hele kongeriket med sopp, er de definerte av større matinteresse makromyceter (fra gresk, store sopp).

Soppanatomi

Hele soppens kropp (eller vegetativ kropp) består av en tett sammenveving av filamenter (kalt hypha) som krysser hverandre for å danne et ekte stoff ( mycel).
Under visse tidsmessige, klimatiske, måne-, etc. forhold utvikler myceliet seg og vokser og danner fruktende kropp eller karpofor, som utgjør strukturen som normalt er knyttet til "bildet av den" virkelige soppen ".
Fruktlegemet er ansvarlig for spredning av soppsporer og utfører samme funksjon som forplantningen av frøene som er omsluttet i frukten for høyere planter.

Den mest representative soppfamilien er den av Agaricini, som har en karpofor strukturert som følger:

En stilk eller syltetøy, full eller hul, med en festet basalvolva og en ring (som støtter hetten)
En utvidet del kalt hetten.

NB. Når soppen er ung, antar hetten en lukket form, derfor sfærisk; tvert imot, når soppen er moden, er hetten mer pigmentert og antar en åpen form som kalles paraply.
På undersiden av hatten (den som vender mot bakken) er de tilstede lameller gjennomsyret av et tett maske av hyfer, sa en struktur bedre hymenium; sistnevnte er ansvarlig for utviklingen av basidia, celler nyttige for produksjon, utvikling, modning og forplantning av sporer.
NB. Formen på karpoforen, hymeniet og sporene er viktige elementer for klassifisering av familier, slekter og sopparter.

Samler sopp ... pass på faren for rus!

Som på alle områder ligger den største faren i selv plukking av sopp antagelse av lekmannen om å kunne utføre arbeidet til en ekspert uavhengig, i dette tilfellet av a mykolog.
Å samle sopp autonomt, basert på enkle kriterier av empirisk karakter og uten riktig kunnskap om det, kan være ekstremt farlig og i noen tilfeller til og med dødelig; husk at ALLE sopp er giftige, men potensialet for matforgiftning avhenger først og fremst av arten, soppens habitat, matlagingsmetode, dosen og forbrukerens subjektivitet.
I denne forbindelse har lekmennene utviklet noen metoder for å evaluere toksisiteten til sopp, som på den ene siden har vist seg nyttige, på den annen side har de bidratt til å øke sjansene for å støte på en skadelig art som IKKE overholder det presise kriteriet for analyse (analyse for å si det sånn ...).
Noen populære eksempler på IKKE pålitelige analytiske metoder for å forutsi sopp toksisitet er:

Gulingen av persille blader ved kontakt med soppspolen
Mørkingen av mynten eller sølv- eller tinnskjeen i kontakt med soppene
Sverting av løk eller hvitløksfedd eller brødsmuler i kontakt med sopp
Koagulering av melk eller eggehvite i kontakt med sopp.

Det bør spesifiseres at disse teknikkene KUN har en viss pålitelighet for bevaring / endring av soppen (derfor kan de skille noen giftige sopp), men de er på ingen måte gyldige for anerkjennelse av den dødelige naturen (om enn i en tilstand av friskhet) av mange andre arter.
Videre er det IKKE RÅDIG å tro at sopp spist av ormer og snegler kan være spiselig i stedet for helt plettfrie, ettersom mange dyr (i motsetning til mennesker) har spesifikke enzymer for metabolisering av giftstoffer.

Svinekoteletter fylt med sopp og ost på et lag med epler

Alice, din PersonalCooker, er på lufta på MypersonaltrainerTv for å forklare trinn for trinn hvordan du forvandler ekte kaloribomber til lette og balanserte retter.