Hva er
Anthocyaniner, hvis navn stammer fra "foreningen av de greske ordene" antro kyanos "= blå blomst, er fargede pigmenter som finnes i forskjellige vanlige blomster og frukter.
Fra et kjemisk synspunkt snakker vi om anthocyaninglykosider.
Et glykosid er et stoff som stammer fra foreningen av et sukker, kalt glykon, med et organisk molekyl av en annen art, kalt aglykon. I antocyaniner kalles den ikke-sukkerholdige delen av molekylet vanligvis anthocyanidin.
Mat som er rik på antocyaniner
Som nevnt i begynnelsen av artikkelen, finnes anthocyaniner i nesten alle frukter og grønnsaker som finnes i naturen, som de gir nyanser av rødt og blått. Fargen deres er faktisk knyttet til den vakuolare pH (vakuoler er vesikler som inneholder reservestoffer, inkludert anthocyaniner og andre sekundære metabolitter). På samme måte som lakmuspapir får antocyaniner en rødaktig farge i et surt miljø; tvert imot, når pH er høyt (grunnleggende miljø), uttrykker de de forskjellige nyanser av blått.
Før du forklarer hvorfor anthocyaniner er så viktige for menneskers helse, er det godt å si noen ord om deres funksjon i planteriket. I denne forbindelse har forskjellige hypoteser blitt fremmet; noen, for eksempel, tror at anthocyaniner er avgjørende for å tiltrekke pollinerende insekter først til blomsten, og deretter dyr til frukten. Noen forfattere tilskriver disse pigmentene evnen til å filtrere skadelige solstråler; atter andre utvider denne hypotesen ved å tillegge antocyaniner en beskyttende funksjon mot tørke i øyeblikk av høy belysning.
Antocyaniner i mat
De rikeste naturlige kildene til disse stoffene er ville bær, auberginer, mørke druer og rød mangold.
Antocyaniner florerer også i blomstene av mallow og carcadè, samt i appelsiner, kirsebær, epler, jordbær og pærer.
Generelt, jo mer intens fargen (rødlig eller blåaktig) er, desto større er den dyrebare mengden av anthocyaniner.
Eiendom
Antioksidantkraft
Selv om antocyaniner ikke er avgjørende for menneskelig ernæring, utøver de en "positiv handling på" hele organismen. Takket være deres sterke antioksidantegenskaper, blir de av noen sammenlignet med en ekte naturlig motgift mot aldring. Rasjonalisering av de mirakuløse begrepene i denne uttalelsen, den mest interessante egenskapen til anthocyaniner gjelder beskyttende virkning på mikrosirkulasjonen. Av denne grunn anbefales blåbærsaft, som er den viktigste naturlige kilden til anthocyaninglykosider, ofte for å bekjempe kapillær skjørhet (cellulitter, åreknuter, hemorroider); dessuten, takket være dens anti-ødem-virkning, er det veldig nyttig for å løse problemer med vannretensjon.Anthocyaninene til blåbæret er også viktige for behandling av øyets skjørhet og kapillærpermeabilitet. Nylig blir det gitt betydelig mediarom til en frukt som er enda rikere på anthocyaniner, maqui, typisk for Sør -Amerika og omdøpt til frukt av evig ungdom.
Anthocyaninglykosidene tilskrives antiinflammatoriske og trombocyttytende egenskaper, som sammen med vasodilatorisk og antioksidant virkning utgjør en reell kur for alt det kardiovaskulære systemet. Et tilstrekkelig inntak av mat som er rikt på antocyaniner representerer derfor en av de mest gyldige beskyttelsene mot de negative effektene som hyperkolesterolemi forårsaker.
Til slutt har antocyaniner en renseaksjon (finner avfall) på frie radikaler og er derfor svært viktige for organismenes generelle velvære (beskyttelse mot kreftfremkallende stoffer) og for å bremse det uunngåelige biologiske fenomenet aldring.
Velg plante Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Hvitløk Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi eller Visnaga Ananas Andrographis Anemone Asparagus Asparagus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Asterophagus Aspuragus Asterophagia Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kaffe Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamille Romersk Kamille Kamfer Kanel Ceylon Maidenhair Capuchin Artisjokk Kardemomme Hjerte Tistel Asiatisk Tistel Couleur Cyrilli Cecilie Cander Kylling Cander Kylling Cander Kylling Cander Kylling Cender Korsblomst Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder en Ephedra Elenio eleutherococcus Helichrysum nattlysolje Horsetail Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bønne Fenugreek Fennikel phytolacca Frangola Ash Fumaria japanske Sopp Galega Ganoderma lucidum Garcinia cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia johannesurt hestekastanje Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavendel Sitrongress Lespedeza Lovage Icelandic Lichen Sitron Hør Lippia Lakris Lobelia Humle Maca Marjoram Mais Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vann Matè Melaleuca Meliloto Amerikansk Sitronmelisse Myrle Myrmelon Myrløk Olje Nøtt Olje Myrløk Olje Nettle Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefrukt Persille Psyllium Pueraria mirifica Slagterkost Pygeum Quassia Eik Rabarbra Ratania Rauwolfia rips Castor bønne Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Hylle Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tyranne Tamarin Tamara Stemorsblomst Mistel Vine Withania Yohimbe Saffron Ingefær Gresskar Velg sykdom Juvenil Akne Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affeksjoner Afonia Aphtas Algias Funksjonell Halitose Amming Allergi Anemi Angst Angst Arteriosklerose Astrose Astrose Artritt Leddyr Benskjørhet Benskjørhet Benskjørhet Benskjørhet Benskjørhet Bensin sykdom Skjørt hår Karies Hodepine Cellulitt Bevegelsessykdom Cystitis C limaterio Kolecystopati Høyt kolesterol Ulcerøs kolitt Koloskopi Forstyrrelser Hematom Konvalescens Couperose Depresjon Dermatitt Diaper dermatitt Diabetes Diaré Erektil dysfunksjon Dyslipidemi Dysmenoré Dyspepsi Forstyrrelser i synet Hemorroider Epistaxis Hypertensi Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertensi Tynnhet Overgangsalder Meteorisme Mononukleose Alzheimers sykdom Crohns sykdom Kvalme Oppkast Fedme Mørke ringer Onykomykose Osteoporose Tørr hud Periarritt Piorea Lavtrykk Prostatitt Psoriasis Forkjølelse Brystsprekker Anal-sprekker Munn-nesehulen Rhinofagitt Senescens Premenstruelt syndrom Fettstopp Overvekt høy Sår Burns Nails Sprø blinker Varme warts Svimmelhet Properties urte Tanning Mislykket adaptogenic Aphrodisiac bitter analgetisk bedøvelse anorectics smertestillende syrenøytraliserende anti-allergisk anti-astmatiske Antibiotika katarr Anticellulitiche krampestill Antidiaforetiche antidiarrheal ødematøst anthelmintic kvalmestillende Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanter febernedsettende antirheumatic antiscorbutic Antiseptisk krampeløsende anti-uric aperitive Smaksstoffer Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Fargestoffer Decongestants Deodorants Purifying Diaphoretic Cleansers Desinfectants Detoxifiers Thurst quenching Diuretics Spenende Emetika Emmenagoger Bløtgjørende midler Hemopatika lanti Hypertensiv Hypnotisk Hypoglykemisk Hypotensiv Irriterende Avføringsmiddel Beroligende Narkotiske Nerver Næringsstoffer Odontalgisk Pektoral Purgativ Revulsiv Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedativ Soporifugas Nysing Mage Stomatikk Narkotisk Vaskulær Tightenitt
