Vegansk kost - Video: Fordeler, kritikk og ernæringsmessige mangler

I dag skal vi snakke om: VEGANSK KOST! Vi vil analysere de VIKTIGSTE aspektene som kjennetegner det, og vi vil prøve å vedta en KONSTRUKTIV (eller på annen måte uinteressert) kritikk, RESPEKTERENDE de moralske prinsippene til alle som følger den.

Vegansk diett er en diett som faller inn i gruppen av vegetarianere, men samtidig kjennetegnes det ved sin større RESTRIKTIVITET.

Først og fremst spesifiserer vi at VEGANISME (også kalt VEGETALISME) er en diettstil som UTELUKKER alle matvarer av animalsk opprinnelse, nemlig selve dyret, egg, melk, honning og alle derivater som kan fås fra det. I stedet tillater det forbruk av VEGETABLE matvarer (hele eller deler av dem), SOpp og MIKROORGANISMER. Så er det de rent rå vegetabilsk (som jeg bare tar ukokte matvarer) og FRUKTÆRERNE (dvs. VEGETALIANER som KUN spiser PLANTERNES FRUKTBARE kropp).

Det er ganske viktig å kunne skille en VEGAN eller VEGETALIAN fra de som også spiser MELK OG DERIVATER, ELLER EGG, ELLER BEGGE, siden disse faller inn i den distinkte klassifiseringen av VEGETARIAN MILK-, OVO- eller MILK-OVO.

Etter beskrivelsen av Vegan Diet, er det først og fremst viktig å understreke at i motsetning til hva man kan tro, har matekskluderinger preget det menneskelige kostholdet i flere årtusener. De ARKAISKE årsakene til disse kostholdsvalgene var (og, i noen tilfeller, ER DE STILT) rent religiøse eller filosofiske. De (i henhold til SPESIFIKKE SAK) krever utelukkelse av visse matvarer i begrensede perioder eller permanent.

Tvert imot, VEGETARIANISME, VEGANISME, RAWISME og FRUITARISME er ganske NYESTE fenomener. Disse, med hensyn til religiøse og filosofiske bånd, ER IKKE ORIENTERT av påleggelse av en åndelig tro (eller veileder), men av den enkelte persons moralitet, følelser og etikk.

Når det gjelder det SCIENTIFIC aspektet av det veganske kostholdet, blir saken litt mer komplisert ...
Under VISSE fysiske og metabolske tilstander, kan det å ha en VEGAN KOST (selv om den bare er i korte perioder) ha en terapeutisk effekt på kroppen; for eksempel personer som har en tendens til å ha HYPERKOLESTEROLEMI, HYPERTESE, KONSITIKTER og de med FETT HEPATISK STEATOSE, kan ha nytte av det.
Men på en mer IN-DEPTH-analyse, hvis det blir vedtatt PERMANENTLIG, KAN IKKE vegansk diett betraktes som et BALANSERT diett, ettersom det er Mangel på visse ekstremt viktige molekyler både for vekst og for å opprettholde helsetilstanden hos voksne og eldre .

For å være ærlig, er det ekstremt tøft, om ikke umulig, å følge en VEGETAL diett! Dette stammer fra det faktum at UTELUGGELSE av råvarer av animalsk opprinnelse også BEGRENSER vesentlig landbruksproduksjonen og industriell FORMULERING av mange matvarer som pleier å ha vegetabilsk opprinnelse. Kanskje ikke alle VEGANER vet at blant de mest brukte organiske organiske gjødselene skiller seg ut horn, blod, beinmel, fiskemel og mange andre produkter hentet fra substrater av animalsk opprinnelse. Også av animalsk opprinnelse er det noen tilsetningsstoffer i maten; veiledende eksempler er COCHINIGLIA RED -fargestoffet (E124, hentet fra insekter) og FISKLIM (E441, basert på animalsk kollagen). Selv om matetiketter kan avsløre mye om matens art, er det UMULIG å virkelig vite om jordbruksarealer har blitt gjødslet med disse produktene eller ikke; Videre er det UNTHUSIVE å si det mildt å undersøke mulig tilstedeværelse av visse ingredienser som brukes i kollektiv catering (hvor man dessuten ville mangle ALLERGI uten for mange problemer).

Så vi kommer til KARDINPUNKTET i denne korte presentasjonen: NÆRINGSSJONEN mellom VEGAN eller VEGETLIAN KOST.

Uten personlig tolkning eller konseptuell forvrengning er det mulig å tilskrive POSITIVE og NEGATIVE ASPEKTER ved å granske dataene fra de forskjellige vitenskapelige undersøkelsene.

Blant de NEGATIVE aspektene er de viktigste at:

1. Den veganske dietten gir IKKE tilstrekkelige mengder CYANOCOBALAMIN eller VITAMIN B12; dette krever nødvendigvis mat INTEGRASJON eller INJEKSJON av spesifikke legemidler. For en veganer som IKKE INTEGRERER vit. B12 i dietten, sjansene for å oppleve mangelkomplikasjoner er nesten 100%. I beste fall blir et PERNISKT anemisk bilde fremhevet, lett reversibelt med integrering eller injeksjon. I stedet, i den mest uheldige hypotesen, ble fosteret arrangert av en VEGAN mangel på vit. B12 er mer sannsynlig født med fysiske feil og komplikasjoner som påvirker sentralnervesystemet. La oss ikke glemme sammenhengen mellom vitaminmangel. B12 og HYPERHOMOCYSTEINEMIA; CYANOCOBALAMINE er direkte involvert i omdannelsen av homocystein til metionin (to aminosyrer). Hvis denne transformasjonen ikke skjer, akkumuleres homocystein i blodet, som utgjør en kardiovaskulær og cerebrovaskulær risikofaktor.
2. Det veganske kostholdet når tilførselen av visse MINERALSALT som er ekstremt viktige for kroppen med MER vanskeligheter. De mest veiledende eksemplene er JERN og KALSIUM, BARE tilstede i planter KUN i kjemisk form LITT BIOAVAILABLE og hvis absorpsjon kan FORSIKTIG HINDERES av visse ANTI-NUTRITIONAL agenter. De kompromitterer absorpsjonen av mineralsalter: noen komponenter i fiberen, fytinsyre, oksalsyre, fosfater, tanniner, etc. Kalsiummangel, spesielt i utviklingsalderen, kan forårsake til og med alvorlige ubalanser i skjelettintegritet, manifestert både på kort og lang sikt. Jernmangel, derimot, kan forverre en mulig anemisk tilstand ytterligere, og tilføre en SIDEROPENISK mangel til det PERNISKE bildet forårsaket av vitaminmangel. B12.
3. For å oppnå en god biologisk verdi av proteinene i måltidet, må det veganske kostholdet NØDVENDIG ty til matforeningene til frokostblandinger og belgfrukter; Selv for noen fagfolk er foreningene ikke tilstrekkelige til å dekke behovet for essensielle aminosyrer fullt ut. Videre, i VELDIG ENERGETISKE MATREGIMER som i sportsmannen, er det ekstremt vanskelig med vegetabilsk kosthold opprettholde et tilstrekkelig proteininntak UTEN å overskride med inntak av KOLHYDRATER (ettersom de er mye rikere enn proteiner i frokostblandinger og belgfrukter).
4. Ofte gir det veganske kostholdet store mengder MATFIER og CHELATERENDE MOLEKYLER; Fullkorn, hele belgfrukter, grønnsaker og frukt inneholder store mengder av disse ernæringsmessige og anti-ernæringsmessige komponentene som, hvis de er i overkant, kan hindre opptaket av noen næringsstoffer. I tillegg kan kostfiber gi opphav til tarmlidelser som oppblåsthet, flatulens og diaré.
5. Da er det ikke uvanlig at VEGAN -dietten bruker store mengder mat med mye karbohydrater (pasta og brød) og / eller lipider (fra vegetabilske oljer eller tørket frukt), noe som øker insulinvirkningen og fettandelen sterkt. kosthold.

Blant de POSITIVE aspektene nevner vi:

1. UBETYDELIG inntak av METTEDE fettsyrer, og helt fraværende av KOLESTEROL. Dette aspektet reduserer risikoen for hyperkolesterolemi betydelig og derfor for ATEROSKLEROTISK avsetning.
2. UTROLIG inntak av umettede fettsyrer som bidrar til BALANCERING SYSTEMISK INFLAMMERING, forbedrer primær HYPERTENSJON og reduserer KOLESTEROL og TRIGLYCERIDER i blodet; disse gode fettene er i stand til å forbedre nesten alle patologiene som utgjør det metabolske syndromet.
3. UTROLIG inntak av ANTIOXIDANTS, inkludert pro-vitamin A, vitamin C, vitamin E og alle typer fenoliske stoffer. Disse molekylene representerer: ekte ANTI TUMOR, en beskyttende faktor mot LDL-hyperkolesterolemi (fordi de forhindrer oksidasjon) og større beskyttelse mot NEURO-DEGENERATIVE sykdommer.
4. UTROLIG inntak av FYTOSTEROLER og GRØNNSAKLIG LECITIN; Dette er molekyler som på forskjellige mekanismer favoriserer reduksjon av kolesterol i blodet og derfor forhindrer dannelse av aterosklerotiske plakk.
5. Det UTROLIGE inntaket av PREBIOTICS som, ved å favorisere utvelgelsen av en FORDELIG bakterieflora, sammen med fiberens rensende virkning, favoriserer DRASTIC reduksjon av risikoen for INTESTINAL CANCER.
6. UTROLIG inntak av POTASSIUM, MAGNESIUM og WATER som fremmer kontrollen av blodtrykk og forhindrer primær arteriell hypertensjon.

Vi avslutter denne korte presentasjonen med å huske at det veganske kostholdet, som alle “spesielle” spisestiler, er et ernæringsopplegg som MÅ HANTERES på en OPTIMAL måte; muligens kan den ADOPTERES med støtte fra kosttilskudd som er riktig vurdert av en diettist, siden DET IKKE KAN GARANTERE HELSE FOR HELSE SELV.