Etter å ha diskutert hvordan Middelhavsdiet ble født, vil vi i dag behandle helsemessige fordeler som kan oppnås ved å bruke det som et vanlig kosthold.
Vi vet at Middelhavsdiet er en livsstil som er typisk for områdene som grenser til bassenget. Opprinnelig studert av Lorenzo Piroddi (Italiensk lege som brukte den i behandlingen av metabolske sykdommer) og deretter utdypet av Ancel Keys (Amerikansk forsker som startet det berømte eksperimentet Studier av syv land), anses Middelhavsdiet nå som en REAL ernæringsbehandling.
Men ... mer presist ... Hva er helsemessige fordeler som kan oppnås ved å følge middelhavskosten?
For å svare på dette spørsmålet er det nødvendig å FRAGMENTERE KARDIN -prinsippene for dietten, beskrive de TYPISKE matvarene og deretter spesifisere de NÆRINGSJENESTE molekylene som er inneholdt.
Vi husker umiddelbart at Middelhavsdiet er et ganske INFLECTED diett; fra åpenbaringen (som fant sted mer eller mindre på midten av 1900 -tallet) til i dag, har den blitt REMODELLERT, PERFEKT og til tider til og med FORVISET. Det er derfor logisk å tro at dette er et spesielt vanskelig tema å kurere.
For å gi et eksempel på hvor mye Middelhavsdiet kan INSTRUMENTALISERES, husker vi TV -episoden 7. desember 2011, eller rettere sagt intervjuet av Bruno Vespa med Barry Sears, amerikansk forsker og oppfinner av Zone Diet. Sendingen var "Porta a Porta" og det ble snakket om 3 HELT forskjellige kostholdsregimer: Middelhavskosthold, Sonekost og Tisanoreica. Under en diskusjon med Giorgio Calabrese (diettist, professor i human ernæring og konsulent i det italienske helsedepartementet) beskrev Sears området somutviklingen av Middelhavskosten. Tydeligvis kan en ernæringsfilosofi som helt UTELUKKER frokostblandinger IKKE på noen måte bli assosiert med det velkjente kostholdet til middelhavsbefolkningen ... men det er absolutt utmerket reklame!
Til tross for noen endringer i definisjonen, er det grunnleggende i Middelhavsdietten UFORSKELIG, og er: HØyt forbruk av rå frokostblandinger, belgfrukter, grønnsaker og frukt; EKSKLUSIV, men sparsom bruk av ekstra virgin olivenolje som krydder; LITT rødvin som en alternativ drink til vann; Gjennomsnittlig forbruk av dårlig fisk, hvitt kjøtt, melk og yoghurt; bruk av aromatiske urter og chili; LAVT forbruk av egg, oster og rødt kjøtt; ENDELIG forbruk av søtsaker og snacks, søtet drikke, konservert kjøtt og krydderfett av animalsk opprinnelse ... uten å glemme en AKTIV livsstil!
Alt dette bestemmer: et kaloriinntak PASSENDE for VEDLIKEHOLD av den NORMALE vekten; favoriserer en forekomst av proteiner og fett av vegetabilsk opprinnelse fremfor animalsk; stivelse på enkle sukkerarter; overflod av vann, kostfiber, vitaminer, mineralsalter, forskjellige fenoliske antioksidanter, lecitiner og fytosteroler i maten; dessuten bestemmer det fravær (eller ubetydelig tilstedeværelse) av salt og sukker PÅ MATEN på forbrukstidspunktet.
Kombinasjonen av disse valgene bestemmer EFFEKTIViteten til middelhavskosten på de såkalte "sykdommer i velvære", som hovedsakelig er overvektige, type 2 diabetes mellitus, arteriell hypertensjon, høyt kolesterol (totalt og spesielt "dårlig"), høyt triglyserider og til tider hyperurikemi og gikt. Videre er det ikke uvanlig at de som lider av en eller flere av disse sykdommene også presenterer: utvidelse og GRAVERING av leveren, lidelser i spiserøret, mage og tarm og en økning i predisponering for visse typer kreft (f.eks. magen eller tarmen).
Middelhavsdiet virker positivt på helsetilstanden ved å bekjempe det såkalte Metabolic Syndrome (dvs. kombinasjonen av flere sykdommer blant de nevnte) på flere fronter.
Fremfor alt favoriserer riktig tilførsel av energi og en aktiv livsstil VEDLIKEHOLD av NORMAL vekt som et ekstremt beskyttende ELEMENT mot starten på metabolske sykdommer.
Overfloden av "gode" fettstoffer som finnes i ekstra virgin olivenolje, grønnsaker, frukt, frokostblandinger, belgfrukter og fisk (spesielt blått) - derfor omega 3, omega 6 og omega 9 - motvirker effektivt økningen av kolesterol (hovedsakelig det dårlige) en) og bekjemper økningen i triglyserider og blodtrykk; blant annet har det blitt vist at omega 3 -fett er i stand til å øke blodets fluiditet og redusere systemisk betennelse som bidrar til dannelse av aterosklerotiske plakk. Oppsummert reduserer omega 3 -er risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.
Korrekt inntak av proteiner i Middelhavsdiet unngår overflødig tarmavfall, noe som ellers ville endret bakteriefloraen negativt og økt risiko for kreft.
Utbredelsen av komplekse karbohydrater og fruktose KUN NATURLIG til stede i matvarer, i forbindelse med det høye inntaket av fiber, garanterer en MODERAT glykemisk indeks; dette betyr at de fleste karbohydrater som tas fra dietten metaboliseres riktig og uten å risikere overdreven økning av insulin. På denne måten utgjør ikke diettens karbohydrater en kilde til lagring i fettvevet, de unngår økning av triglyserider i blodet og også fetting av leveren. Da forbedrer fiberen i seg selv tarmhelsen ved å mate gode bakterier og fremme avvisning av avfall; i tillegg til at det i tillegg til å regulere absorpsjonen av karbohydrater, har fiber også en positiv effekt på fettsyrer og kolesterol.
Hvordan ikke snakke om overflod av andre molekyler som reduserer kolesterol i blodet. Disse inkluderer lecitiner (spesielt rikelig på belgfrukter) og fytosteroler, som finnes i alle matvarer av vegetabilsk opprinnelse, spesielt i frukt og ferske grønnsaker.
De fenoliske stoffene som finnes i Middelhavsdiet, i tillegg til å kunne redusere kolesterolet, er kraftige ANTIOXIDANTER; som finnes i matvarer av vegetabilsk opprinnelse og i rødvin, motvirker de virkningen av frie radikaler og bidrar til å redusere risikoen for hjerte -og karsykdommer og kreft.
Karotenoider, fremfor alt i røde grønnsaker, vitamin C, tilstede i grønnsaker med en sur smak, og vitamin E, fremfor alt i vegetabilske oljer og i korn av korn, virker på samme måte, om enn med forskjellige mekanismer.
Et annet HELT element i Middelhavskosten er forbruket av rå grønnsaker ... åpenbart bare når det er MULIG å gjøre det! Dette forhindrer nedbrytning av visse næringsstoffer med varme og UNNGÅ at de spres under tilberedning.
Å snakke KUN om HVORDAN Middelhavsdiet fungerer, er åpenbart IKKE nok til å REPRODUSERE DET; Det er derfor avgjørende å beskrive de ANBEFALTE matvarene og de man UNNGÅ, eller i det minste de GRUPPER de tilhører. Dette vil faktisk være temaet for den neste leksjonen med tittelen: "Mat og mat fra Middelhavsdiet”.
