romano (kultivar av B. oleracea var. italica) eller "romanesco" er en typisk italiensk grønnsak, nærmere bestemt fra Lazio -regionen, som imidlertid også dyrkes i andre områder av halvøya.
Tags.:
bevaring av mat fisk annen
Den umodne blomsterstanden blir fortært, det vil si at den ennå ikke har blomstret, mens bladene og roten skal kastes eller brukes annerledes.
Rik på både provitamin A (RAE) - nærmere bestemt i karotenoider - og i vitamin C (askorbinsyre), er romersk brokkoli relevant både i VI og i VII grunnleggende matvare. Det er også en god kilde til vann, kostfiber, ulike typer antioksidanter - som flavonoider - og visse mineraler - som kalium, magnesium, mangan, etc.
