Har du noen gang hørt om Panelle? Selv om jeg er sikker på at mange av dere er kjent med denne fantastiske maten, vil jeg kort forklare hva det er. Panelle er et produkt som betraktes som en typisk "gatemat" på Sicilia - for å være presis i Palermo - som tilberedes ved å lage en slags kikertpolenta, som deretter kuttes i biter og stekes. Som en helsebevisst person foreslår jeg den bakte versjonen, like deilig. Oppdag det sammen med meg.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 113 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For ca 16 paneler
- 200 g kikertmel
- 600 ml vann
- 5 g salt
- Q.b. av pepper
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 kvist persille
Materialer som trengs
- Bolle
- Kasserolle
- Piske
- Bakepapir
- Børste
- Vekten veier mat
- Rund form med en diameter på 8 cm
- Kjevle
Forberedelse
- Sikt kikertmelet og samle det i en kjele. Tilsett kaldt vann og en spiseskje olje sakte, fortsett å blande til du får en flytende blanding. Tilsett salt og pepper, og bring det til ilden, under konstant omrøring.
- Når blandingen begynner å koke, dannes det små klumper: denne fasen er delikat og massen må blandes for å oppnå en fløyelsaktig konsistens som minner veldig om myk polenta. Stek alt i fem minutter.
Visste du at
Noen versjoner av bakt panelle sørger for tilberedning av røren (flytende og rå) direkte i ovnen, og unngår å lage mat på bålet. I dette tilfellet må røren - fremdeles flytende - helles direkte i formene i en porsjon eller i en større panne for å få en slags farinata.- Spred et stykke bakepapir på arbeidsflaten, og forbered deretter en bolle med vann.
- Når kikærten "polenta" er klar, slår du av varmen og smaker til med fersk persille. Hell den tykke blandingen raskt på platen med bakepapir, flat ut overflaten med en langbladet kniv, tidligere fuktet. Kjevle ut deigen til du får en tykkelse på 1-1,5 cm. For å lette denne fasen, anbefales det å legge et bakepapir på toppen av blandingen og deretter jevne det med en kjevle.
- Bruk en rund form med en diameter etter eget valg (8 cm), kutt deigen for å få formene. Alternativt kan du kutte deigen i diamanter eller firkanter, bare ved å bruke en kniv. Legg panellen på en tallerken med bakepapir.
Visste du at
Skrapene kan ikke eltes ennå, men det er fortsatt mulig å lage dem og konsumere dem som aperitiff.
De som ønsker det, kan umiddelbart steke panellen ved å senke dem i kokende olje.- Pensle panellen med to ss ekstra virgin olivenolje og stek i ovnen ved 180 ° C (ventilert) i 15-20 minutter.
- Ta den ut av ovnen og spis den veldig varme panellen, eller bruk dem som tradisjon for å stappe mafalden.
Alices kommentar - PersonalCooker
Tradisjonelt serveres Panelle som fyll for spesielle smørbrød (kalt mafalde), dekket med sesamfrø. Imidlertid kan vi også sette pris på dem på denne måten, vanlige, som aperitiff, eller vi kan tørre og kombinere dem med andre matvarer (f.eks. Spekemat, for de som liker kjøtt) og sauser (f.eks. Yoghurt og sitronsaus).Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Panelle al Forno er en oppskrift som kan inkluderes blant brøderstatninger.
De har et lavt energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater har en tendens til å være komplekse, enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende mens fiber er høy.
Panelle al Forno kan også inkluderes i dietten mot overvekt og for metabolske sykdommer, så lenge porsjonen er tilstrekkelig.
Det anbefales å begrense forbruket, spesielt ved diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi.
De har ingen kontraindikasjoner for laktose og glutenintoleranse.
De er relevante i vegetariske og veganske dietter.
Den gjennomsnittlige delen (som en erstatning for brød) varierer i henhold til sammensetningen av dietten; den kan svinge mellom 25 og 75 g panelle (30-85 kcal).
