Hvem fortalte deg at vegansk ernæring er en diett med ofre? Det er selvfølgelig en alternativ matstil til den altetende, men dette betyr ikke at den kan betraktes som "trist", "monoton" og "flat". Hvis du tror det, vil jeg prøve å ombestemme deg ved å tilberede en spesiell kake: marengsen. I den klassiske versjonen er marengsen tilberedt med eggehvite og fløte, men jeg fant noen gyldige vegetabilske alternativer for å få et fantastisk resultat! Oppdag denne oppskriften med meg!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
-
Ingredienser
Til ca 50 veganske marengs
- 75 g sukker
- 75 g melis
- 2 ss ubehandlet sitronsaft
- 75 ml acquafaba
Til fyllingen
- 30 g brunt sukker
- 2 ss limoncello eller appelsinlikør
- Omtrent 200 g fersken
- 45 g rismel
- 1 vaniljestang
- 80 g agavesirup eller lønnesirup
- 500 ml rismelk
Materialer som trengs
- Bakepapir
- Stekeplater
- Liten gryte
- Vekten veier mat
- Piske
- Sac à poche
- 20 cm diameter springform
- Skåler i forskjellige størrelser
Forberedelse
- Først, vie deg til tilberedning av veganske marengs.
Anmeldelse: hvordan tilbereder du mareng uten eggehviter?
I denne oppskriften er den ideelle erstatningen for eggehviter representert med kokevannet til kikertene: å være rik på saponiner (stoffer som, i kontakt med vannet, utvikler et stabilt og vedvarende skum), er kyllingens kjøttkraft egner seg til å bli jobbet lenge med elektriske pisk og blandet med sukker.
For å forberede omtrent 50 marengs trenger du: 75 ml kikert kokevann, 2 ss sitronsaft, 75 g melis, 75 g hvitt sukker.
Hell kokevannet av kikerter i en elektrisk mikser: arbeid med vispen og tilsett litt sitronsaft til du får en masse som ligner på eggehvitene i farge og konsistens. av sukker Overfør massen til en konditorpose, lag mange små marengstuer og stek i ovnen ved 100 ° C i 90-120 minutter eller til marengene er helt tørre inni.- Skjær fersken-nøtten i veldig små terninger og la frukten stå i macerasjon med brunt sukker med hjemmelaget limoncello (valgfritt) i et par timer.
Hvorfor macerate frukt?
Tilstedeværelsen av sukker og alkohol (limoncello) er veldig viktig i frukt som er bestemt til å fryses, som for marengs. Sukker og alkohol fungerer faktisk som frostvæskesenker frysepunktet for vannet i massen; derfor forhindres vannet i frukten fra å fryse og krystallisere. Ferskenene, selv om de er frosset i desserten, vil faktisk forbli ganske myke.- Lag nå vegansk melkekrem. Hell ca 400 ml rismelk (eller annen vegetabilsk melk etter smak) i en kjele og varm forsiktig. Skjær i en vaniljestang og skrap frøene. Smak rismelken til med belgene og frøene. La det smake til i omtrent ti minutter. På dette tidspunktet sil du rismelken for å fjerne urenheter og filamenter som er igjen av poden og plasseres på ovnen. Søt med lønnesirup (eller med enkelt rørsukker).
- Løs risstivelsen (eller en annen stivelse) i den resterende kalde rismelken og tilsett blandingen i den varme melken. Kok opp til kremen tykner. Slå av varmen, dekk til med film. Direkte kontakt med kremen og la den avkjøles helt i minst en time.
- Når kremen er avkjølt, overfører du den til en deigpose.
- Bekled en springform på 20 cm i diameter med bakepapir eller film. Fordel et slør av vegetabilsk melkekrem på basen, legg deretter et lag veganske marengs på den. Dekk med fylling av melkekrem og fyll på fersken i midten med fersken. Dekk fersken med andre veganske marengs og fortsett i lag til alle ingrediensene er oppbrukt. Avslutt med en runde hele marengs og smuldre andre hvis du vil.
- Oppbevar alt eller fryseren i minst en "time.Server den halvfrosne veganske marengsen i skiver.
- Oppbevares i fryseren. For bedre å sette pris på marengsen, anbefales det å fjerne desserten fra fryseren minst 15-20 minutter før servering.
Alices kommentar - PersonalCooker
Interessant oppskrift, ikke sant? Jeg liker det veldig godt! Og hvis du liker å eksperimentere, kan du prøve denne marengsen ved å bytte ferskenene ut med annen frukt (f.eks. Aprikoser, jordbær, kirsebær) eller med biter mørk sjokolade!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vegansk marengs er en dessert med et moderat energiinntak; kaloriene kommer hovedsakelig fra karbohydrater, etterfulgt av få lipider og proteiner.
Karbohydrater pleier å være enkle (sukrose), umettede fettsyrer og peptider med lav biologisk verdi; kolesterol ser ut til å være fraværende og fibre er knappe.
Vegansk marengs er en matvare som ikke viser kontraindikasjoner ved behandling av laktose og glutenintoleranse. Den bør tas i moderate mengder ved overvekt, hyperglykemi, diabetes mellitus type 2 eller hypertriglyseridemi.
Den gjennomsnittlige delen av vegansk marengs er omtrent 90 g (105 kcal).
