Kataifi lim

Hva er dette ?

I Italia betyr kataifi s "en fylldeig basert på mel og vann, forformet til tynn spaghetti og selges tørr i små floker; den brukes fremfor alt til å lage søtsaker.

Faktisk indikerer substantivet kataifi (eller kadaifi eller kunefe) en type dessert som stammer fra det greske eller tyrkiske området.Disse har sin opprinnelse i noen levantinske oppskrifter, nærmere bestemt i Jordan, Libanon, Israel, Palestina, Syria og Nord -Egypt Den mest kjente av disse desserter kalles kanafeh, en mat laget av kataifi -pasta, hvit ost, sirup, smakstilsetninger og pistasjnøtter.
Kanafeh er hovedsakelig tilgjengelig i tre versjoner:

• Khishnah (en slags fylldeigrulle fylt med Nabulsi -ost)
• Na "ama (en kake laget med kataifi deig malt og herdet med annen flytende / fet mat)
• Mhayara (en blanding av de to ovenfor).

Ernæringssammensetning per 100 g Kataifi Pasta

Næringsverdier (per 100 g spiselig porsjon)

Kjemisk oppbygning Verdi for 100g Spiselig del 100% Foss 32,6 g Proteiner 7,1 g Totalt lipider 5,5 g   Mettede fettsyrer 1,47 g Enumettede fettsyrer 3,15 g Flerumettede fettsyrer 0,92 g Kolesterol 0,0 mg Karbohydrater tilgjengelig 52,6 g   Stivelse - g Løselig sukker - g Total fiber 1,9 g   Løselig fiber - g Uoppløselig fiber - g Fytinsyre g Alkohol 0,0 g Makt 299.0kcal Natrium 483,0 mg Kalium 74,0 mg Jern 3,2 mg Fotball 11,0 mg Fosfor 75,0 mg Magnesium 15,0 mg Sink 0,5 mg Kobber 0,1 mg Selen 23,3 ug Tiamin 0,54 mg Riboflavin 0,34 mg Niacin 4,07 mg Vitamin A retinol eq. 0,0 ug C -vitamin 0,0 mg Vitamin E 0,1 mg

I alle versjoner er det nødvendig å bruke gode mengder smør eller margarin eller palmeolje. I khishnah kanafeh, i løpet av de siste minuttene av matlaging, helles sirup, noen dråper rose eller oransje blomstervann og hakkede pistasjenøtter.

Ernæringsegenskaper

Kataifi pasta er et produkt av vegetabilsk opprinnelse (egnet for vegetariske og veganske dietter) som tilhører III -gruppen av matvarer.
Kataifi pasta har et ganske høyt energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater i kataifi -pastaen er hovedsakelig komplekse, de enumettede fettsyrene og peptidene med middels biologisk verdi.
Fiber er rikelig og kolesterol mangler.
Fra mineralens synspunkt viser kataifi -pastaen ikke bemerkelsesverdige nivåer, bortsett fra jernet som uansett ikke har en "utmerket biotilgjengelighet. Når det gjelder vitaminer, gode konsentrasjoner av tiamin (B1) og niacin (PP) .
Kataifi -pasta inneholder ikke laktose, men gir en viss mengde gluten, og derfor egner den seg ikke til dietten mot cøliaki.

På grunn av kaloriinnholdet og glykemisk belastning er det ikke en spesielt egnet mat for dietten til den overvektige personen, type 2 diabetes og hypertriglyseridemi.
Den gjennomsnittlige delen av kataifi deig avhenger av sammensetningen av det totale kostholdet.